Litván konyha

Gazdag, kifinomult, eredeti. Különleges helyet foglalnak el benne a tejtermékek, amelyeknek köszönhetően Litvániát Európa tejtermelő régiójának nevezik, valamint a burgonya. Nehéz elhinni, de az itt megszokott zöldség 1001 finom étel elkészítésének alapja. Sőt, néhányat még mindig régi receptek szerint készítenek, és a helyi konyha csúcspontjának nevezik, például a zeppelineket. Mellesleg az egyedi ízük az, ami Lettországban sok éven át meghatározza a szakács készségszintjét.

Történelem

Maga Litvánia első említése 1009 -ből származik. Ennek az országnak a kialakulásának folyamata több balti nép egyesülésével kezdődött a német keresztesekkel való szembenézés érdekében. Később, nevezetesen a kilencedik században történt belépés a Lengyel-Litván Nemzetközösségbe, majd a litván területek meghódítása az Orosz Birodalom részéről (a 1990. Században történt), és végül a várva várt függetlenség XNUMX-ban . Úgy tűnik, hogy egy ilyen hosszú fejlődési út minden bizonnyal rányomta bélyegét a helyi konyhára, és a lehető legközelebb hozza szomszédai konyhájához. De valójában csak diverzifikálta, egy kis kifinomultságot és egyedi ízt adva hozzá, aminek köszönhetően a litván konyha az egész világon ismert volt.

Ma a tudósok 2 területet különböztetnek meg a helyi főzésben, amelyeket ennek megfelelően neveznek meg:

1. 1 főnemesi, vagy régi litván konyha. A XIV – XVIII. Században létezett, és valójában a dzsentri ízlésének tükrözője volt. Meg kell jegyezni, hogy ebben az időszakban Litvánia szó szerint meghatározta Európa gasztronómiai divatját. Ugyancsak az ételek felszolgálásának őse lett. Kizárólag eredeti ételeket kombinált egy bonyolult recepttel, amelyeket csak helyi kiváló minőségű alapanyagokból készítettek, figyelembe véve az orosz, a lengyel, a német és a tatár konyha legjobb hagyományait. Közülük: vadjal töltött bika, litván varázsló (gombóc), liba lepedő. Figyelemre méltó, hogy utóbbiak a világ kulináris hagyományának tulajdonává váltak;
2. 2 paraszt, vagy Novolitovskaya konyha. Kialakulásának folyamata a XNUMX. Század végén kezdődött, amikor a Lengyel-Litván Nemzetközösség összeomlása után a dzsentri is eltűnt. A régi kulináris alapelveket újak váltották fel, amelyek a paraszti leselkedéseken alapultak. Ennek fő nyersanyagai a zöldségek, a hús, a tej, a hal, a rozskenyér voltak. Ennek megfelelően a régi finomságokat és finomságokat újak váltották fel - egyszerű és kiadós ételek kis mennyiségű összetevővel, amelyek mindig kéznél voltak.

Jellemzők

A helyi konyha jellemzői:

• a legegyszerűbb receptek;
• hatalmas számú, magas keményítőtartalmú összetevő (burgonya és gabonafélék, amelyekből mindenféle étel készül);
• őszinte szeretet a tej, tejföl, sajt iránt. Érdekes, hogy ez utóbbi a középkorban itt tanult meg főzni. Ugyanakkor aktívan értékesítették más országokba, abban a hitben, hogy az igazi sajt közvetíti országuk ízét;
• minimális fűszer (a helyiek körében a legnépszerűbb a kömény és a majoránna);
• sertéshús, vad széles körű használata.

A litván ételek főzésének fő módjai:

A modern litván konyha rengeteg zöldséget (burgonya, sárgarépa, káposzta, cékla), gombát, gyümölcsöt és bogyót tartalmaz, amelyekben ez a terület gazdag a hűvös és párás éghajlat miatt. Ennek a konyhának sok közös vonása van a keleti és a skandináv országok konyháival, azonban sok évszázada megőrizte eredetiségét. Ezt személyesen ellenőrizheti, ha megismerkedik a hagyományos litván ételekkel. Ezek közé tartozott:

Zeppelinek. Burgonyagombóc mindenféle töltelékkel. Ma leggyakrabban túrót, húst, gombát tesznek. Nevüket az eredeti formáról kapták, emlékeztetve a német léghajókra (Zeppelin). Hagyományosan sült zeppelint is főznek.

Vedarai. Házi sült kolbász burgonyából és zsírból, amelyet sertésbéllel töltenek meg.

Zemaichiu (palacsinta). Kedvük az összetevőkben van. Darált húsos burgonyapüréből készítik.

Kibinai. Kovásztalan tészta piték hússal, gombával, zöldségekkel, túróval stb. Az ételt a karaitáktól kölcsönözték.

Skilandis. Füstölt kolbász, amelynek elkészítése során a sertés gyomrát darált sertéshússal töltik meg.

Kugelis. Burgonya rakott zsírral, túróval vagy csirkével, tejföllel és ropogós mártással tálalva.

Sertés füle. Egy helyi finomság, amelyet zöldségekkel vagy sörrel fogyasztanak. Néha fokhagymás mártással tálaljuk. Ebben az esetben a füleket főzni, füstölni vagy sütni lehet.

Füstölt angolna.

Shalltibarshai. Céklaleves kefirrel főtt burgonyával és kaporral tálalva.

Gombaleves egy tányér kenyérben.

Morku apkess. Főtt sárgarépa rakott sárgájával, fahéjjal és cukorral.

Shakotis. Hihetetlenül finom sütemény és együttesen igazi kíváncsiság a turisták számára. Cukorból, lisztből és tojásból készítik, nyílt tűzön nyárs segítségével sütik, amelynek megjelenése karácsonyfára vagy sündisznóra emlékeztet. Egy ilyen finomság gyakran díszít egy esküvői asztalt, vagy ajándékba adják haza a turistákkal. Az a tény, hogy a természetes összetevőknek köszönhetően a shakotis legfeljebb hat hónapig tárolható.

Sör „Shvyturis”. Minősége és íze nem rosszabb, mint a cseh vagy a német. Klaipédában 1784 óta főzik. Mellette a nemzeti italok közé tartozik a mézes infúzió, szukiniszi bogyókkal, rozsos kvass és helyi gyógyteák.