Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Fehérjék | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| zsírok | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| Szénhidrát | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| szerves savak | 1.4 g | ~ | |||
| Víz | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| Hamu | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| B4-vitamin, kolin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| B9-vitamin, folát | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| H-vitamin, biotin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| PP-vitamin, NO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Kalcium, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Magnézium, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Nátrium, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Kén, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Foszfor, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Klór, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Jód, én | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Mangán, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Réz, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Molibdén, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Ólom, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Idősebb stroncium | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Króm, kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Cink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 14 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 1 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.3 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 138 kcal.
- Evőkanál (a tetején, a folyékony ételek kivételével) = 20 g (27.6 kcal)
- Teáskanál („felső”, kivéve a folyékony ételeket) = 7 g (9.7 kcal)
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.