tartalom
Okra története
Soha senki nem írta meg az okra hivatalos történetét, így csak találgatni lehet, hogyan terjedt el ez a zöldség az egész világon. A tudósok úgy vélik, hogy az okra szülőhelye valahol az etiópiai felföldön volt, de nem az etiópok kezdték el enni, hanem az arabok. Valószínűleg az okra szállították át a Vörös -tengeren az Arab -félszigetre, és onnan a zöldség visszatért szülőföldjére - a használat idegen kultúrájával együtt.
Az Okra az Arab-félszigetről a Földközi-tenger partjára és tovább keletre is elterjedt. De Okra útja ezzel nem ért véget. XNUMX. Századra az okra volt az egyik legelterjedtebb étel Nyugat-Afrikában.
Az XNUMX. Század a rabszolga-kereskedelem korszaka, amikor a fekete rabszolgákat aktívan továbbértékesítették az amerikai ültetvényesek számára. Okra a rabszolgákkal együtt a tengerentúlra került - először Brazíliában, majd Közép-Amerikában, majd Philadelphiában.
Az okra nagyon gyakori az Egyesült Államok déli államaiban - ott koncentrálódott a fekete rabszolgák többsége - az okra fogyasztói. Aki járt az Egyesült Államok déli részén, valószínűleg emlékszik a sült okra szagára, amely lassan lebeg a fülledt és párás levegőben.
Okra az USA-ban
Az USA déli és középnyugati részén az okra gyakran tojásba, kukoricalisztbe mártják, és rántott vagy egyszerűen serpenyőben sült. Louisiana államban az okra a jambalaya, a népszerű Cajun rizs étel kulcsfontosságú összetevője. Az Egyesült Államok déli államaiban és a Karib-térségben gazdag levespörkölt gumbót készítenek okra, és az elkészítésének lehetőségei a tenger.
Az üvegekbe hengerelt fiatal savanyított okra nagyon népszerű - íze kissé olyan, mint a pácolt uborka.
Nem csak az okra gyümölcsei érintettek. Az okra leveleket úgy főzik, mint egy fiatal répa tetejét, vagy frissen, zöld salátában tálalják.
Az amerikai polgárháború idején az okra még a kávé helyettesítőjeként is használták. A Dél akkor gazdasági és katonai blokádban volt Észak felől, és a kávéellátás Brazíliából megszakadt. A déliek száraz, túlfőzött okra magvakból kávét színre és ízre emlékeztető italt készítettek. Természetesen koffeinmentes.
Okra az egész világon
Az okra több évszázadon keresztül szilárd helyet foglal el a különböző nemzetek konyhájában. Egyiptomban, Görögországban, Iránban, Irakban, Jordániában, Libanonban, Törökországban, Jemenben az okra a legfontosabb összetevő a vastag főtt és párolt hús- és zöldségételekben, mint például az európai pörkölt és a saute.
Az indiai konyhában az okrát gyakran hozzáadják különféle mártásos mártásokhoz hús- és halételekhez. Brazíliában nagyon népszerű étel a „frango com cuiabo” - csirke okra.
Az XNUMX. Század végére az okra nagyon népszerűvé vált Japánban, ahol a helyi szakácsok készségesen hozzáadták a tempurához, vagy grillezett okrát tálaltak szójaszószhoz.
Hasznos az okra?
Az okra gyümölcs kiváló C-, A- és B -vitamin-, valamint vas- és kalciumforrás, melynek köszönhetően az okra segít helyreállítani a test erejét. Ugyanakkor az okra alacsony kalóriatartalmú, és tökéletes az étrendi táplálkozáshoz.
Az Okra hüvelyekben gazdag a nyálkahártya, ezért hasznosak peptikus fekélyben és gyomorhurutban szenvedő betegek számára. Az okra gyümölcs főzetét hörghurutra használják.
Az okra kiválasztása és ápolása
Az Okra trópusi növény, és meleg éghajlaton növekszik a legjobban. A gyümölcsök általában júliusra - augusztusra érnek, és a természet nem sok időt ad a betakarításra - csak négy-öt nap.
Vásároljon okrát, amikor fiatal, gyengéd és szilárd tapintású. A friss gyümölcsöket papírzacskóban tárolhatja legalább 5 fokos hőmérsékleten, különben az okra gyorsan romlik. Sajnos friss - nem fagyasztott - formában ez a zöldség csak két-három napig tárolható.
A színe nem lehet túl nagy: a 12 cm-t meghaladó gyümölcs kemény és íztelen. Jellemzően ennek a zöldségnek szaftos zöld színűnek kell lennie, bár néha vannak vörös fajták is.
Az Okra meglehetősen ragacsos zöldség, még „ragacsos” is. A kész edény túlzott „szaggatásának” elkerülése érdekében közvetlenül főzés előtt mossa le, és vágja elég nagyra.
Bon étvágy!