tartalom
Általában csak az próbál otthon vagy vidéken gombát termeszteni, aki más, könnyebben termeszthető gomba nemesítésében már jártas. Kezdőknek azt javasoljuk, hogy először sajátítsák el a csiperkegomba vagy laskagomba tenyésztésének módszerét. Ha legalább a legkisebb tapasztalata van a gombatermesztésben, és most szeretné elsajátítani a gombatermesztés módszerét, először döntse el, melyik fajtát választja erre a célra.
Az ehető és termesztésre alkalmas termékek közül két típust különböztetnek meg: a nyári és a téli.
Ennek a cikknek a elolvasásával megtudhatja az otthoni és a kerti gombatermesztés alapvető módszereit.
Hogyan néz ki a nyári gomba?
Ez a gomba meglehetősen elterjedt, és a gombaszedők szinte minden erdőben gyűjtik. A gombák az elhalt fán, általában számos csoportban nőnek. Az erdőben sétálva gyakran láthatunk kidőlt lombos fákon vagy tuskókon sok egyedi gomba által alkotott sárgás-arany kalapot. Ez a minta júniustól szeptemberig figyelhető meg.
Kisméretű gomba, kalapátmérője általában 20-60 mm között mozog, formája lapos-domború, szélei kimaradnak. A kupak közepén jellegzetes gumó található. A mézes galóca felületének színe sárgásbarna, jellegzetes vizes világosabb körökkel. A hús meglehetősen vékony, puha, fehér színű. Lábhossz – 35-50 mm, vastagság – 4 mm. A száron a kupakkal megegyező színű gyűrű található, amely gyorsan eltűnhet, bár tiszta nyom továbbra is megmarad.
Különös figyelmet kell fordítani a tányérokra, amelyek az étkezési mézes galócában eleinte krémesek, éréskor barnák, ami megkülönbözteti őket a mérgező hamis galócától. Ez utóbbi lemezei először szürkéssárgák, majd sötétek, zöldesek vagy olívabarnák.
Ezek a képek megmutatják, hogyan néznek ki a nyári gombák:
A gomba íze nagyon magas. Az illata erős és kellemes. A kalapok száradás után tárolhatók.
A lábakat általában nem eszik meg merevségük miatt. Ipari méretekben a gombát nem tenyésztik, mert a gomba romlandó, gyors feldolgozást igényel, ráadásul nem szállítható. A magányos gombatermesztők azonban nagyra értékelik a mézes galócát Hazánkban, Csehországban, Szlovákiában, Németországban stb., és szívesen termesztik.
Az alábbiakban leírjuk, hogyan lehet gombát termeszteni a kertben.
Hogyan lehet nyári gombát termeszteni csonkokon lévő telken
Nyári gombák termesztésének szubsztrátjaként az elhalt fát használják, a micéliumot pedig általában paszta formájában, csövekben vásárolják. Bár használhat saját ültetési anyagot is – érett gomba sapkák vagy gombával fertőzött fadarabok infúzióját.
Mielőtt gombát termesztene az országban, elő kell készítenie a micéliumot. Az infúziót sötétbarna lemezekkel ellátott kalapokból készítik, amelyeket össze kell törni, és 12-24 órára víztartályba kell helyezni (ajánlott esővíz használata). Ezután a kapott keveréket gézen átszűrjük, és a fát bőségesen megnedvesítjük, előzetesen vágva a végein és az oldalain.
A fára való infúzió mellett az érett kupakokat lemezekkel lefelé is lefektethetjük, és egy-két nap múlva eltávolíthatjuk őket. Ezzel a gombatermesztési módszerrel a micélium hosszú ideig növekszik, és az első betakarítás csak a következő szezon végén várható.
A folyamat felgyorsítása érdekében érdemes kihajtott micéliummal rendelkező fadarabokat használni, amelyek júniustól kezdve megtalálhatók az erdőben. Ügyeljen a tuskókra vagy kidőlt fatörzsekre. A darabokat a micélium intenzív növekedésű területeiről kell szedni, vagyis onnan, ahol a legtöbb fehér és krémszál (hifa) található, és jellegzetes erős gomba aromát is áraszt.
