tartalom
Számos módja van a gomba micéliumának beszerzésének, és sok közülük a legapróbb részletekig bebizonyosodott az évekig tartó, gondos kísérletek során. De vannak olyan módszerek is a micélium előállítására, amelyek még mindig tökéletlenek és további kutatásokat igényelnek. Ezt teszik a mikológusok-gyakorló szakemberek a laboratóriumban és az amatőr gombatermesztők, akik saját kezűleg micéliumot termesztenek otthon.
A természetben a gombák főként spórákkal szaporodnak, de ez a folyamat végrehajtható gombaszövetdarabok felhasználásával is, amelyeket a gombatermesztők már régóta ültetvényanyagként vadon termő micéliumot használnak.
Ezen az oldalon részletesen leírjuk, hogyan készítsünk micéliumot otthon.
Hogyan termesztették az emberek maguk a micéliumot
Korábban bizonyos típusú gombák, például csiperkegomba termesztésére az emberek trágyadombokat kerestek, és onnan vettek micéliumot. Ha az időjárás kedvezőtlen volt, és nem volt micélium a hulladéklerakókban, akkor speciális kutató üvegházakban szaporították. Ehhez trágyaföldet (szubsztrátot) készítettek, és micéliumot ültettek oda, anélkül, hogy földdel töltötték volna fel, hogy a termés ne következzen be. Miután megvárták az aljzatban a micélium majdnem teljes kicsírázását, a gombatermesztők kivették a micéliumot és ültetési anyagként használták fel. Egy ilyen enyhén szárított tápközeg sokáig eltartható volt.
Hazánkban a 30-as években hasonló módon szerezték be a csiperke ültetési anyagot. XNUMX. század A micélium ezzel a módszerrel történő termesztése során azonban a hozamok rosszak voltak, a micélium gyorsan degenerált, és az ültetés során gyakran idegen mikroorganizmusok kerültek be, amelyek megakadályozták a gomba normális fejlődését és csökkentették a termést, ezért a tudósok továbbra is keresték új termesztési módok.
A XIX. század végén. Franciaországban spórákból speciális tápközegben termesztett steril csiperkegomba-kultúra előállítását érték el. A micélium tiszta körülmények között történő elkészítésekor jelentősen megnőtt a micélium potenciálja, gyorsan gyökeret vert, tápközegben intenzíven növekedett, és sokkal korábban termett, mint a „vad” hifák használatakor.
A 20-as évek közepe óta. A 30. századi laboratóriumok számos gombatermelő országban működtek, nem csak a micélium elkészítését tudták, hanem a kiváló termést is. Az 1932-es években. a Szovjetunióban a sterilizált komposzton történő micélium kinyerése mellett más táptalajokat is aktívan kerestek. Az XNUMX-ban szabadalmaztattak egy módszert a micélium búzaszemen történő termesztésére. Jelenleg a világ legtöbb gombatermesztője gabonamicélium termesztésével foglalkozik.
A gabona micélium termesztésének hátrányai
A gyakorlat azt mutatja, hogy a micélium előállításához leggyakrabban köles-, árpa-, zab-, búza-, kukorica-, rozs- és egyéb gabonaféléket használnak. A laskagomba és a természetben fán fejlődő egyéb kultúrnövények nemesítésekor a vetési micéliumot gabonára, napraforgóhéjra, szőlőtörkölyre, fűrészporra stb.
A tápközeg típusától függően, amelyen a micélium nő, vannak szemek, szubsztrátumok, folyékony micéliumok stb.
Az összes ilyen típusú micélium látható a képen:
A folyékony micélium gyakorlatilag nem gyakori, a szubsztrát micéliumot kissé gyakrabban használják, de főleg a gabonát. Tekintettel arra, hogy a szemmicélium a gabona tápanyagai miatt felgyorsítja a micélium növekedését, ipari gombatermesztésben használják.
