Az utóbbi időben egyre gyakrabban találkozom az ismerős zöldségek, az úgynevezett baba vagy mini-zöldségek miniatűr változataival: cukkini, édeskömény, paprika, padlizsán, különféle káposzta, kukorica, sárgarépa és még sok más (kb. 45-50 fajta). Az előételektől és salátáktól a főételekig ma mindenhol bébi zöldségek bukkannak fel. Vonzóbbá teszik az ételt, különösen nyersen használva.
Leggyakrabban a bébi zöldségeket betakarítják, még mielőtt azok teljesen megnőnének. Néhány közülük a speciálisan termesztett zöldségek miniváltozatai, amelyeket már megszoktunk. Néha csak különböző fajok hibridjei.
A bébi zöldségek koncentráltabb ízűek, mint nagyobb társaik. A mini édeskömény például kifejezett ánizs ízű. A miniatűr póréhagyma finom édeskés ízű, és nem olyan szálkás, mint a hagyományos póréhagyma. A törpe sárga tök, amely egy kis repülő csészealjhoz hasonlít, csípős olívaolaj ízű. A törpe cukkini pedig sokkal édesebb, mint a közönséges.
Finom konzisztenciájuk miatt rövidebb az eltarthatóságuk, és az összeszerelési módszerek munkaigényesebbek. Ezért általában a mini-zöldségek drágábbak, mint a nagyobb társaik.
Az otthoni főzés során nagy társait kicserélheti mini-zöldségekre. Például ahelyett, hogy nagy cukkinit sütök, inkább a mini változatot szeretem, ami sokkal finomabb és ropogósabb. Az ételeket mini zöldségekkel is díszítheti, vagy gyermekeket etethet. Ennek ellenére a kis sárgarépa, paprika és paradicsom sokkal szórakoztatóbb, mint az apróra vágott nagy zöldség.
Moszkvában bizonyos típusú mini-zöldségfélék megvásárolhatók az Azbuka Vkusa, Perekrest, a piacokon, és a kedvenc Fruit Mail-ben egy egész rész található mini-zöldséggel.