A sushi fogyasztásához ma nem szükséges Japánba repülni - egy olyan országba, ahol tudják, hogyan kell mesteri módon főzni őket. Alapvetően Japán minden egyszerű konyhája rizs, hal, tenger gyümölcsei, bab és zöldség kombinációjára épül. És ez nem jelenti azt, hogy ennek az országnak a konyhája unalmas és monoton.
A japánok az egyik legkiszámíthatatlanabb és legtitokzatosabb nemzet. A legegyszerűbb ételt is szokatlan módon szolgálják fel, friss alapanyagokat készítenek közvetlenül a meghökkent látogatók előtt, elbűvölő műsorgá változtatva a kulináris folyamatot. Minden - az étkészlettől a tálalásig - az egzotikus japán vendéglátás jellemzője.
- Tekercs és sushi
Lehetetlen figyelmen kívül hagyni azt a tényt, hogy hazánkban a japánoknak köszönhetően minden sarkon találhatunk sushi éttermet vagy éttermet. A sushi szakács a kulináris szakemberek külön kategóriája, aki sokáig megtanulja ennek az ételnek a készítéséhez szükséges mesterségeket.
A rizst eredetileg párnának, a halak konzerválásának és tartósításának alapjául használták. A sózott halat köretbe tekerték, és így sokáig nyomás alatt tartották. A halat így több hónapig sózzák, majd egész évben hűvös helyen tárolhatják. A rizst eleinte kidobták, mivel a természetes erjedési folyamat miatt kellemetlen szaggal telített.
Ez a megőrzési módszer csak a XNUMX. Században került Japánba. Ekkor megjelentek az első főtt rizsből, malátából, zöldségekből és tenger gyümölcseiből készült rizsszusi Idővel elkezdtek rizsecetet készíteni, ami segített megállítani a rizs erjedési folyamatát.
A XNUMX. Században Yohei Hanai séf felvetette az elképzelést, hogy nem pácolt, hanem nyers halakat szolgálnak fel, ami jelentősen lerövidítette a népszerű sushi elkészítési idejét. Ettől az időponttól kezdve tömegesen nyitottak éttermek és éttermek, ahol ezt az ételt szolgálják fel, valamint a gyors sushi-készítéshez és otthon is szükséges alapanyagok is piacra léptek.
A 80-as években még azonnali sushi gépek is megjelentek, de továbbra is az a vélemény, hogy még mindig jobb kézzel főzni a sushit.
A modern japán sushi különféle összetevőkből készül, és folyamatosan új kísérleti receptek jelennek meg. A sushi alapja változatlan - különleges rizs és nori alga. Az ételt fából készült állványon mustárral és pácolt gyömbérrel szolgálják fel. A gyömbér egyébként nem sushi ízesítő, hanem az előző sushi íz ízének semlegesítésére szolgáló módszer, ezért is fogyasztják a sushi között.
A sushit pálcikával kell fogyasztani, azonban a japán hagyományok azt jelentik, hogy a kezedben eszik sushit, de csak a férfiak számára. Illetlen, ha villával eszik sushit.
Ne sushit egyben
Legtöbbünknek hiányzik a sushi japán kulináris kultúra ismerete.
A japán népszerű ételek közül leveseket, salátákat, tésztát és rizst rendelhet különféle kiegészítésekkel, pékárukkal. A főzéshez leggyakrabban rizst és rizslisztet, algát, kagylót, növényi és halolajat használnak. A japán konyhában ritka az állati zsír vagy a hús.
Japánban az ételek népszerű kísérője a mártások. Szójabab és különféle fűszerek alapján készülnek. Édes és csípős, különféle ízűek. Ezért ha Japánban vásárol ételt, akkor a félreértések elkerülése érdekében kérdezze meg a pincértől, hogy milyen szószt hoz Önnek.
Nem kell aggódnia a japán ételek minden alapanyagának frissessége miatt – ebben az országban nem szeretnek félkész termékekből főzni. Ezért az évszaktól függően a japán éttermek gyökeresen eltérő menüt kínálnak.
- sashimi
Ennek az ételnek az egyszerűsített változata a nyers hal, tenger gyümölcsei és zöldségek vékony darabja. Az igazi japán sashimi extrémebb, és nem minden turista meri kipróbálni. A tálaláshoz használt halhúst le kell vágni a még élő halról, és azonnal el kell fogyasztani. A halamérgezés elkerülése érdekében egyél sok wasabit és pácolt gyömbért, amelyek antibakteriálisak és elpusztítják a kórokozókat.
