tartalom
A diófélék hosszú évek óta egészségtelen élelmiszerként ismertek, főként magas mennyiségük miatt Kalóriabevitel. Valójában étrendünk alapvető összetevője, ízletes, egészséges és számtalan előnyei és tulajdonságai hogy hozzájáruljunk testünkhöz.
Elsősorban tartalmaznak telítetlen zsírok, azok a „jó zsírok” amelyek többek között hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez és a rossz koleszterinszint szabályozásához.
Növényi fehérjék forrásai is, ásványi anyagok, például kalcium, magnézium és foszfor, folsav, vitaminok és antioxidánsok. Más szóval, nélkülözhetetlen szövetségesei az étrendnek, még akkor is, ha természetesen mérsékelt mennyiségben.
Ma a Summumban elmagyarázzuk, miért érdemes diót enni, és adunk néhányat tippek arról, hogy hol és hogyan kóstolhatjuk meg őket a leginkább TOP módon.
Mandula, mediterrán íz
A mandula a szárított gyümölcs par excellence. Alacsony víz- és magas zsírtartalmú, ezért magas a kalóriaértéke. Ezek azonban egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek segítenek megelőzni szív- és érrendszeri problémák, valamint a koleszterinszint kordában tartása.
Ezenkívül nagyon jó forrása a növényi fehérjéknek és kisebb mértékben szénhidrátoknak. Magas E -vitamin -tartalmával, természetes antioxidánsával, B -vitaminokkal, folsavval és rostokkal kiemelkedik, különösen, ha bőrével együtt veszik be. Végül kalciumban, foszforban és magnéziumban gazdag.
A mandulaalapú zöldségitalok a tehéntej első számú alternatívája, hogy vegán változatában olyan divatos italokat készítsenek, mint a Golden Milk (kurkuma) vagy a Blue Latte (kék spirulina kivonattal).
Brazil dió, egzotikus kincs
Nagyobb, mint a mandula vagy kesudió, a brazil dió nagyon ínyenc választás, ha szereti a diót.
Eredetileg Dél -Amerikából származnak ezek a gyümölcsök, mintha kemény héjban lévő szeletek lennének, és akkoraak, mint a kókuszdióé (amelyet mi isicónak hívnak). Méretének és magas olajtartalmának köszönhetően Ebből a fajtából származó két dió kalóriatartalma megegyezik egy tojással. Se több, se kevesebb.
Bár legérdekesebb tulajdonsága az, hogy tartalmazzák a a legmagasabb szelénszint az élelmiszerekben.
Az egészség szempontjából alapvető ásványi anyag, de mérsékelt mennyiségben kell feltételezni. A Casa Ruiz madridi és barcelonai üzleteivel elengedhetetlen üzlet, ahol többek között ezt az eredeti szárított gyümölcsöt lehet megvásárolni.
A legjobb mogyoró a világon
A mogyoró nagyon gazdag fehérjében, telítetlen zsírsavak (például omega-6), rostok.
Az ásványok és nyomelemek igazi kincse: ctöbbek között kalcium, foszfor, magnézium, vas, cink és különösen a mangán. A mandulához hasonlóan alacsony a sótartalma. És igen, B -vitaminokkal, E -vitaminnal (antioxidáns) és folsavval is büszkélkedhet.
Mogyoró a fajtából Tonda Gentile vagy a piemonti mogyorót tartják a világ legjobbjának, nemcsak egyedi ízei miatt, hanem azért is táplálkozási profil, amelyet magas olajtartalma (kb. 70%) különböztet meg a többi olasz és külföldi fajtától.
Ezért ez OFJ (védett földrajzi jelzés), és ezért vannak olyan TOP cukrászok, mint Ricardo Vélez a Moulin Chocolat-ból, akik ezzel büszkélkedhetnek kidolgozásukban, a süteményektől a Helados felbukkanó üzletük ellenállhatatlan fagylaltjaiig. y Brioches. Nem mellesleg újranyitni készül.
Dió, omega-3 kincs
Ezek funkcionális élelmiszerek, vagyis képesek napi kiegyensúlyozott készletet biztosít étrendünk szempontjából hasznos elemek. A dió fehérjében gazdag, mint a többi dió, köztük a esszenciális aminosav metionin.
Kalóriadúsak, táplálóak, gazdagok az E-vitamin és mindenekelőtt az omega-3A dió ennek a többszörösen telítetlen zsírsavnak az egyik legjobb növényi forrása. Ezenkívül kiemelkednek ásványi anyagokkal, mint pl kalcium, mangán, réz, fluor, cink és szelén, amely szintén fontos antioxidáns aktivitással rendelkezik.
Nyersen fogyaszthatjuk, ízletesnek uzsonna, vagy készítsen diótejet. Többek között tisztító, energizáló, remineralizáló és védi a szív- és érrendszeri egészséget.
A könyv Növényi tejek a kutató és terjesztő Mercedes Blasco összegyűjti néhány beszámoló ötletet hogyan lehet kihasználni ezt (és még sok más összetevőt) a zöldségeket nap mint nap frissítő és tápláló italok készítésére.