Az ilyen micélium ipari vagy háztartási körülmények között történő előállításának azonban megvannak a maga hátrányai. Mindenekelőtt ezek a gabonasterilizálás minőségére vonatkozó fokozott követelmények. Ha ez az eljárás sikertelen volt, akkor penész jelenik meg, ami megakadályozza a micélium normális fejlődését, ami szükségszerűen befolyásolja a termés mennyiségét.
Jelentős hátrány a szemmicélium rövid (2-3 hónap) eltarthatósága is. Ezenkívül hűtőszekrényben kell tárolni + 2-5 ° C hőmérsékleten, mivel ez lelassítja a micélium fejlődését. Ha a hőmérséklet magasabb, ez azt eredményezi, hogy a micélium növekedése folytatódik, aminek következtében gyorsan elfogyasztja az ételt és meghal.
A micélium megjelenése alapján lehetetlen meghatározni a gyártás dátumát. Az egyetlen dolog, amit ebben az esetben javasolhatunk, az az, hogy a vásárláskor ügyeljen az oldalra, mert a tárolási feltételeket nem lehetett betartani. A kezdő gombatermesztő sok hónap múlva fogja megtudni, hogy a micélium rossz minőségű, amikor már hiába kell várni a betakarításra.
Hátránya az is, hogy a gabonához szokott micélium nem „akar” átköltözni a fára.
A szubsztrát micéliummal más a helyzet, és egyetlen hátránya a kissé lassabb növekedés, de több előnye van: sterilitás, szobahőmérsékleten egy évig tárolható.
Az amatőr gombatermesztők általában a szubsztrát micéliumot részesítik előnyben, amikor fadarabon termesztik a gombát, mivel a csírázási sebesség itt nem számít. Ez a folyamat több hónapig tart a fa nagy sűrűsége miatt.
Fontos tudni, hogy mindenféle micélium elpusztul, ha 30°C fölé hevítik.
Egész szervezetek foglalkoznak micélium előállításával, ahol optimális feltételeket teremtenek a termesztéshez. Vannak, akik micéliumot kapnak otthon, abban a reményben, hogy pénzt kereshetnek. A minősége nem mindig felel meg a szükséges követelményeknek, de az igazság kedvéért érdemes megjegyezni, hogy néha nagyon jó szakemberek vannak.
A gombát természetesen spórás úton is lehet szaporítani, de a micéliumszaporítást egy kezdő gombatermesztő sokkal jobban kedveli, mert nagyobb esélyt ad a sikerre.
Ezenkívül részletesen megvizsgálják a micélium megszerzésének folyamatát, mivel néha egyszerűen szükséges saját maga termeszteni, például ha valamilyen okból a természetes körülmények között nyert micélium (például a micélium által áthatolt fadarabok vagy talaj) nem elég.
A gomba micélium saját kezű elkészítésének kulcspontjai a következők. Először a gombás szövet steril töredékét eltávolítják, és tápközegbe helyezik (ez több szakaszban történik, amelyet az alábbiakban tárgyalunk). Ezután több mintát képeznek a főtenyészetből, és különösen ügyelni kell a tenyészet fertőzésének megelőzésére. Ezután teremtsen olyan környezetet és feltételeket, amelyek a leginkább elősegítik a gomba termését.
A folyamat során a kultúra a következő változásokon megy keresztül: steril tenyészet agar táptalajon, steril tenyészet gabonán (szemmicélium) és végül pasztőrözött tápközegben termés.
A „sterilitás” szó kissé megfélemlítő lehet a kezdők számára, de elengedhetetlen, hogy megvédje gombakultúráját a környezetben előforduló számos szennyezőforrástól, függetlenül attól, hogy milyen tiszta a környezet. Nagyon fontos, hogy ne kerüljenek a termesztett tenyészetbe, mert különben „küzdelem” lesz a táptalajért, és azt csak a gombakultúra használja.
Bizonyos pontossággal és gyakorlattal a meglehetősen egyszerű technikák végrehajtásában a sterilizálási folyamatot bárki elvégezheti.
Az alábbiakban a gomba micélium-agar elkészítését ismertetjük.
