Január 59-én, Milánóból Chicagóba repülve, Callas több órát töltött Párizsban. A France Soir újság beszámolójának köszönhetően (a művészt a francia gépen újságírók tömege kísérte a gépen) tudjuk, hogy gyors menetelésének fő célja… vacsora volt a Chez Maxim éttermében. Az aprólékos riporter percről percre mindent leírt.
«20.00. Séta a szállodától az étteremig.
20.06. Callas belép a tágas földszinti szobába, és a tiszteletére tizennégy ember számára megterített asztalnál ül.
20.07. Pánik a konyhában: 160 lapos osztrigát percek alatt ki kell nyitni. Callasnak csak egy órája van ebédre.
20.30. Elégedett az ételekkel: a legkényesebb osztriga, tenger gyümölcsei szőlőszószban, majd a „Báránynyereg Callas” -ról elnevezett étel, friss spárga leves és - a legnagyobb öröm - a „Malibran” szuflé.
21.30. Zaj, vacogás, zseblámpák ... Callas elhagyja az éttermet ...
Azt is rögzítették, hogy a vendég kiváló étvággyal evett, és nem titkolta mások elől, hogy élvezte az ételt.
A leírt esemény idején a 35 éves Callas neve dörgött az óceán mindkét oldalán, és nem csak az operabarátok szűk körében, ami általában atipikus ennek az „elavult” művészetnek. Mai nyelven „médiaszemély” volt. Botrányokat gördített össze, felvillant a pletykákban, legyőzte a rajongókat, és panaszkodott a hírnév költségeire. („Fent nagyon kellemetlen… A dicsőség sugarai mindent elégetnek.”) A körülötte lévők szemében már „szent szörnyeteggé” változott, de még nem tette meg a legfülsiketítőbb lépést: nem hagyott el milliomosokat egy milliárdos érdekében - nem a pénz miatt, hanem a nagy szerelem miatt. De a fő magyarázat: Callas úgy énekelt, mint előtte és utána senki, és rajongói voltak - az angol királynőtől a hímzőkig.
Ha a XX. Században valaki igényt tarthatott a primadonna címre, akkor ő volt a mágneses Mária. Hangja (varázslatos, isteni, izgalmas, hasonló a kolibri hangjához, csillogó, mint egy gyémánt - milyen epiteteket nem vettek fel a kritikusok!) És az ókori görög tragédiához hasonló életrajza az egész világé. És legalább négy országnak van a legsúlyosabb oka arra, hogy „az övéknek” tekinti.
Először az Egyesült Államok, ahol született - New Yorkban, 2. december 1923-án, egy görög emigráns családban, miután a kereszteléskor hosszú nevet kapott - Cecilia Sophia Anna Maria. Apja nehezen kimondható vezetéknevével - Kalogeropoulos - egyáltalán nem volt amerikai, és a lány hamarosan Maria Callas lett. Callas többször visszatér Amerika-anyába: 1945-ben, hallgatóként - énekórákat tartani, az 50-es évek közepén már sztárként szólni a Metropolitan Opera színpadán, és a 70-es évek elején - tanítani.
Másodszor, Görögország, a történelmi haza, ahová a szülei közötti szakadék után Maria 1937-ben költözött édesanyjával és nővérével. Athénban a konzervatóriumban tanult, és először lépett be a szakmai színtérre.
Harmadszor Olaszország, alkotó hazája. 1947-ben a 23 éves Callast meghívták Veronába, hogy fellépjen az éves zenei fesztiválon. Ott találkozott leendő férjével, téglagyártóval és jótékony, majd harminc évvel idősebb Giovanni Battista Meneghinivel is. Róma és Júlia városa, valamint Milánó után, ahol 1951-ben Maria énekelni kezdett a híres Teatro alla Scalában, és a Garda-tó partján álló régi Sirmion lesz az otthona.
És végül Franciaország. Itt a bel canto királynője élete egyik leg grandiózusabb diadalát élte meg - 1958 decemberében, először koncertezett a párizsi operában egy preambulumbekezdéssel. A francia főváros az utolsó címe. 16. szeptember 1977-án, párizsi lakásában korai halállal találkozott - szerelem nélkül, hang nélkül, idegek nélkül, család és barátok nélkül, üres szívvel, elvesztette életízét ...
Tehát négy ilyen nem különbözik egymástól a fő állapotaitól. Bár természetesen a művész nomád életében sokkal több ország és város volt, és sokan rendkívül fontosnak, emlékezetesnek és sorsdöntőnek bizonyultak számára. De más érdekel minket: hogyan befolyásolták a primadonna gasztronómiai preferenciáit?
Bőrönd receptek
„Jól főzni ugyanaz, mint alkotni. Aki szereti a konyhát, az is szeret feltalálni ” - mondta Callas. És ismét: „Nagy lelkesedéssel veszek részt minden üzletben, és meggyőződésem, hogy nincs más út.” Ez a konyhára is vonatkozott. Akkor kezdett el komolyan főzni, amikor férjhez ment. Signor Meneghini, első embere és egyetlen törvényes férje szeretett enni, ráadásul az életkor és az elhízás miatt az étel, az olasz boldogság szinte helyettesítette a szexet számára.
Túlzott emlékirataiban Meneghini leírta azokat a finom ételeket, amelyeket fiatal felesége, aki felfedezte kulináris tehetségét, ízletes ételekkel kényeztette magát. Állítólag a tűzhelynél, egy ideje már sokkal több időt töltött, mint a zongoránál. Itt van azonban egy fénykép 1955-ből: „Maria Callas milánói konyhájában.” Az énekes egy keverővel megdermedt az ultramodern külsejű beépített szekrények hátterében.
Miután egy gazdag úr felesége lett és egyre több hírnevet szerzett, és díjaival Maria egyre gyakrabban látogatott éttermeket.
Sőt, a túra során. Miután valahol megkóstolta ezt vagy azt az ételt, nem habozott megkérdezni a szakácsokat, és azonnal felírta a recepteket szalvétákra, menükre, borítékokra és ahol csak szükséges volt. És elrejtette a táskájában. Ezeket a recepteket mindenhol összegyűjtötte. Rio de Janeiróból hozott egy módszert csirke avokádóval történő elkészítésére, New Yorkból - feketebab leves, Sao Paulo - feijoado, a milánói Savini intézmény séfjeitől, ahol rendszeresen járt, megtanulta a rizottó standard receptjét Milánói. Még akkor is, amikor Onassisszal utazott a palotához hasonló jachtján, még mindig nem menekült a kísértés elől-a gyűjtők megértik őt! - kérdezze meg a főszakácsot, hogy feltölthesse gyűjteményét a fehér szarvasgombás sajtkrém receptjével.
Néhány évvel ezelőtt az olasz Trenta Editore kiadó kiadta a La Divina in cucina című könyvet („Isteni a konyhában”) „Maria Callas rejtett receptjei” alcímmel. A szakácskönyv megjelenésének története érdekes: állítólag a közelmúltban találtak egy bőröndöt, amely vagy Callasnak, vagy annak fő domójának tulajdonosa volt, kézzel írt receptekkel tele. A könyv körülbelül százat tartalmaz. Messze van attól, hogy Maria legalább egyszer személyesen testesítette meg ezt a kulináris bölcsességet, és az évek során határozottan felhagyott sok kedvenc étellel, köztük a tésztával és a desszertekkel. Ennek oka banális - fogyás.
A művészet áldozatot igényel
Úgy néz ki, mint egy álom, mese vagy, ahogy ma mondanák, egy PR-lépés. Tehát végül is fennmaradtak a fényképek - sokatmondó tanúi az „elefánt” antik szoborrá történő csodálatos átalakulásának. Gyermekkorától és majdnem harminc évig Maria Callas túlsúlyos volt, majd meglehetősen gyorsan, egy év alatt csaknem negyven kilogrammot fogyott!
Még kislány korában kezdte „megragadni” a bűncselekményeket, és úgy vélte, és valószínűleg helyesen, hogy anyja nem szereti, esetlen és rövidlátó, minden figyelmét és gyengédségét odaadja a legidősebb lányának. Nem sokkal halála előtt Callas keserűen írta: „12 éves korom óta lovaként dolgoztam, hogy etessem őket, és kielégítsem anyám túlzott ambícióit. Mindent úgy tettem, ahogy akartak. Sem az anyám, sem a nővérem nem emlékszik arra, hogyan etettem őket a háború alatt, koncerteztem a katonai parancsnoki irodákban, valami érthetetlen dologra költöttem a hangomat, csak azért, hogy egy darab kenyeret kapjak nekik. „
„A zene és az étel jelentette az életét” - írja Callas egyik életrajzírója, a francia Claude Dufresne. - Reggeltől estig édességeket, mézes süteményeket, török finomságokat evett. Ebédkor jóízűen tésztát ettem. Hamarosan - és ki ront el minket jobban, mint mi magunk - a tűzhely mögé állt, és előhozta kedvenc ételeit: két tojást a görög sajt alatt. Ezt az ételt nem lehetett könnyűnek nevezni, de a gyermeknek ilyen magas kalóriatartalmú étrendre volt szüksége ahhoz, hogy jól énekeljen: akkoriban sokan úgy vélték, hogy egy jó énekes nem lehet vékony. Ez megmagyarázza, hogy a csodagyermek anyja miért nem avatkozott bele lánya ételfüggőségébe. „
Tizenkilenc éves korára Maria súlya meghaladta a 80 kilogrammot. Borzasztóan összetett volt, megtanulta elrejteni az alakhibákat a „helyes” ruhák alatt, és azoknak, akik gúnyolódni mertek, a robbanásveszélyes déli temperamentum minden erejével válaszolt. Amikor egy napon az athéni Operaház színpadi dolgozója valami iróniát közölt a kulisszák mögötti megjelenésével kapcsolatban, a fiatal énekesnő eldobta az első dolgot. Széklet volt…
A második világháború elhallgatott, kevesebb probléma volt az étellel, és Maria további húsz kilogrammot adott hozzá. Meneghini, majdani férje és producere így írja le 1947 nyarán a veronai Pedavena étteremben tartott első találkozásának benyomásait: „Olyan volt, mint egy ügyetlen, alaktalan tetem. Lábának bokája ugyanolyan vastag volt, mint a vádli. Nehezen mozgott. Nem tudtam, mit mondjak, de néhány vendég gúnyos mosolya és megvető pillantásai magukért beszéltek. ”
S bár Callas sorsában Meneghini Pygmalion szerepét jelöli ki, ez csak részben igaz: ha maga hangos Galatea nem akarna megszabadulni a kövér bilincseitől, aligha lett volna képes valaki befolyásolni a makacs dívát. Ismeretes, hogy a rendező, Luchino Visconti ultimátumot adott neki: közös munkájuk a La Scala színpadán csak akkor lehetséges, ha Maria lefogy. Az édesség, a liszt és sok más termék feladására, a masszázzsal és a törökfürdővel való kínzásra a fő ösztönzés csak az új szerepek szomja volt. A kreativitásban, valamint a milliárdos Onassis megjelenésével és a szerelemben ugyanazzal a bulimiától, falánkságtól, falánkságtól szenvedett.
Callas a legradikálisabb módon pusztította el a túlsúlyt - lenyelve egy szalagos helmintát, más szóval galandférget. Talán ez csak egy legenda, csúnya anekdota. De azt mondják, hogy abban az időben ő kezdte írni „mi” betűkkel, önmagát és a férget jelentve. Lehetséges, hogy a galandférget egy olyan étrend miatt tekerték fel a szervezetében, amelynek fő étele a tartár volt - finomra vágott nyers hús fűszerekkel és gyógynövényekkel.
„Imádott enni, főleg süteményeket és pudingokat - tanúskodik Bruno Tosi, a The International Maria Callas Association elnöke -, de főleg salátákat és steakeket evett. Jódtartalmú koktélokon alapuló étrendet követve fogyott le. Veszélyes rendszer volt, amely hatással volt a központi idegrendszerre, megváltoztatta az anyagcseréjét, de a csúnya kiskacsából Callas gyönyörű hattyúvá változott. „
A sajtó, amely valaha viccelődött nagylelkű testéről, most azt írta, hogy Callasnak keskenyebb a dereka, mint Gina Lollobrigidának. 1957-re Maria 57 kilogrammot nyomott és 171 centiméter magas volt. A New York Metropolitan Opera igazgatója, Rudolph Bing ezt így kommentálta: „Ellentétben azzal, ami általában a hirtelen lefogyott emberekkel történik, a külsejéből semmi sem emlékeztetett arra, hogy nemrégiben hihetetlenül kövér nő volt. Meglepően szabad és nyugodt volt. Úgy tűnt, hogy a cizellált sziluett és kegyelem születésétől fogva megérkezett hozzá. „
Jaj, „csak úgy” nem kapott semmit. „Először lefogytam, aztán elvesztettem a hangomat, most elvesztettem Onassis-t” - a későbbi Callas e szavai megerősítik azt a véleményt, hogy a „csodás” fogyás végül katasztrofálisan hatott hangi képességeire és szívére. Életének végén La Divina az egyik levelében a hamis Onassisnak írta, aki Kennedy elnök özvegyét részesítette előnyben vele szemben: „Folyton azon gondolkodom: miért jött nekem minden ilyen nehézségekkel? Szépségem. Az én hangom. Rövid boldogságom…
Maria Callas „Mia torta”
Amire szükséged van:
- 2 csésze cukor
- 1 pohár tejet
- 4 tojás
- 2 csésze liszt
- 1 vanília hüvely
- 2 teáskanál egy halom száraz élesztővel
- só
- porcukor
Mit kell tenni:
A tejet felforraljuk egy hosszában félbevágott vaníliahüvelyével (a magokat kés hegyével kell a tejbe bekaparni), és levesszük a tűzről. Válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját fehérre őröljük 1 csésze cukorral. A forró tejet öntsük vékony sugárban, időnként megkeverve. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük az élesztővel és a sóval. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a tej- és tojáskeverékhez, óvatosan kevergetve. Egy külön tálban a fehérjét habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot, tovább verjük. A felvert tojásfehérjét kis adagokban hozzáadjuk a tésztához, spatulával összegyúrjuk felülről lefelé. A kapott keveréket kivajazott és lisztezett tepsibe helyezzük, közepén lyukkal. Sütjük 180 ° C-on, amíg a torta megkel, és a felülete aranysárga nem lesz, 50-60 percig. Ezután vegye ki a süteményt, tegyen egy rácsot a huzattól távol. Ha teljesen kihűlt, könnyen eltávolítható a formából. Porcukorral tálaljuk.