Mi a gond?
A vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyek nagyon érzékenyek a fényre, a hőmérsékletre és a nyomásra. A növényi termékekben a bomlás és a tápanyagvesztés folyamata közvetlenül a betakarítás után kezdődik. Egy másik rész „eltűnik” a szállítás és tárolás során a páratartalom, a világítás, a mechanikai igénybevétel változása miatt. Röviden: ha kiveszünk egy friss almát vagy káposztát a szupermarket pultjából, már nincs meg benne a nyomelemek teljes összetétele. Sok vitamin „elhagy” zúzáskor az oxigénnel való aktív kölcsönhatás miatt. Tehát, ha szeretsz turmixokat készíteni friss zöldségekből és gyümölcsökből, és szeretnéd a legtöbbet kihozni belőlük, akkor a legjobb, ha odafigyelsz erre a folyamatra.
Vákuumos keverés
Természetesen a kütyük a segítségedre lesznek. Egyes turmixgépek vákuumkeverési technológiával vannak felszerelve, amely modern és kíméletes módja a gyümölcsök és zöldségek feldolgozásának. Számos előnye van: például az ezt a technológiát alkalmazó Philips HR3752 turmixgép 8 órás előkészítés után háromszor több C-vitamint őriz meg, mint egy hagyományos turmixgép. Ez azt jelenti, hogy otthon is elkészítheti a legtöbb vitamindús turmixot egy Philips turmixgéppel, majd ebédre viheti munkába az italt.
Hogyan működik?
A zöldségek kancsóba helyezése után a fedél szorosan záródik, és a készülék eltávolítja az összes levegőt. Ha zöldfű- vagy salátaágakat tesz az üvegbe, látni fogja, hogyan emelkednek fel a levegő mozgását követően. A folyamat 40-60 másodpercet vesz igénybe, ezt követően a turmixgép elvégzi a szokásos feladatát – minden hozzávalót ledarál, de ezt minimális oxigéntartalmú környezetben végzi.
3 ok, amiért turmixokat kell vákuumban főzni
• Több vitamin. Ha egy hagyományos turmixgépben őröljük, a zöldségek és gyümölcsök kis részecskéi aktívan oxidálódnak a sejtmembrán megsemmisülése és az oxigénnel való kölcsönhatás miatt. A vákuummixerrel nincs érintkezés a levegővel, így nem oxidálódik, ami megfosztja a terméket a vitaminok nagy részétől. Így több C-vitamint takaríthat meg – ez a legérzékenyebb elem a külső környezetre.
• Hosszabb tárolás. Zöldségpürék, turmixok és turmixtálak, natúr gyümölcslé – mindez tartósítószer nélkül nem tárolható 1-2 óránál tovább. A vákuumkeverés akár 8 órán át frissen tartja az ételt. Ez jól jöhet, ha úgy döntesz, hogy egy natúr turmixot készítesz egyszerre többször, vagy később szeretnél inni egy italt, például magaddal viszed sétálni.
• Az ital minősége. Az erős turmixgépek lehetővé teszik bármilyen összetevő hatékony homogén masszává őrlését, beleértve a kemény zöldségeket, gyümölcsöket és még a jeget is, de az edények szinte azonnal elveszítik a megfelelő állagot – szétválás következik be, hab és buborékok jelennek meg. Mindez nem csak a legétvágygerjesztőbb turmixtál esztétikus megjelenését rontja el, hanem az ízére is hatással van. A vákuumkeverés megoldja ezeket a problémákat – az ital sűrűvé, homogénné válik, kevésbé változtatja meg a megjelenését, és ami a legfontosabb – megőrzi az összetevők gazdag ízét.
A vákuumkeverési technológia viszonylag új fejlesztés, így minden esélye megvan arra, hogy az egészséges táplálkozás új trendjévé váljon. Ne maradj le!
Bónusz vörös káposzta turmix recept
• 100 g vörös káposzta • 3 szilva (kimagozva) • 2 piros alma (a mag eltávolítása) • 200 ml víz • 200 ml joghurt • 20 g zabpehely (öntet)
Vágja fel a káposztát, a szilvát, az almát közepes darabokra, adjon hozzá vizet és joghurtot, és turmixgépben nagy sebességgel őrölje meg. Öntsük az italt egy pohárba, és szórjunk a tetejére zabpelyhet.