Hogyan készítsünk agart a micéliumhoz otthon
A micélium otthoni elkészítése előtt agar táptalajt kell készítenie. A hínárból készült agart a további komponensekkel együtt gyakran használják gombakultúra elsődleges tenyésztésére és azt követő izolálására.
A szakemberek különféle tápanyagokat adnak az agarhoz, például ásványi anyagokat, antibiotikumokat stb. Az agar táptalaj értéke abban is rejlik, hogy a fertőzést okozó mikroorganizmusok könnyen kimutathatók a táptalaj felületén, és így lehetőség nyílik a távolítsa el őket a termesztés korai szakaszában.
Amint azt a gyakorlat mutatja, micéliumot saját maga is készíthet különféle típusú agar táptalajokban. A leggyakrabban használt burgonya- és malto-dextrin agar. Ön is elkészítheti őket, vagy megvásárolhatja az ipari termelés kész keverékeit a boltban.
Az agar bolti vásárlásakor egy kicsit több pénzt kell költenie, de a többletköltségeket ellensúlyozza a könnyű használat, és ha van pénze és nincs szabadideje, akkor a kész keverékek a legjobb választás.
Ha hozzászokott, hogy mindent saját kezűleg csináljon, akkor a szakértők szerint az otthoni gomba micélium burgonya-agart kétféleképpen lehet elkészíteni. A két módszer alig különbözik egymástól. Ezenkívül, miután megismerkedett velük, minden gombatermesztő saját útját találhatja ki.
Mindenesetre ahhoz, hogy a gomba micéliumát úgy készítsük el, ahogy a megfelelő technológia sugallja, elő kell készíteni: mérőedényeket, pamutkötést, alufóliát, gyorsfőzőt, csavaros kupakkal ellátott kémcsöveket autoklávozáshoz (orvosi felszerelés boltokban kapható) , kis tölcsér kémcsövek töltéséhez , 2 db 1 l-es palack, keskeny nyakú lombikok.
Ezután megtudhatja, hogyan kell először elkészíteni a burgonya micélium agart.
A burgonya-agar elkészítésének első módja
Az anyag becsült hozama 1 liter.
Hozzávalók: 300 g burgonya, 20 g agar (megfelelő orvosi laboratóriumban, egészséges élelmiszerboltokban vagy ázsiai élelmiszerpiacokon beszerezhető), 10 g szőlőcukor vagy más cukor, 2 g sörélesztő (elengedhető)).
A munka folyamata.
Lépés 1. Mielőtt agart készítene a durva micéliumhoz, a burgonyát 1 liter vízzel 1 órán át forralni kell. Ezután távolítsa el a burgonyát, csak a húslevest hagyja meg.
Lépés 2. A húslevest, az agart, a cukrot és az élesztőt (ha használja) alaposan keverje össze, például habverővel habverővel nem tudja felverni ezt a keveréket.
Lépés 3. A kapott keveréket öntsük üvegekbe vagy lombikokba térfogatuk felével vagy háromnegyedével.
Zárja le a nyakát vattakoronggal, és tekerje be alufóliával. Öntsön vizet a gyorsfőző edénybe úgy, hogy annak rétege az edény aljától 150 mm-re legyen, és helyezzen el egy rácsot, amelyre palackokat vagy lombikot helyezhet. Fedje le az edényt fedéllel, és pattintsa be a reteszeket.
Lépés 4. Tegye a gőzölőt a tűzre, és várja meg, amíg a gőz kijön. Néhány perces szellőztetés után (az adott modelltől függően és az utasításoknak megfelelően) zárja el a szelepet. A palackokat 121°C-on (1 atm.) 15 percig forraljuk. Ugyanakkor biztosítani kell, hogy a hőmérséklet ne haladja meg ezt a szintet, mert ebben az esetben a közeg karamellizálódik, ami teljesen tönkreteszi azt.
