tartalom
A közelmúltban gyakran hallunk olyan kifejezéseket, mint a káros és egészséges szénhidrátok: gyors és lassú, egyszerű és összetett. Ezek a kifejezések különösen népszerűek az egészséges emberek körében.
Egyes orvosszakértők úgy vélik, hogy a szénhidrátok az egészséges test alapjai, vagy inkább helyes fogyasztása. Végül is a szénhidrátok egyensúlyának egyensúlyhiánya a szervezetben rossz hangulat, apátia, fokozott idegesség, csökkent szellemi és fizikai aktivitás, diabetes mellitus és még sok más.
Sokak számára érdekes és hasznos lesz megismerni a szénhidrátok egyik csoportjának - a monoszacharidoknak - a jellemző jeleit és pozitív tulajdonságait.
Monoszacharidokban gazdag ételek:
A monoszacharidok általános jellemzői
A monoszacharidok az egyszerű cukroknak nevezett szénhidrátok. Nem hidrolizálja őket a víz; aldehid- vagy ketoncsoportokat tartalmazó polihidroxil-vegyületekre hasonlítanak. A monoszacharidok gyorsan lebomlanak, azonnal bejutnak a véráramba, és nem tárolódnak zsírtartalékokban. Ezek a szénhidrátok különösen fontosak az agyműködés szempontjából.
A monoszacharidok édes íze változó súlyosságú, vízben könnyen feloldható. A szénhidrátok ezen formáját a következő komponensek képviselik:
- a glükóz a leggyakoribb monoszacharid, amely az étkezésből származó diszacharidok és keményítő bomlásának eredményeként képződhet;
- fruktóz - könnyen felszívódik, nem okoz vércukor túltelítettséget;
- a galaktóz a laktóz bomlásterméke.
Szabad állapotban az első két összetevő megtalálható a gyümölcsökben és a virágokban. Gyakran egyidejűleg szerepelnek zöldségekben, gyümölcsökben, bogyókban, és jelen vannak a mézelő mézben. A galaktóz nem élelmiszer -összetevő.
Történelmi tények
KG Zsigmond orosz kutató először 1811-ben végzett kísérleteket és a keményítő hidrolízisével glükózt kapott. 1844-ben KG Schmidt orosz vegyész bevezette a szénhidrát fogalmát.
1927-ben a tudósok felfedezték a természetes és szintetikus anyagok által képviselt szénhidrátok összetételét. A szénhidrátokat kezdték csoportokra osztani. Amelyek egyikét „monosaxaridы".
Napi szükséglet a monoszacharidokra
Az aktivitástól és az életkortól függően a monoszacharidok bevitelének a teljes szénhidrátbevitel 15-20 százalékának kell lennie. Az agy normál működéséhez a monoszacharidok napi szükséglete 160-180 g, ami az étellel elfogyasztott szénhidrátok egynegyede (300-500 g naponta). Például, ha megettek egy adag mézet, akkor a többi édességet és gabonapelyhet el kell felejteni másnapig.
Orvosi indikációk jelenlétében a monoszacharidok fogyasztási aránya csökkenthető, de fokozatos napi 100 g-os csökkenés mellett.
Növekszik a monoszacharidok iránti igény:
- nehéz fizikai munka és sport edzés közben;
- magas intellektuális terheléssel és a szellemi tevékenység jelentős csökkenésével;
- korai életkorban, amikor energiára különösen szükség van a növekedéshez;
- álmossággal és fizikai letargiával;
- azok számára, akiknek a testmérgezés jelei vannak;
- a máj, az idegrendszer, a gyomor -bél traktus betegségeivel;
- rossz hangulat;
- alacsony testsúlyú;
- energia kimerülése.
Csökken a monoszacharidok iránti igény:
- elhízás;
- mozgásszegény életmód;
- az idősek számára;
- magas vérnyomás esetén.
A monoszacharidok emészthetősége
A monoszacharidokat a szervezet könnyen és gyorsan felszívja. Gyors növekedést biztosítanak a testben. Ezért rövid távú, nagy intenzitású terhelésekhez ajánlottak. Hozzájárulnak a vércukorszint gyors növekedéséhez, ezért hipoglikémiára alkalmazzák őket. Ezen szénhidrátok fogyasztását ellenőrizni kell, és nem szabad meghaladni.
A monoszacharidok hasznos tulajdonságai és a testre gyakorolt hatása
- a test gazdagítása energiával;
- az agy teljesítményének javítása;
- a toxinok eltávolítása;
- a szívizom gyengeségére használják;
- szükséges az immunrendszer megerősítéséhez;
- jól csillapítja az éhséget, megfelelő termékválasztással (gabonafélék, nyers zöldségek, gyümölcsök);
- az erő helyreállítása edzés után;
- javult a hangulat.
A monoszacharidokat hordozó zöldségek fogyasztása gyakorlatilag biztonságos a cukorbetegségre hajlamosak számára. De a gyümölcsöket ebben az esetben óvatosan kell fogyasztani.
Fontos tudni, hogy a fruktózfogyasztás csökkenti a fogszuvasodás, a diatézis kockázatát, és cukorbetegségre való hajlam esetén segít szabályozni a cukorszintet. A fruktóznak valóban nincs szüksége inzulinra a vérbe és a belső szervekbe jutáshoz.
Meg kell jegyezni, hogy a galaktóz által képviselt monoszacharidok előnye, hogy elősegítik a kalcium felszívódását, javítják a bélrendszert és serkentik az idegszabályozás folyamatait.
A glükóz nagyon fontos, mert része a vérnek. Ez az energia legfontosabb élelmiszer-eleme.
Kölcsönhatás más elemekkel
A monoszacharidok elősegítik a kalcium és a C -vitamin felszívódását. A hidrolízis során nem bomlanak le.
A monoszacharidok hiányának jelei a testben:
- csökkent vércukorszint;
- szédülés;
- éhség;
- az anyagcsere folyamat megsértése;
- a testtömeg éles csökkenése;
- depresszió.
A monoszacharidok feleslegének jelei a testben:
- magas vérnyomás;
- a sav-bázis egyensúly megsértése;
- máj disztrófia;
- tejtermékekkel szembeni intolerancia.
A test monoszacharid tartalmát befolyásoló tényezők
Alapvetően a monoszacharidok étellel kerülnek a szervezetbe. A glükóz és a fruktóz szintetizálható diszacharidok és keményítő felhasználásával.
Monoszacharidok a szépségért és az egészségért
A monoszacharidok helyes fogyasztása a testet aktívvá, lendületessé, erővel és energiával telivé teszi. Az agy teljes erővel dolgozik, az ember nem hagy jó hangulatot. Valóban van egy fontos előnye az édes ételeknek - használatuk hozzájárul a boldogság hormon termelődéséhez.