Kesudió, a boldogság szárított gyümölcse
A kesudió az Amazonasban őshonos, és erőteljes forrása B csoport vitaminok, ásványi anyagok és különösen telítetlen zsírsavak. Van egy antioxidáns hatás gazdag E -vitaminban, flavonoidokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben, például cinkben, rézben és szelénben.
Ezenkívül az aminosavak kombinációja miatt triptofán és ásványi anyagok, például foszfor és magnézium, nagyon energikus hírnevű, enyhíti a fáradtságot sőt, hogy boldogabbnak és lazábbnak érezzük magunkat. Nagyon ínyenc módszer az íz és az egészség robbanásának ünneplésére? A Sal de Ibiza márkás kesudió snack.
Összetevői között ezen exkluzív tengeri só mellett Cajun fűszerek étvágygerjesztő keverékét találjuk, fokhagymával, paprikával, borssal, köménnyel, korianderrel, chilivel és gyömbérrel.
Pisztácia, a zöld arany
Ez az egyik szárított gyümölcs exkluzívabb és drágább. A pisztácia varázsának egy részét sajátos zöld színének köszönheti, amely megkülönbözteti a többi diótól.
Ez a szín a klorofill és különösen intenzív, ha a fákat hűvös éghajlaton termesztik, a gyümölcsöket korán betakarítják, és alacsony hőmérsékleten pörkölik. A pisztácia az nagyon energikus (630 kcal / 100 g) és az is gazdag kalciumban, foszforban, káliumban és B3 és E vitaminokban.
A konyhában és a süteményekben értékes alapanyag, a pisztácia „horog” sós és édes. Nagyon édes szám: az édes pisztáciakrém extra szűz olívaolajjal a La Chinatából.
Makadámia, a TOP dió
És mi a helyzet a makadámiai dióval, azzal a finomsággal, amely nemrégiben (a világ ezen oldalán) édesíti meg az életünket? Azok a fák, amelyekről ez a szárított gyümölcs származik, őshonosak Ausztráliába, és Hawaii -ra érkezett A XNUMX. század végén mindkét hely a legnagyobb makadámiai termelő.
Igen, a a termelés még mindig kicsi és vonzereje nem szűnik meg növekedni, ezért ezeknek a dióknak az ára nagyon magas. A makadámiai dió mérete valamivel nagyobb, mint a mogyoróé, héja kemény, íze enyhe, szinte kókuszos és zsírtartalma (főleg egyszeresen telítetlen) magasabb, mint más diófélékben.
Fehérjéiben szinte az összes aminosavak és köztük minden lényeges. Ezenkívül kiemelkedik a B -vitaminokból és ásványi anyagokból, például foszforból, vasból és kalciumból. Queenslandi dió néven is ismert.
El Dió könyv Avner Laskin egy szakácskönyv, amely egyesíti 75 recept és ötlet Dióalapú édesszájú, beleértve egy csodálatos csokoládé brownie-t makadámiai dióval. Jó ötlet.
Piñón, vad és exkluzív
A fenyőmag a makadámiai dióval és a pisztáciával együtt a világ egyik legdrágább diója, mivel egy kiló megérintheti a 50 euró.
Íze, „zöldebb” más diófélékhez és textúrájához képest, különösen a péksüteményekben nagy értékű összetevővé teszi. A fenyőmag gazdag keményítő, bőséges olajjal rendelkeznek, és nagyon kalóriadúsak, mivel biztosítják 670 kalória 100 grammonként.
Mogyoró, a legfinomabb
A mogyoró kétségtelenül az egyik legnépszerűbb dió. Technikailag nem dió, de a egy hüvelyes cserje magja. Íze igazi kincs, nyersen és pörkölve is, több száz illékony vegyülettel büszkélkedhet.
A mogyoró csodálatos forrása vitaminok és ásványi anyagok, mono- és többszörösen telítetlen zsírok y E-vitamin és végül a folsav. Rengeteg energiát biztosít a testnek (kb 560 kcal / 100) és kalciumot és vasat is tartalmaznak.
Dió A prémium dió butikja saját kenyérpirítóval rendelkezik, és körülbelül száz referenciával rendelkezik a legjobb termelési területekről.
Különlegességei közé tartozik, hogy minden ügyfél saját exkluzív keveréket készíthet olyan összetevőkkel, mint pl wasabi, citrom vagy chili. Abszolút elengedhetetlen új cím a dió szerelmeseinek. Itt a mogyorót tucatnyi különböző módon lehet megkóstolni. Sóval, só nélkül, héjában, sajttal és még füstölve is. Megpróbálni.
Pekándió: a legfinomabb
A pekándió diófélék egyike ínyencebb diófélék. Eredetileg Észak -Amerikából származnak, és jellegzetes ízük van, ami nagyon étvágygerjesztővé teszi mind snackként, mind készítményként, különösen édesként.
A pekándió az egyik legmagasabb dió olajtartalom (ami finom textúrát is ad neki) és telítetlen zsírsavak. Nagyon kalóriásak, de nagyon isantioxidánsokat tartalmaz, és kalciumot, A -vitamint, folsavat és magnéziumot tartalmaz. Ami a többi diót illeti, egy marék ilyen dió segít csökkenti a vér koleszterinszintjét.
Egy „tipp” a legtöbb dió megőrzéséhez: jobb, ha légmentesen záródó üvegekben és szobahőmérsékleten tároljuk.