A gombával fertőzött különböző méretű fadarabokat az előkészített fadarabon kivágott lyukakba helyezzük. Ezután ezeket a helyeket mohával, kéreggel stb. borítják. Annak érdekében, hogy a nyári gombák termesztése során a micélium megbízhatóbban mozogjon a fő fára, a darabokat le lehet szögezni és fóliával lefedni. Ezután már a következő nyár elején kialakulnak az első gombák.
Függetlenül a fertőzés módjától, bármely keményfa fa alkalmas gombák termesztésére csonkon. A szegmensek hossza 300-350 mm, átmérője is tetszőleges. Ebben a minőségben a gyümölcsfák tuskói is felléphetnek, amelyeket nem kell kitépni, mert 4-6 év múlva úgyis szétesnek, teljesen elpusztítják őket a gomba.
Frissen vágott fán és tuskókon a fertőzés speciális előkészítés nélkül is elvégezhető. Ha a fa egy ideig tárolva volt és volt ideje megszáradni, akkor a darabokat 1-2 napig vízben tartjuk, és leöntjük vele a tuskókat. A gombatermesztéssel kapcsolatos fertőzés az országban bármikor elvégezhető a vegetációs időszakban. Ennek egyetlen akadálya a túl meleg, száraz időjárás. Bárhogy is legyen, a fertőzés optimális ideje a tavasz vagy a kora ősz.
Hazánk középső részén a mézes galóca okozta fertőzés leggyakrabban használt faanyaga a nyír, amelyben a kivágás után sok nedvesség marad vissza, és a nyírfakéreg formájú megbízható héj védi a fát a kiszáradástól. A nyír mellett égeret, nyárfát, nyárfát stb. használnak, de a tűlevelű fán a nyári mézes galóca rosszabbul nő.
Gombatermesztés előtt nézze meg ezt a videót:
A fertőzött fa szegmenseit függőleges helyzetben, előre kiásott lyukakba kell beépíteni, 500 mm távolsággal közöttük. A fa egy részének a talajból körülbelül 150 mm-rel kell kinyúlnia.
A gombák helyes tuskón történő termesztése érdekében a földet bőségesen meg kell öntözni vízzel, és meg kell szórni egy réteg fűrészporral, hogy megakadályozzák a nedvesség elpárolgását. Az ilyen területeken árnyékos helyeket kell választani a fák alatt vagy speciálisan kialakított menedékeket.
Optimális eredményeket érhet el, ha a fertőzött fát a talajba helyezik üvegházakban vagy üvegházakban, ahol szabályozható a nedvességszint. Ilyen körülmények között 7 hónapig tart újra a termőtestek kialakulása, bár kedvezőtlen időjárás esetén a második évben kialakulhatnak.
Ha a vidéken gombát termesztett a megfelelő technológia szerint, a gomba évente kétszer (nyár elején és ősszel) 5-7 évig terem (ha 200-300 mm átmérőjű fadarabokat használtak, ha az átmérő nagyobb, akkor a termés tovább folytatódhat).
A gomba hozamát a fa minősége, az időjárási viszonyok és a micélium növekedési foka határozza meg. A hozamok nagyon eltérőek lehetnek. Tehát egy szegmensből évi 300 g-ot és nyáron 6 kg-ot is kaphat. Általában az első termés nem túl gazdag, de a következő díjak 3-4-szer magasabbak.
A helyszínen erdészeti hulladékon (kis törzsek, ágak stb.) lehet nyári gombát termeszteni, amelyből 100-250 mm átmérőjű fürtök képződnek, amelyek a leírt módszerek valamelyikével micéliummal fertőzöttek és eláshatók. 200-250 mm mélységig ledarálva, tetejét gyeppel borítva. A munkaterület széltől és napfénytől védett.
Mivel a mézes galóca nem tartozik a mikorrhiza gombák közé, és csak elhalt fán nő, termesztése az élő fák károsodásától való félelem nélkül végezhető.
A mézgombák termesztésének részletei ebben a videóban találhatók:
A mézes galóca olyan ízletes gomba, amennyire a gombatermesztők méltatlanul figyelmen kívül hagyják. Az általánosságban leírt termesztési technológiát eseti alapon kell finomítani, hogy az amatőr gombatermesztőknek remek lehetőségük legyen a kreatív kísérletezésre.
Az alábbiakban leírjuk az otthoni gombatermesztés technológiáját kezdőknek.
Technológia téli gombák otthoni termesztésére
A téli mézes galóca (bársonyos lábú flammulina) kalapja lapos, nyálkával borított, kis méretű – mindössze 20-50 mm átmérőjű, néha akár 100 mm-t is megnő. A kupak színe sárgás vagy krémszínű, a közepén barnás lehet. A krémszínű tányérok szélesek és kevés. A hús sárgás színű. A lábszár 50-80 mm hosszú és 5-8 mm vastag, erős, ruganyos, felül világos sárgás, alul barna, esetleg feketésbarna (ezzel a tulajdonsággal könnyen megkülönböztethető ez a fajta mézes galóca a többitől). A szár alapja szőrös-bársonyos.
A téli gomba természetes körülmények között széles körben elterjedt Európában, Ázsiában, Észak-Amerikában, Ausztráliában és Afrikában. Ez a fapusztító gomba nagy csoportokban nő, elsősorban lombos fák tuskóin és kidőlt törzsein, vagy legyengült élő fákon (általában nyárfák, nyárfák, fűzfák). Hazánk középső részén a legnagyobb valószínűséggel szeptember-novemberben, a déli vidékeken még decemberben is előfordulhat.
Ennek a gombafajtának a mesterséges termesztése Japánban kezdődött több évszázaddal ezelőtt, és „endokitake”-nek nevezték. A faéken történő téli gomba termesztése során azonban mind a betakarítás minősége, mind mennyisége nagyon alacsony volt. Az 50-es évek közepén. Japánban szabadalmaztatták a fafeldolgozási hulladékon az azonos nevű termesztési módot, ami után a flammulina termesztése egyre népszerűbb lett. Jelenleg a téli mézes galóca a harmadik helyen áll a világon a termelést tekintve. Felül csak a csiperkegomba (1. hely) és a laskagomba (2. hely).
A téli gombák vitathatatlan előnyei vannak (téli betakarítás a vadon élő versenytársak hiányában a piacon, könnyű gyártás és alacsony a táptalaj költsége, rövid növekedési ciklus (2,5 hónap), betegségekkel szembeni ellenállás). De vannak hátrányai is (nagy érzékenység az éghajlati viszonyokra, különösen a hőmérsékletre és a friss levegő jelenlétére, a termesztési módszerek és technikák korlátozott választéka, steril körülmények szükségessége). És mindezt figyelembe kell venni a gomba micélium termesztése előtt.
Bár az ipari termelésben a mézes galóca a harmadik helyet foglalja el, az amatőr gombatermesztők és a gombászok körében azonban viszonylag kevéssé ismert.
Mivel a flammulina mikorrhiza gombák közé tartozik, azaz élő fákon élősködni képes, ezért kizárólag zárt térben szabad termeszteni.
A téli gomba otthoni termesztése történhet extenzív módszerrel (azaz fadarabok felhasználásával) és intenzíven (tápközegben történő tenyésztés, amely keményfa fűrészpor alapú, sokféle adalékanyaggal: szalma, napraforgóhéj, sörszemek, kukorica, hajdina héja, korpa, sütemény). A felhasznált adalékanyag típusa attól függ, hogy a gazdaságban van-e megfelelő hulladék.
Az otthoni gombatermesztéshez szükséges összetevők aránya eltérő lehet, figyelembe véve a tápközeg sajátosságait. A gazdag szerves adalékanyag, a korpás fűrészpor 3:1 arányban, a fűrészpor a sörszemekkel – 5:1, a napraforgóhéj és a hajdina héja keverésekor ugyanezt az arányt alkalmazzuk. A szalma-, kukorica-, napraforgó-, hajdina-héjat fűrészporral keverjük 1:1 arányban.
A gyakorlat azt mutatja, hogy ezek meglehetősen hatékony keverékek, amelyek jó eredményeket mutattak a területen. Ha nem használ adalékanyagokat, akkor az üres fűrészpor hozama kicsi lesz, és a micélium és a termés fejlődése jelentősen lelassul. Ezenkívül a szalma, a kukorica, a napraforgóhéj, ha szükséges, fő tápközegként is használható, ahol nincs szükség fűrészporra vagy más szubsztrátumokra.
