A finomítatlan természetes édesítőszerek, beleértve a juharszirupot is, több tápanyagot, antioxidánst és fitonutrienseket tartalmaznak, mint a cukor, a fruktóz vagy a kukoricaszirup. Ésszerű mennyiségben a juharszirup segít csökkenteni a gyulladást, szabályozni a vércukorszintet, és ez nem minden előnye. A juharszirupot, vagy inkább gyümölcslevet évszázadok óta használják. A szirup glikémiás indexe körülbelül 54, míg a cukoré 65. Így a juharszirup nem okoz ilyen éles vércukorszint-emelkedést. Legfontosabb különbségük a beszerzés módjában van. A juharszirupot a juharfa nedvéből készítik. A finomított cukor viszont hosszú és összetett folyamaton megy keresztül, hogy kristályos cukorrá alakuljon. A természetes juharszirup 24 antioxidánst tartalmaz. Ezek a fenolos vegyületek nélkülözhetetlenek a szabad gyökök által okozott károk semlegesítéséhez, amelyek súlyos betegségeket okozhatnak. A juharszirup fő antioxidánsai a benzoesav, galluszsav, fahéjsav, katechin, epikatekin, rutin és kvercetin. A nagy mennyiségű finomított cukor fogyasztása hozzájárul a candida, a szívkoszorúér-betegség, a szivárgó bél szindróma és más emésztési problémák növekedéséhez. A fenti állapotok megelőzése érdekében alternatívaként természetes édesítőszer használata javasolt. A juharszirup helyi alkalmazását is megjegyezték hatékonysága miatt. A mézhez hasonlóan a juharszirup is segít csökkenteni a bőr gyulladását, foltjait és kiszáradását. Joghurttal, zabpehellyel vagy mézzel kombinálva csodálatos hidratáló maszkot alkot, amely elpusztítja a baktériumokat. Kanada jelenleg a világ juharszirupjának közel 80%-át szállítja. A juharszirup előállításának két lépése: 1. A fa törzsébe lyukat fúrnak, amiből cukros folyadék folyik ki, amit egy függő edénybe gyűjtenek.
2. A folyadékot addig forraljuk, amíg a víz nagy része el nem párolog, és sűrű cukorszirup marad vissza. Ezután szűrjük a szennyeződések eltávolítására.