Az élelmiszerek zsírtalanításának ötlete Amerikában született. Minden a koleszterin elleni küzdelemmel kezdődött – az amerikai tudósok szerint nemcsak az ideális alak, hanem általában az emberi egészség fő ellensége. Emiatt az Egyesült Államok igazi háborút hirdetett az állati zsírok ellen. Igaz, először kicsit furcsán nézett ki. Az amerikaiakat arra ösztönözték, hogy bármit egyenek, csak állati zsírt nem. Ma már ismert, hogy ez a nemzet egészségét szolgáló program mennyit hozott. Az elhízottak aránya különösen az Egyesült Államokban és a világ egészében elérte a határt. A termékek teljes zsírtalanítása már az elhízás elleni küzdelem projektjének végleges változata.
Ma az Amerikai Dietetikus Szövetség szakértői aggályokat vetnek fel ezzel kapcsolatban sovány tej, túró, sajt és joghurt szívrohamhoz, cukorbetegséghez és ellenőrizetlen súlygyarapodáshoz vezethet.
Boldogság mindenkinek
Mindenki, aki lefogyott, különböző módon boldog. Minden fogyókúra ugyanúgy boldogtalan: korlátozza magát mindenben, számolja a kalóriákat, éljen az ételtől az ételig… Mindenki szeretne minél többet fogyni, ugyanakkor a lehető legkevesebbet költeni a fogyás folyamatára. Ebben a tekintetben az alacsony kalóriatartalmú, vagy más néven „nulla” élelmiszerek egyfajta mentőövnek tűnnek. Úgy tűnik, a dolgok logikája szerint egyél belőlük, amennyit csak akarsz, attól még nem leszel jobb. Nincs kimerítő éhség. De ha minden ilyen egyszerű lenne… Light mesélt nekünk a csábító termékek buktatóiról Elena Zuglova, táplálkozási szakember, az orvostudomány kandidátusa, helyettes. főorvos a „Táplálkozás és egészség” klinika orvosi munkájáért.
«
".
Az összes varázslat hiányos listája
Transzzsírok, édesítőszerek, stabilizátorok - ez nem teljes lista. „?” - kérdezed. Először is, hogy az alacsony zsírtartalmú túrót vagy a kefírt hosszabb ideig tárolják. A másik ok az, hogy az alacsony zsírtartalmú ételek nem túl ízletesek. Ezért, hogy többé -kevésbé ehető legyen, mindenféle ízfokozót adnak hozzá. Először is édesítőszerek. Nem, nem cukor. Végül is a gyártók megértik, hogy a vevőt cukorhelyettesítőhöz - kevésbé tápláló termékhez - vezetik. Csak a vásárlók nem mindig tudják, hogy az élelmiszeripar legnépszerűbb cukorhelyettesítői - fruktóz, szorbit és xilit - csak másfélszer kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a cukor. Az egyetlen nulla kalóriatartalmú édesítőszer a szukralóz… De magas költségei miatt ritkán használják élelmiszer-előállításban.
Így például 150 ml alacsony zsírtartalmú joghurtban 250 kcal-t kapunk. Ez nem sokban különbözik a közönséges joghurt és a 2,5% zsírtartalmú tej kalóriatartalmától. Az a vevő, aki nem tanulmányozza az összetételt, nem is sejtheti erről. És egyúttal pszichológiai csapdába esik: vettem egy alacsony zsírtartalmú terméket, ami azt jelenti, hogy többet ehetek belőle. Így jelennek meg a felesleges kilók az alacsony zsírtartalmú étrenden.
A probléma abban is rejlik, hogy nem biztos, hogy megtudja a termék összetételének teljes listáját. Előfordulhat, hogy egyes összetevők nincsenek felsorolva. Hivatalosan a gyártó nem tévesztett meg. Csak az a helyzet, hogy törvényünk szerint az összetevők, amelyek nem tartozhatnak a termékhez, nem szerepelnek az összetevők listáján. Valójában mit kell tennie a növényi zsírnak a fagylaltban, amely, mint tudják, állati termékből - tehéntejből - készül?
Csak egy kiút van: kizárólag az eltarthatóságra kell összpontosítani. Tartós, alacsony kalóriatartalmú, adalékanyagok nélküli tejtermék nem lehet!
Végzetes hiba
Sok önvesztő súly egy újabb hibát követ el - teljesen áttér az alacsony zsírtartalmú ételekre. “, - mondja Elena Zuglova. - “.
A fenti okok miatt az alacsony zsírtartalmú étrendet csak táplálkozási szakember felügyelete mellett szabad elvégezni!
Amíg el nem éri az orvost, pótolja a zsírhiányt legalább növényi olajokkal. Nem tenyér - még akkor sem, ha jó minőségű (élelmiszer, nem műszaki). Csak azért, mert ez a legkevésbé hasznos más növényi olajok között, jelentősen elmarad tőlük a többszörösen telítetlen Omega-3 és Omega-6 zsírsavak tartalmában. Egyébként nem az olajbogyó nyer, ahogy sokan gondolják, hanem a lenmag. De a növényi és állati olajok aránya az étrendben ideális esetben még mindig 50/50 legyen.
Az alacsony kalóriatartalmú ételek nem korlátozódnak a tejtermékekre. Még a pékáruk is megtalálhatók a divatos „” ikonnal. Az ilyen termékek összetételét különösen óvatosan kell tanulmányozni. A legmagasabb minőségű liszt ne jelenjen meg bennük, legalábbis az első sorokban. Durva őrlés (tapéta vagy hámozott), rozs, teljes kiőrlésű – kérem. Ez utóbbit a gabona egyszeri őrlésével nyerik további szitálás nélkül, aminek köszönhetően a gabona leghasznosabb elemei megmaradnak benne. Ismét nézd meg az édesítőszereket. Ne feledje, hogy a fruktóz jelenléte nem teszi a terméket alacsony kalóriatartalmúvá. Külön meg kell mondani az „alacsony kalóriatartalmú” jelzésű süteményekről. Ez csak egy édesség, amelyben bizonyos összetevőket kevésbé zsíros vagy magas kalóriatartalmúakkal helyettesítenek, mint a hagyományos süteményekben. Leggyakrabban ezek alacsony zsírtartalmú túró és tejszín. A kérdés az: milyen minőségűek, és hogyan tekinthetők alacsony kalóriatartalmúnak?