Hozzávalók Máj torta
marha máj | 500.0 (gramm) |
tej tehén | 1.0 (szemcsés üveg) |
búzaliszt, első osztályú | 1.0 (szemcsés üveg) |
tyúk tojás | 1.0 (darab) |
napraforgóolaj | 30.0 (gramm) |
asztali só | 0.5 (kanál) |
sárgarépa | 2.0 (darab) |
hagyma | 2.0 (darab) |
majonéz | 200.0 (gramm) |
kapor | 50.0 (gramm) |
szóda | 0.3 (teáskanál) |
Görgessük át a májat (nyersen) egy húsdarálón, adjuk hozzá a tojást, a tejet, a szódabikarbónát, a sót, egy kevés borsot és a lisztet (a tésztának nagyjából ugyanolyannak kell lennie, mint a palacsintánál, vagy kicsit vékonyabbnak kell lennie). Kivajazott serpenyőben 5 db süteményt sütünk a kapott darált tésztából (sütjük, mint a palacsintát) 0.7-1 cm vastagságban. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát csíkokra vágjuk. A zöldségeket puhára pároljuk. Kenje meg az elkészített süteményeket majonézzel, és tegye a párolt zöldségek töltelékét. A kész süteményt megszórjuk finomra vágott gyógynövényekkel. Hagyja a tortát körülbelül 1 napig hűvös helyen. Az ünnepi asztalon a májtorta nem különböztethető meg a valóditól; minden vendég (és te magad is) el lesz ragadtatva és egyszerűen „érintés nélkül” (hidd el)!
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
Fehérjék | 8.1 g | 76 g | 10.7% | 5.4% | 938 g |
zsírok | 14.5 g | 56 g | 25.9% | 13% | 386 g |
Szénhidrát | 10 g | 219 g | 4.6% | 2.3% | 2190 g |
szerves savak | 44.3 g | ~ | |||
Táplálékrost | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 4.3% | 1176 g |
Víz | 62.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3637 g |
Hamu | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 2100 μg | 900 μg | 233.3% | 116.7% | 43 g |
Retinol | 2.1 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 22.2% | 225 g |
B4-vitamin, kolin | 220.8 mg | 500 mg | 44.2% | 22.1% | 226 g |
B5-vitamin, pantotén | 2.3 mg | 5 mg | 46% | 23% | 217 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
B9-vitamin, folát | 82.4 μg | 400 μg | 20.6% | 10.3% | 485 g |
B12-vitamin, kobalamin | 18.9 μg | 3 μg | 630% | 315% | 16 g |
C-vitamin, aszkorbin | 14.8 mg | 90 mg | 16.4% | 8.2% | 608 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 6.4 mg | 15 mg | 42.7% | 21.4% | 234 g |
H-vitamin, biotin | 32.3 μg | 50 μg | 64.6% | 32.3% | 155 g |
PP-vitamin, NO | 3.8446 mg | 20 mg | 19.2% | 9.6% | 520 g |
niacin | 2.5 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 171.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1459 g |
Kalcium, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.2% | 2268 g |
Szilícium, igen | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Magnézium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
Nátrium, Na | 117.7 mg | 1300 mg | 9.1% | 4.6% | 1105 g |
Kén, S | 101.6 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.1% | 984 g |
Foszfor, P | 158.4 mg | 800 mg | 19.8% | 9.9% | 505 g |
Klór, Cl | 744.1 mg | 2300 mg | 32.4% | 16.2% | 309 g |
Nyomelemek | |||||
Alumínium, Al | 195.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 44.7 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 18.9 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 9.7% | 514 g |
Jód, én | 4.7 μg | 150 μg | 3.1% | 1.6% | 3191 g |
Cobalt, Co. | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 39% | 128 g |
Lítium, Li | 0.5 μg | ~ | |||
Mangán, Mn | 0.2547 mg | 2 mg | 12.7% | 6.4% | 785 g |
Réz, Cu | 1235.6 μg | 1000 μg | 123.6% | 61.8% | 81 g |
Molibdén, Mo. | 40.2 μg | 70 μg | 57.4% | 28.7% | 174 g |
Nikkel, Ni | 21.6 μg | ~ | |||
Ólom, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 45.6 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
Idősebb stroncium | 2.6 μg | ~ | |||
Titan, te | 1.8 μg | ~ | |||
Fluor, F | 85.1 μg | 4000 μg | 2.1% | 1.1% | 4700 g |
Króm, kr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 11.3% | 442 g |
Cink, Zn | 1.8921 mg | 12 mg | 15.8% | 7.9% | 634 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 6.7 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2.5 g | max 100 г | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 17.7 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 200 kcal.
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
- 127 kCal
- 60 kCal
- 329 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 627 kCal
- 40 kCal
- 0 kCal