Lépés 5. 15 perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kihűlni az edényeket (kb. 45 perc). Ezután időveszteség nélkül vegye ki a szabad kémcsöveket, távolítsa el a kupakokat és helyezze a tartályokat állványra vagy tiszta dobozokba, majd helyezze azokat egy előzőleg portól és szennyeződéstől megtisztított felületre.
Lépés 6. Miután a tápközeg-palackok lehűltek, törölközővel vagy konyhai kesztyűvel távolítsa el őket a gyorsfőző edényből. Enyhén összekeverve távolítsa el a fóliát és a tampont, egy tölcsér segítségével öntse a tartalmát a kémcsövekbe körülbelül egyharmadával.
Lépés 7. Zárja le kupakkal a kémcsöveket, de kevésbé szorosan, mint korábban, helyezze őket gyorsfőző edénybe, szükség esetén öntse ki a felesleges vizet. Miután elérte a 121 °C-os hőmérsékletet, hagyja az edényeket tűzön 30 percig, majd hagyja lassan ismét lehűlni, amíg a nyomás el nem éri a normál szintet.
Lépés 8. Vegye ki a csöveket, és csavarja szorosabbra a kupakokat. Rögzítse a csöveket ferde helyzetben. Ennek eredményeként az agar táptalaj felületének szöget kell zárnia a lombikhoz képest, így a lehető legnagyobb területet kell létrehozni a micélium későbbi fejlődéséhez (az ilyen csöveket néha „ferde agarnak” nevezik).
A táptalaj lehűlésével egyre zselészerűbb állagú lesz, és végül olyan mértékben megkeményedik, hogy a csöveket függőlegesen el lehet helyezni, és az agar táptalaj az eredeti helyén marad.
Ez a videó részletezi a micélium agar elkészítését:
A tubusok azonnal, de hetek vagy akár hónapok után is használhatók. Utóbbi esetben hűtőbe kell tenni, és használat előtt győződjön meg arról, hogy a táptalajon nincs-e penész- vagy baktériumszennyeződés nyoma.
A cikk következő része annak szenteljük, hogyan lehet otthon más módon előállítani a burgonya micélium-agart.
Hogyan készítsünk agart a micéliumhoz otthon más módon
Az anyag becsült hozama 1 liter.
Hozzávalók:
- 284 g burgonya,
- 21,3 g (3/4 uncia) agar
- 8 g szőlőcukor (ehelyett asztali cukrot is használhat).
A munka folyamata.
Lépés 1. Ha saját kezűleg szeretne agart micéliumhoz készíteni, a burgonyát meg kell mosni, és a héját meghagyva apró darabokra kell vágni, majd 0,5 liter vízben teljesen megfőzni. Távolítsa el a burgonyát és maradékát. Öntsön 1 liter vizet egy vas- vagy üvegedénybe, és adjon hozzá dextrózt (cukrot), főzetet és agart.
Lépés 2. Oldjuk fel az agart. Ehhez tegye a kapott agar keveréket alufóliával letakart tálba gyorsfőző edénybe. Melegítse fel a kukta 121°C-ra (1 atm), és hagyja el. 20 perc elteltével az agar teljesen feloldódik. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja lassan kihűlni a gyorsfőzőt.
Lépés 3. Konyhai kesztyűvel vagy törölközővel öntse az oldott agar keveréket kémcsövekbe (vagy kis üvegekbe) a térfogat harmadáig. Helyezze a kémcsöveket állványra vagy dobozokba. Öntse az agar maradványait egy üvegbe, zárja le pamut tamponnal vagy párnázott tamponnal, majd sterilizálja később a többi kémcsővel együtt.
A kémcsövek kupakját vagy fedelét nem szabad szorosan lezárni. Ebben az esetben a nyomás kiegyenlítődik a sterilizálás során. Ha pamut vagy párnázott tampont használnak a záráshoz, akkor nem lehet törődni a nyomáskiegyenlítéssel, de emellett a kémcsöveket le kell fedni alufóliával, különben a hűtő kukta kondenzátuma a dugókra esik.