- Curry-s rizs
A japánok minden nap rizst esznek, és mesterien elkészítik - miután kristálytiszta vízbe mosták, ragacsosra főzték, de nem forralták össze, majd mártásokkal, fűszerekkel és egyéb összetevőkkel keverték össze.
A curry forró fűszerekkel és szójaszósszal ízesített rizs, viszkózus állagú - keményítő és liszt.
- Miso leves
Japánban a levesek sem ritkák, a legnépszerűbb és a helyi japán autentikus létesítményekből ismert miso leves vagy misosiru. Az elkészítéshez a miso pasztát feloldjuk hallevesben, majd hozzávalókat adunk hozzá az első fogás típusától, szezontól, országrégiótól és vásárlói preferenciáktól függően. Például wakame hínár, tofu babgulyás, shiitake gomba, különféle húsok vagy halak, zöldségek.
- sukiyaki
Ez a melegítő étel a hideg évszakban készül. Egy speciális alacsony asztalnál használják, amely körül a család ül, és takaróval takarja a lábát. Egy kis tűzhelyet tesznek az asztalra, és egy edényt, amelyben sukiyaki lankad, ráhelyezik. Vékonyra szeletelt marha- vagy sertéshúst, tofut, kínai káposztát, shiitake gombát, tiszta tésztát, udon tésztát, zöldhagymát és nyers tojást tartalmaz. Mindenki az asztalnál kis adagokat vesz a hozzávalókból, és lassan eszik, mártva egy nyers tojásba.
- becslés
Ezek tojásos tészták húslevesben. Bármilyen japán tésztát meg kell enni úgy, hogy a folyadékot leengedjük egy tányérra, majd a tésztával a szájához vitt edényeket fogjuk pálcikával, és tegyük a szájába. A Ramen receptje különbözik - sertéscsontból készül, miso paszta, só és szójaszósz.
- unagi
Forró időben grillezett angolna ételeket, édes grill mártással fogyasztanak a japánok. A friss angolna csak májustól októberig kapható a japán éttermekben, ezért télen figyelmeztetni kell az unagi jelenlétére a menüben.
- tempura
A japán gyengéd tempura az egész világon népszerű-szezámolajban rántva, tésztában, tenger gyümölcseiben vagy zöldségekben panírozva, ami végül nagyon gyengéd és fűszeres lesz. Szójaszósszal tálaljuk.
- Tonkacu
Első ránézésre ez egy közönséges sertésszelet rántva. De a japánok a maguk módján érzékelték a nyugati kultúra befolyását. Ez tükröződik a tonkatsu elkészítésekor használt szokatlan kiszerelésben és fűszerezés mennyiségében. A szeletet az azonos nevű mártással szolgálják fel, amelyet almából, paradicsomból, ecetből, hagymából, cukorból, sóból és kétféle keményítőből készítenek.
Japán utcai ételek
Bármely országban spontán kereskedelem folyik, és anélkül, hogy étterembe látogatna, csatlakozhat annak az országnak a kultúrájához, amelyben pihen. Japán sem kivétel.
közgazdászok - úgy néz ki, mint a megszokott pizza. Ez egy sült káposzta torta mártással és tonhallal.
Tai-jaki - kis hamburgerek édes és sós hamburgerekkel. Hal formájában kovásztalan vagy vajas tésztából készül.
Niku-ember - élesztős tésztából készült zsemlék, különféle töltelékekkel is, minden ízléshez.
Ilyen - népszerű előétel a tésztába panírozott és mártásban sült polipszeletek.
Kusyaki - apró húsos kebab mártással.
Italok Japánban
Japán védjegye a szaké rizsbor. Édes (amakuchi) és száraz (karakuchi). Ebben az országban több mint 2000 márkát gyártanak ebből a borból, amelyeket osztályokra osztanak.
A japánok körében egy másik népszerű alkoholos ital a sör. De ennek az országnak a lakói szívesebben oltják szomjukat a zöld tea segítségével, amelyből szintén elképzelhetetlen mennyiség van. A japán tea-szertartások az egyik legizgalmasabb hagyomány, gyönyörű bemutatással, ételekkel és kényelmes fogyasztással.