Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető adagból.
| Tápláló | A szám | Norma** | A normál% -a 100 g-ban | A normál 100 kcal% -a | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 278 | Kcal 1684 | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Fehérjék | 23.08 g | 76 g | 30.4% | 10.9% | 329 g |
| zsírok | 19.94 g | 56 g | 35.6% | 12.8% | 281 g |
| Víz | 55.92 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 4065 g |
| Hamu | 1.15 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 5% | 720 g |
| B4-vitamin, kolin | 89.3 mg | 500 mg | 17.9% | 6.4% | 560 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 4.8% | 746 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 2.7% | 1333 g |
| B9-vitamin, folát | 18 mcg | 400 mcg | 4.5% | 1.6% | 2222 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 2.73 μg | 3 mg | 91% | 32.7% | 110 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| D3-vitamin, kolekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| K -vitamin, filokinon, | 4.4 mcg | 120 mcg | 3.7% | 1.3% | 2727 g |
| RR-vitamin, ne | 6.38 mg | 20 mg | 31.9% | 11.5% | 313 g |
| Betain | 11.7 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 336 mg | 2500 mg | 13.4% | 4.8% | 744 g |
| Kalcium, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Magnézium, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Nátrium, Na | 82 mg | 1300 mg | 6.3% | 2.3% | 1585 g |
| Kén, S | 230.8 mg | 1000 mg | 23.1% | 8.3% | 433 g |
| Foszfor, P | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 8.9% | 404 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.72 mg | 18 mg | 9.6% | 3.5% | 1047 g |
| Mangán, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
| Réz, Cu | 122 μg | 1000 mcg | 12.2% | 4.4% | 820 g |
| Szelén, Se | 27.4 μg | 55 mcg | 49.8% | 17.9% | 201 g |
| Cink, Zn | 5.62 mg | 12 mg | 46.8% | 16.8% | 214 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.371 g | ~ | |||
| Valin | 1.245 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.731 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.113 g | ~ | |||
| Leucin | 1.795 g | ~ | |||
| Lizin | 2.038 g | ~ | |||
| metionin | 0.592 g | ~ | |||
| treonin | 0.988 g | ~ | |||
| Triptofán | 0.27 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.94 g | ~ | |||
| Aminosav | |||||
| alanin | 1.388 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.031 g | ~ | |||
| Glycine | 1.127 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.349 g | ~ | |||
| Proline | 0.968 g | ~ | |||
| szerin | 0.858 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.776 g | ~ | |||
| cisztein | 0.275 g | ~ | |||
| Szterolok (szterolok) | |||||
| koleszterin | 95 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Nasadenie zsírsavak | 8.18 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.08 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.75 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.19 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 2.66 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 8.46 g | min. 16.8 g | 50.4% | 18.1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 1 olaj (omega-9) | 7.7 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.42 g | 11.2-20.6 g | 12.7% | 4.6% | |
| 18: 2 linolén | 1.08 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.26 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.26 g | 0.9-3.7 g | 28.9% | 10.4% | |
| Omega-6 zsírsav | 1.16 g | 4.7-16.8 g | 24.7% | 8.9% |
Az energiaérték 278 kalória.
- 3 oz = 85 g (236.3 kalória)
- darab főzve, a hulladék kivételével (1 lb nyers hús hozama hulladékkal együtt) = 252 g (700.6 kcal)
Bárányváll sült nyílt tűzön olyan vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint: B2 -vitamin 13.9 %, kolin - 17,9 %, B5 -vitamin - 13,4 %, B12 -vitamin - 91 %, PP -vitamin - 31,9 %, kálium 13.4 %, foszfor 24.8 %, réz - 12.2 %, szelén 49.8 %, cink, 46.8 %
- Vitamin B2 részt vesz az oxidációs-redukciós reakciókban, elősegíti a színek befogadóképességét a vizuális analizátorral és a sötét adaptációval. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártya állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás megsértésével jár.
- Kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban a foszfolipidek szintézisében és anyagcseréjében, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktor.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, egyes hormonok szintézisében, a hemoglobin, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélrendszerben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya bőrelváltozásokhoz és nyálkahártyákhoz vezethet.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin kölcsönhatásban áll a vitaminokban, részt vesz a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiány, valamint vérszegénység, leukopenia, thrombocytopenia kialakulásához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a vérnyomás szabályozásában.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges sav-lúgos egyensúlyt, a foszfolipidek, a nukleotidok és a nukleinsavak egy részét. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. A szövetek oxigénnel történő ellátása. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában nyilvánul meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok hatásának szabályozásában. A hiány Kashin-Bek betegséghez vezet (több ízületi deformitással járó osteoarthritis, gerinc és végtagok), Kesan betegségei (endémiás kardiomiopátia), örökletes thrombasthenia.
- cink több mint 300 enzim része, amelyek részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevétel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességek jelenlétéhez vezet. Az elmúlt évek kutatásai azt mutatták, hogy a nagy cinkdózisok képesek megzavarni a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulhatnak a vérszegénység kialakulásához.
A teljes útmutató a legegészségesebb ételeket tekintheti meg az alkalmazásban.
Címke: a kalória 278 kcal, kémiai összetétel, tápérték, a bárány vállánál hasznosabb vitaminok, ásványi anyagok nyitott tűzön pörköltek, a bárány vállának kalóriái, tápanyagai, jótékony tulajdonságai nyílt tűzön sültek