Lépés 4. Sterilizáljuk az agart, amelyhez a benne lévő kémcsöveket (palackokat) gyorsfőző edénybe kell helyezni és 121 °C (1 atm.) hőmérsékleten tartani 25 percig, nem számítva bele a kívánt nyomás elérésére fordított időt. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja lassan kihűlni az edényeket. A nyomás gyors csökkenését nem szabad megengedni, mert ez a csövekben lévő agar felforrását okozhatja, kifröccsenhet a tamponon és a dugós kupakon keresztül, ami fertőzéshez vezethet.
Lépés 5. A végső szakaszban a kémcsövekben lévő keverék ferde helyzetet vesz fel. Ehhez törölje le a felületet, amelyre a kémcsöveket helyezi, 10%-os klórtartalmú fehérítőoldattal. A helyiségben ne legyen huzat.
Konyhai kesztyűvel vagy a kukta törülközőjével vegye ki a forró kémcsöveket, és helyezze az asztalra ferde helyzetben, az edényt egyik végével valamilyen tárgynak támasztva. Ezt megelőzően tanácsos néhány idegen tárgy (rudak, tárköteg stb.) segítségével kiválasztani a megfelelő dőlésszöget.
Amikor az agar kezd megszilárdulni, zselévé alakul, szorosabban zárja le a kémcsövek kupakját (dugókat).
A burgonya-agart kémcsövekben, hűvös, pormentes helyen tároljuk.
Nézzen meg egy videót arról, hogyan készítsünk agart micéliumhoz saját kezűleg:
A cikk utolsó részét a gomba micélium megfelelő termesztésének szenteljük.
Hogyan kell főzni a gomba micéliumát otthon
Mielőtt otthon micéliumot termesztene, készítsen elő: szikét (éles kés vékony pengével), szellemlámpát (propán fáklyát kannával, öngyújtót vagy gyufát), vaskannákat vagy kémcsövek állványait ferde agarral és előkészített teszttel tubusok, sziketartó vagy kés, mikropórusos kötszer (normál kötszer jó), spray palack 1 rész klóros fehérítő és 9 rész víz keverékével (opcionális), friss, tiszta gomba termőtest (ha kezdő vagy legjobb laskagombát használni).
A munka folyamata.
Lépés 1. A micélium termesztése előtt stabil felületet (asztalt, pultot) kell készíteni úgy, hogy meleg szappanos vízzel lemossuk és szárazra töröljük. A további fertőtlenítés érdekében kezelje a felületet 10% -os fehérítőoldatú aeroszollal, majd alaposan törölje le tiszta ronggyal vagy papírtörlővel. Csukja be az ablakokat, hogy a lehető legnagyobb mértékben megakadályozza a levegő keringését. Jobb a munkát a reggeli órákban végezni, amikor kevés a por a levegőben.
Lépés 2. A micélium otthoni termesztéséhez meg kell szervezni a munkaterületet: az eszközöket és anyagokat elérhető helyen és kényelmes sorrendben, munkára készen kell elhelyezni.
Vegyünk agarcsöveket, és helyezzük vaskannákba vagy állványokra. Kapcsolja be a villanyt, és óvatosan sterilizálja a kés pengéjét (szike) a tűzben, tegye például egy drótból készült állványra. Az állványra azért van szükség, hogy a kés penge mindig a tűz közelében legyen, amíg a szerszám nincs használatban.
Lépés 3. Vegyünk egy friss, tiszta gombát. Külső felülete ugyan sok kórokozót és penészgombát tartalmazhat, de a belső szövetben általában nincs olyan organizmus, amely fertőzést okozhatna, persze ha nincs túl sok víz a gombában.
A gomba egy részét nem lehet letörni, mert a penge külső felületéről baktériumokkal fertőzi meg a gomba belsejét. Helyezze a gombát az asztalra piszkos felülettel (a tiszta nem érintkezhet az asztallal).
A lényeg az, hogy tiszta nyitott felületet kell kialakítania, majd ebből egy kis darab gombaszövetet kell vennie, amelyet egy kémcsőbe kell helyezni.