A hazai gombák termesztésére szolgáló tápközeghez 1% gipszet és 1% szuperfoszfát hozzáadása javasolt. A kapott keverék páratartalmának 60-70% -nak kell lennie. Természetesen ne használjunk olyan összetevőket, amelyek kétes minőségűek, vagy nyomokban penészesek.
Miután az aljzat elkészült, hőkezelésnek vetik alá. Ez lehet sterilizálás, gőz- vagy forrásvízkezelés, pasztőrözés stb. Gombatermesztéshez a sterilizálást úgy végezzük, hogy táptalajt helyezünk 0,5-3 literes műanyag zacskóba vagy üvegedénybe.
A konzervdobozok hőkezelésének folyamata hasonló a hagyományos otthoni befőzéshez. Néha hőkezelést végeznek, mielőtt az aljzatot az üvegekbe helyezik, de ebben az esetben magukat a tartályokat is hőkezelni kell, akkor megbízhatóbb a tápközeg védelme a penésztől.
Ha az aljzatot dobozokba kívánják helyezni, akkor előzetesen hőkezelést kell végezni. A dobozokba helyezett komposztot enyhén összenyomkodjuk.
Ha a hazai gombák termesztésének legfontosabb feltételeiről beszélünk (hőmérséklet, páratartalom, gondozás), akkor szigorúan be kell tartani bizonyos szabályokat, amelyektől nagymértékben függ az egész esemény sikere.
A tápközeggel hőkezelt tartályokat 24-25 ° C-ra hűtjük, majd a szubsztrátumot gabona micéliummal vetjük be, amelynek tömege a komposzt tömegének 5-7% -a. Az edény vagy zacskó közepén 15-20 mm átmérőjű fa- vagy vasrúddal előre (akár hőkezelés előtt) lyukakat készítenek a tápközeg teljes vastagságán. Ezután a micélium gyorsan elterjed a szubsztrátumon. A micélium elkészítése után az üvegeket vagy zacskókat papírral lefedjük.
A gombák termesztéséhez optimális feltételeket kell teremteni. A micélium a szubsztrátumban 24-25 °C-on csírázik, és 15-20 napot tölt ezen (ehhez a tárolóedény, a szubsztrát és a mézes galóca fajtája a meghatározó). Ebben a szakaszban a gombának nincs szüksége fényre, de gondoskodni kell arról, hogy a tápközeg ne száradjon ki, azaz a helyiség páratartalma körülbelül 90%. Az aljzattal ellátott tartályokat zsákvászonnal vagy papírral borítják, amelyeket rendszeresen megnedvesítenek (azonban teljesen lehetetlen megengedni, hogy bőségesen nedvesek legyenek).
Amikor a micélium kicsírázik az aljzatban, a tartályok bevonatát eltávolítják, és 10-15 ° C-os megvilágított helyiségbe helyezik, ahol a maximális hozam érhető el. 10-15 nap elteltével attól a pillanattól számítva, hogy a konzervdobozokat egy megvilágított helyiségbe helyezték át (a micélium elvetésétől számítva 25-35 nappal), a tartályokból vékony, kis kupakkal ellátott lábak csomója jelenik meg – ez a kezdet. a gomba termőtestei. Általános szabály, hogy a betakarítást további 10 nap elteltével eltávolítják.
A gombafürtöket a lábak tövénél óvatosan levágjuk, az aljzatban maradt csonkot pedig a legjobb esetben facsipesz segítségével eltávolítjuk a tápközegből. Ekkor az aljzat felülete nem zavarja a permetezőből származó kis nedvességet. A következő termést két hét múlva lehet betakarítani. Így a micélium bevezetésének pillanata az első betakarítás előtt 40-45 napig tart.
A gombák megjelenésének intenzitása és minősége a tápközeg összetételétől, a hőkezelési technológiától, az alkalmazott tartály típusától és egyéb termesztési körülményektől függ. 2-3 termőhullámhoz (60-65 nap) 1 kg szubsztrátumból 500 g gomba nyerhető. Kedvező körülmények között – 1,5 kg gomba egy 3 literes üvegből. Ha egyáltalán nem szerencsés, akkor 200 g gombát gyűjtünk egy három literes üvegből.
Nézzen meg egy videót az otthoni gombatermesztésről, hogy jobban megértse a folyamat technológiáját:
