Távolítsa el a szennyeződéseket a friss gombákról, áztassa hideg vízben 2 órán át, majd csöpögtesse le és öblítse le. Vágja le késsel, és pirítsa serpenyőben forrásban lévő vízben 2-3 percig. Vegyünk egy nagy serpenyőt, tegyünk bele gombát, öntsünk 3 liter hideg vizet és tegyük fel nagy lángra. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk apró szeletekre, és dobjuk a serpenyőbe, amint a húsleves felforr benne. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze a gombát és a zöldségeket 20-25 percig.
A hagymát meghámozzuk, kockára vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. Amikor a burgonya megpuhul, hozzáadjuk a hagymás öntetet és a tésztát. Főzzük még 3-4 percig, majd ízlés szerint sózzuk, és dobjuk bele a babérlevelet. Tegye félre az edényt, és hagyja a levest lefedve még 10 percig. Öntsük mély tálkákba, és szórjuk meg apróra vágott kaporral.
Kínai tésztaleves pekingi káposztával és csirkemellel
Hozzávalók: - 400 g csirkemell filé; - 200 g finom cérnametélt; - 250 g kínai káposzta; -5-6 toll zöldhagyma; - 1 liter csirkehúsleves; - 3 evőkanál. sherry vagy bármilyen dúsított száraz bor; - 2 evőkanál. szezám- vagy olívaolaj; - 3 evőkanál. szója szósz; - 1 evőkanál. almaecet; - 3 gerezd fokhagyma; - 20 g gyömbér gyökér; - egy csipet szárított chili; - 10 g friss koriander; - só.
Készíts csirkemell pácot sherryvel, szójaszósszal, ecettel, 1 evőkanál. vajat, zúzott fokhagymát, apróra vágott gyömbért és chilit, gondosan összekeverve az összes hozzávalót. A fehér húst vágjuk apró kockákra, töltsük meg a kapott keverékkel 2 órán keresztül, és tegyük hűtőbe. A kínai káposztát vékony csíkokra, a zöldhagymát 4-5 cm hosszú csövekre vágjuk, és 1 evőkanálban mindent megpirítunk. vajat közepes lángon 5 percig. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá húslevest és forralja fel. Hozzáadjuk a csirke darabokat a páccal együtt. Csökkentse a lángot közepesre, és főzze a levest további 5 percig.
Külön főzzük a cérnametéltet, amíg majdnem megpuhul (a csomagoláson leírtak szerint, mínusz 1 perc). Dobja egy szűrőedénybe, és engedje le a vizet, majd dobja egy serpenyőbe és keverje össze a levest. Ízlés szerint sóval ízesítjük és félretesszük. Hagyja az edényt legalább 5 percig állni, és a tésztalevest adagokban tálalja. Tálalás előtt minden tányérra megszórjuk az apróra vágott koriandert.