De finom vegán péksütemények készítése biztosan lehetséges. Ehhez először ne kövesse el a leggyakoribb hibákat.
„A tojáshelyettesítő megtalálása csak egy része a vegán sütés tudományának egyenletének” – mondja Danielle Konya, egy vegán pékség tulajdonosa az Egyesült Államokban, Pennsylvaniában. Ezért ha hallottál valahol, hogy a banán vagy az almaszósz remekül helyettesíti a tojást, ne tedd azonnal a sütésbe 1:1 arányban. Először helyesen kell kiszámítania az arányt.
A legjobb módja annak, hogy sikeres legyen ebben az üzletben, ha bevált vegán recepteket követünk. De ha maga szeretne álmodni, akkor ne felejtse el, hogy gondosan ki kell választania egy helyettesítőt, és helyesen kell meghatároznia az arányokat. Tehát a Konya gyakran burgonyakeményítőt használ, amely a tojás egyik funkcióját tölti be, nevezetesen az összes összetevő összekapcsolását.
A tejtermékek, például a tej, a joghurt vagy a kefir segítenek megőrizni a pékáruk frissességét és ízletességét. Sajnos ezek a termékek nem vegánok. De ne dobja ki azonnal a krém elkészítését a receptjéből – valóban sokkal finomabbá teszi a süteményeket. A szokásos tej helyett használhatsz például mandulatejet. És ha egy személy allergiás a diófélékre, akkor szója használható. „Szeretjük szójajoghurtot adunk pékárukhoz, különösen a sütikhez, hogy a közepe puha legyen, a széle pedig enyhén ropogós legyen” – magyarázza Konya.
Az „egészséges” és a „vegán” sütés nem ugyanaz. Ezért ne vigyük túlzásba. A végén nem salátát készítesz, hanem süteményt, tortát vagy cupcake-t sütsz. Tehát ha egy recept egy pohár vegán cukrot kíván, ne spóroljon vele, és nyugodtan tegye bele. Ugyanez vonatkozik az olajokra is. Ügyeljen arra, hogy vegán vajpótlót használjon, bár ezek kissé zsírosak lehetnek. De nélkülük a süteményei szárazak és íztelenek lesznek. Emellett a különféle édességek hagyományos receptjeiben az olaj fontos megkötő funkciót is ellát. Tehát, ha nem szeretné, hogy a pékáru íztelen és formátlan legyen, akkor ne ragadjon túl azon, hogy teljesen „egészséges” legyen. Ellenkező esetben nem lesz képes cukrászati remekművet készíteni.
Kerülje el ezeket a gyakori hibákat, és a pékáru olyan finom és csodálatos lesz, hogy senki sem fogja elhinni, hogy egyben vegán is. Készítsen desszerteket és élvezze ízüket!