Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető adagban.
| Tápláló | A szám | Norma** | A normál% -a 100 g-ban | A normál 100 kcal% -a | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 243 | Kcal 1684 | 14.4% | 5.9% | 693 g |
| Fehérjék | 28.37 g | 76 g | 37.3% | 15.3% | 268 g |
| zsírok | 13.46 g | 56 g | 24% | 9.9% | 416 g |
| Víz | 56.8 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4002 g |
| Hamu | 0.91 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 4.4% | 947 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 5.2% | 794 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 |
| B9-vitamin, folát | 17 mcg | 400 mcg | 4.3% | 1.8% | 2353 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 2.28 μg | 3 mg | 76% | 31.3% | 132 g |
| PP-vitamin | 5.46 mg | 20 mg | 27.3% | 11.2% | 366 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 4.2% | 973 g |
| Kalcium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Magnézium, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 |
| Nátrium, Na | 72 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.3% | 1806 |
| Kén, S | 283.7 mg | 1000 mg | 28.4% | 11.7% | 352 g |
| Foszfor, P | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 8.6% | 482 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.14 mg | 18 mg | 11.9% | 4.9% | 841 g |
| Mangán, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Réz, Cu | 123 μg | 1000 mcg | 12.3% | 5.1% | 813 g |
| Szelén, Se | 30.6 kg | 55 mcg | 55.6% | 22.9% | 180 g |
| Cink, Zn | 7.69 mg | 12 mg | 64.1% | 26.4% | 156 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.686 g | ~ | |||
| Valin | 1.531 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.899 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.369 g | ~ | |||
| Leucin | 2.207 g | ~ | |||
| Lizin | 2.505 g | ~ | |||
| metionin | 0.728 g | ~ | |||
| treonin | 1.214 g | ~ | |||
| Triptofán | 0.332 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.155 g | ~ | |||
| Aminosav | |||||
| alanin | 1.706 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.497 g | ~ | |||
| Glycine | 1.386 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 4.117 g | ~ | |||
| Proline | 1.19 g | ~ | |||
| szerin | 1.055 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.954 g | ~ | |||
| cisztein | 0.339 g | ~ | |||
| Szterolok (szterolok) | |||||
| koleszterin | 106 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Nasadenie zsírsavak | 5.63 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.03 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.52 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.87 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 1.82 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 5.68 g | min. 16.8 g | 33.8% | 13.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.39 g | ~ | |||
| 18: 1 olaj (omega-9) | 5.16 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.97 g | 11.2-20.6 g | 8.7% | 3.6% | |
| 18: 2 linolén | 0.73 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.19 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.19 g | 0.9-3.7 g | 21.1% | 8.7% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.78 g | 4.7-16.8 g | 16.6% | 6.8% |
Az energiaérték 243 kalória.
- 3 oz = 85 g (206.6 kcal)
- főtt darab, a hulladék kivételével (1 lb nyers hús hozama hulladékkal együtt) = 148 g (359.6 kcal)
Bárányszár pörkölt gazdag olyan vitaminokban és ásványi anyagokban, mint: a B5-vitamin 12.6%, a B12-vitamin - 76%, a PP-vitamin - 27.3% és a foszfor - 20,8%, a vas - 11.9% réz és 12.3%, a szelén - 55,6 %, cink - 64,1%
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, egyes hormonok, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélrendszerben, és támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya bőrelváltozásokhoz és nyálkahártyákhoz vezethet.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin összefügg a vérképzésben részt vevő vitaminokban. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, vérszegénységhez, leukopéniához és trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr normál állapotának, a gyomor-bél traktusnak és az idegrendszernek a zavarával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges sav-lúgos egyensúlyt, a foszfolipidek, a nukleotidok és a nukleinsavak egy részét. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt. Az elektronok szállításában részt vesz az oxigén, amely redoxi reakciókat és a peroxidáció aktiválódását biztosítja. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinuria atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
- Réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része a vas metabolizmusában, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását - a folyamatok során a szöveteket oxigénnel látják el. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában nyilvánul meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Bek betegséghez vezet (osteoarthritis, több ízületi deformációval, gerincvel és végtagokkal), Kesan (endémiás kardiomiopátia), örökletes thrombasthenia.
- cink több mint 300 enzim része, amelyek részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevétel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességek jelenlétéhez vezet. Az elmúlt évek kutatásai azt mutatták, hogy a cink nagy dózisa megzavarhatja a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulhat az anaemia kialakulásához.
Címke: a kalória 243 kcal, a kémiai összetétel, a tápérték, a vitaminok, az ásványi anyagok, mennyire hasznos a bárány csülökpörkölt, a kalória, a tápanyagok, a párolt bárány előnyös tulajdonságai