Lépés 4. Annak érdekében, hogy saját micéliumot neveljen, helyezze el az eszközöket és az anyagokat úgy, hogy a kémcsövet a lehető legkevésbé nyissa ki, mielőtt gombaszövettel megtölti. A fertőzés esélyének csökkentése érdekében a kémcsövet (vagy dugót, kupakot) nem szabad a munkafelületre helyezni, ami elég nehézkes, ezért érdemes előre üres kémcsővel gyakorolni.
Lépés 5. A további sorrendet nagyban meghatározza, hogy jobbkezes vagy balkezes végzi-e ezt a munkát, a jobbkezes cselekedeteit az alábbiakban ismertetjük.
A bal kéz hüvelykujja lefelé, míg a többi vízszintes. Helyezze a kémcsövet a középső és a gyűrűsujj közé. Ebben az esetben a gyűrűsujj felül van, a középső ujj a lombik alján, és a parafa (fedél) a kéztől el van irányítva. Nem szükséges megdönteni a kémcsövet, itt csak vízszintes helyzet szükséges, különben a levegőben szálló részecskék nagyobb eséllyel behatolnak a tartály nyakába. A cső tájolása olyan, hogy az agar ferde felülete felfelé irányuljon. Erre ültetik a gombaszövetet.
Lépés 6. Óvatosan távolítsa el a dugót (fedelet) a kémcsőről, és vegye ki az utóbbit a jelzett módon.
A bal kéz szabad mutató- és hüvelykujjával vegyen egy darab gombát tiszta felülettel. A jobb kezével gyorsan fogja meg a szikét úgy, mintha ceruzát vagy tollat használna. A penge hegyével óvatosan válasszon le egy kis darab háromszög alakú gombát a tiszta gombaszövetről, és azonnal helyezze a nyak szélére egy lombikba, ha szükséges, ütögetéssel rázza le a szike hegyéről. mozgások. Helyezze vissza a szikét, és gyorsan zárja le a csövet egy dugóval.
Lépés 7. Finoman érintse meg a csövet a kezén, hogy a gombadarab az agar felületére kerüljön. Helyezze a csövet egy másik, az oltott csövek tárolására szolgáló edénybe.
Ha az ajánlásokat pontosan betartják, jó eséllyel az átültetett gombakultúra tiszta volt.
Hasonló műveletsort hajtanak végre más lombikkal és gombaanyaggal. Fontos, hogy egy gombából több kémcsövet készítsünk, mert bármennyire is gondosan és tisztán végzik a munkát, gyakran előfordulnak fertőzések.
Miután a gombaanyagot bevitték a kémcsőbe (ezt a folyamatot inokulációnak nevezik), a szikét ismét tűzön kell sterilizálni.
Miután befejezte a kémcsöveket, a lehető legszorosabban le kell zárnia a dugót, és a helyet mikropórusos szalaggal kell becsomagolni, amely nem akadályozza meg a gomba „lélegzését”, és ugyanakkor nem engedi be a baktériumokat a kémcsőbe. a nyak.
Célszerű minden lombikra matricát elhelyezni, vagy jelölővel feliratot készíteni, amely jelzi a dátumot és a tartalomra vonatkozó információkat.
A kész kémcsöveket sötét és hűvös helyen, optimális 13-21 °C hőmérsékleten kell tárolni. Egy bizonyos idő elteltével (néhány nap vagy egy hét) a gombaszövet bolyhosodik, ami a micélium fejlődésének kezdetét jelzi. Néhány hét múlva a micélium elönti az agar teljes felületét.
Zöld vagy fekete spórákról könnyen felismerhető penész vagy bakteriális szennyeződés (általában színes fényes anyagnak tűnik) jelenlétében a kémcső tartalmát azonnal ki kell dobni, és forró szappanos vízzel együtt ki kell mosni. a parafával. Ha lehetséges, a fertőzött kémcsöveket egy másik helyiségben dugják le, ahol nincsenek egészséges tenyészetek.
A micélium termesztésének részletei ebben a videóban találhatók:
