Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető adagból.
Tápláló | A szám | Norma** | A normál% -a 100 g-ban | A normál 100 kcal% -a | 100% -a normának |
Kalória | Kcal 156 | Kcal 1684 | 9.3% | 6% | 1079 g |
Fehérjék | 30.94 g | 76 g | 40.7% | 26.1% | 246 g |
zsírok | 2.64 g | 56 g | 4.7% | 3% | 2121 g |
Víz | 65.43 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3474 g |
Hamu | 1.28 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.18 mg | 1.5 mg | 12% | 7.7% | 833 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.46 mg | 1.8 mg | 25.6% | 16.4% | 391 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.219 mg | 5 mg | 24.4% | 15.6% | 410 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.466 mg | 2 mg | 23.3% | 14.9% | 429 |
B9-vitamin, folát | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
B12-vitamin, kobalamin | 1.5 g | 3 mg | 50% | 32.1% | 200 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.54 mg | 15 mg | 3.6% | 2.3% | 2778 g |
RR-vitamin, ne | 7.16 mg | 20 mg | 35.8% | 22.9% | 279 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 392 mg | 2500 mg | 15.7% | 10.1% | 638 g |
Kalcium, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Magnézium, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.5% | 1429 g |
Nátrium, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.5% | 2549 g |
Kén, S | 309.4 mg | 1000 mg | 30.9% | 19.8% | 323 g |
Foszfor, P | 266 mg | 800 mg | 33.3% | 21.3% | 301 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 4.08 mg | 18 mg | 22.7% | 14.6% | 441 g |
Mangán, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
Réz, Cu | 221 μg | 1000 mcg | 22.1% | 14.2% | 452 g |
Szelén, Se | 10.6 mcg | 55 mcg | 19.3% | 12.4% | 519 g |
Cink, Zn | 5.64 mg | 12 mg | 47% | 30.1% | 213 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.851 g | ~ | |||
Valin | 1.436 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.953 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.298 g | ~ | |||
Leucin | 2.307 g | ~ | |||
Lizin | 2.527 g | ~ | |||
metionin | 0.76 g | ~ | |||
treonin | 1.243 g | ~ | |||
Triptofán | 0.276 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.133 g | ~ | |||
Aminosav | |||||
alanin | 1.726 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.597 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.29 g | ~ | |||
Glycine | 1.574 g | ~ | |||
Glutaminsav | 4.392 g | ~ | |||
Proline | 1.312 g | ~ | |||
szerin | 1.105 g | ~ | |||
Tirozin | 0.967 g | ~ | |||
cisztein | 0.304 g | ~ | |||
Szterolok (szterolok) | |||||
koleszterin | 78 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Nasadenie zsírsavak | 1.037 g | max 18.7 g | |||
8: 0 kapril | 0.001 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.101 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.607 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.016 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.293 g | ~ | |||
20: 0 arachida | 0.001 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.75 g | min. 16.8 g | 4.5% | 2.9% | |
14: 1 Mirandolina | 0.033 g | ~ | |||
15: 1 Pentadecénikus | 0.003 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.203 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.009 g | ~ | |||
18: 1 olaj (omega-9) | 0.495 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.124 g | 11.2-20.6 g | 1.1% | 0.7% | |
18: 2 linolén | 0.075 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.022 g | ~ | |||
18: 3 omega-6 gamma-linolén | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eykozadienovaya, omega-6 FÁK, FÁK | 0.001 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrienoic | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonic | 0.023 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.022 g | 0.9-3.7 g | 2.4% | 1.5% | |
Omega-6 zsírsav | 0.101 g | 4.7-16.8 g | 2.1% | 1.3% |
Az energiaérték 156 kalória.
- adag (3 oz) = 85 g (132.6 kcal)
- steak (hozam 233.1 g nyers húsból) = 176 g (274.6 kalória)
Jávorszarvas, csípőre vágott, csak hús, sült nyílt tűzön olyan vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint: B1 -vitamin - 12 %, B2 -vitamin - 25,6 %, B5 -vitamin - 24,4 %, B6 -vitamin - 23,3 %, B12 -vitamin - 50 %, PP -vitamin - 35,8 %, kálium - 15,7 %, foszfor - 33,3 %, vas - 22.7 %, réz 22.1 %, szelén - 19,3 %, cink - 47 %
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek, energiával és plasztikus anyagokkal látja el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz az oxidációs-redukciós reakciókban, elősegíti a színek befogadóképességét a vizuális analizátorral és a sötét adaptációval. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártya állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás megsértésével jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, egyes hormonok szintézisében, a hemoglobin, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélrendszerben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya bőrelváltozásokhoz és nyálkahártyákhoz vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakulásában, a triptofán anyagcserében, a lipidek és a nukleinsavak hozzájárulnak a vörösvérsejtek normális képződéséhez, a vérben a homocisztein normális szintjének fenntartásához. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel és a bőr rendellenességeivel, a megtalált vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin kölcsönhatásban áll a vitaminokban, részt vesz a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiány, valamint vérszegénység, leukopenia, thrombocytopenia kialakulásához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a vérnyomás szabályozásában.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges sav-lúgos egyensúlyt, a foszfolipidek, a nukleotidok és a nukleinsavak egy részét. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt szerepel. Az oxigén elektronok transzportjában részt vesz a redox-reakciókban és a peroxidáció aktiválásában. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinuria atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. A szövetek oxigénnel történő ellátása. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában nyilvánul meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok hatásának szabályozásában. A hiány Kashin-Bek betegséghez vezet (több ízületi deformitással járó osteoarthritis, gerinc és végtagok), Kesan betegségei (endémiás kardiomiopátia), örökletes thrombasthenia.
- cink több mint 300 enzim része, amelyek részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevétel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességek jelenlétéhez vezet. Az elmúlt évek kutatásai azt mutatták, hogy a nagy cinkdózisok képesek megzavarni a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulhatnak a vérszegénység kialakulásához.
A teljes útmutató a legegészségesebb ételeket tekintheti meg az alkalmazásban.
Címkék: kalória 156 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos, mint a jávorszarvas, csípőre vágott, csak hús, nyílt tűzön pörkölt, kalória, tápanyagok, jótékony tulajdonságok Szarvas, csípőre vágott, csak hús, nyílt tűzön pörkölt