Az olajbogyó egészségre gyakorolt jótékony hatásait általában az egészséges zsíroknak tulajdonítják, de frissen az olajbogyó is nagyon jótékony hatású, számos krónikus betegség kialakulását megelőzi.
Leírás
Az olajbogyó a Földközi-tengeren őshonos olajfa gyümölcse, és ma már a világ más részein is termesztik. Az olíva gyümölcse fiatalon zöld, teljesen éretten fekete és lila színű. Három részből áll: vékony, sima bőrből, különféle textúrájú húsos húsból (puhától a keményig) és egy kőből. A gyümölcs pépje lipidekben gazdag, amelyek koncentrációja az érés során növekszik.
Az olívaolaj előállításához sokféle olajbogyót használnak, de itt a nyersen, zölden és éretten fogyasztható fajtákra fogunk összpontosítani.
Az olajbogyó a következőképpen osztályozható:
1) zöld olajbogyó, amelyet a teljes érés előtt betakarítanak, kemény húsú és zöld színű;
2) a teljesen érett állapotban betakarított fekete olajbogyó húsa lágyabb, mint a zöld olajbogyóé, és fekete vagy lila színű.
Tápérték
Az olajbogyó gazdag zsírokban, különösen omega-9 egyszeresen telítetlen zsírsavakban. Az olajbogyó kiváló ásványi anyagok (kálium, kalcium, foszfor, cink, vas), vitaminok (béta-karotin, E-, D- és K-vitamin), polifenol antioxidánsok, flavonoidok és rostforrások. A sós lében lévő olajbogyó sok nátriumot tartalmaz.
Előny az egészségre
Magas egyszeresen telítetlen zsír- és antioxidáns-tartalmának köszönhetően az olajbogyó nagyon jótékony hatással van az egészségre, különösen a szív egészségére.
Koleszterin. Az olívabogyóban található egyszeresen telítetlen zsírok és polifenolok megakadályozzák a koleszterin oxidációját, ezért figyelemre méltó védő és megelőző hatást fejtenek ki az érelmeszesedés és a kapcsolódó szív- és érrendszeri betegségek, például a szélütés vagy a szívroham ellen.
Antioxidáns és rákellenes tulajdonságok. A polifenolok, az E-vitamin és a béta-karotin az olajbogyóban található legfontosabb antioxidáns anyagok.
A polifenolok antioxidáns aktivitása különösen fontos: a szabad gyökök elleni küzdelem révén segít megelőzni a rákot, a korai öregedést, a szívbetegségeket és sok más típusú degeneratív és krónikus betegséget.
A csontok egészsége. Az olajbogyó gazdag D-vitaminban, kalciumban és foszforban, amelyek kritikus szerepet játszanak a csontnövekedésben, valamint a gyermekeknél az angolkór, valamint a felnőtteknél a csontritkulás megelőzésében.
Szív Egészség. A polifenolok koleszterin-ellenes hatásuk mellett jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, megakadályozzák a vérrögképződést és javítják a szívműködést.
Tisztító hatás. Az olajbogyó javítja a máj és a belek működését, magas rosttartalma miatt segíti a vastagbél tisztítását, és a székrekedést is megelőzi. Mindezek a hatások az egész szervezet méregtelenítéséhez vezetnek.
helyreállító tulajdonságok. Magas ásványianyag-tartalmának köszönhetően az olajbogyó kiváló természetes alternatívája a több ásványi anyagot tartalmazó étrend-kiegészítőknek, amelyek több energiát és tápanyagot biztosítanak a szervezetnek.
A bőr egészsége. Az antioxidánsok köztudottan jótékony hatással vannak a bőr egészségére, mivel segítenek megelőzni a szabad gyökök bőrszövetekre gyakorolt káros hatását. Az olajbogyó viszonylag nagy mennyiségben tartalmaz béta-karotint is, amely az A-vitamin és az E-vitamin előfutára, amelyek fontos szerepet játszanak a bőr regenerációjának serkentésében és a védelemben. Ezért az olajbogyó hozzájárul az egészséges, sima és fiatalos bőrhöz.
Látomás. Az olajbogyóban található vitaminok nagy jelentőséggel bírnak a normál látás, különösen gyenge fényviszonyok mellett, valamint a szem egészsége szempontjából.
tippek
Az olívabogyóval különféle ételeket készíthetünk. Fogyaszthatjuk nyersen, önmagukban vagy salátákba, vagy szószok készítésére, másodfogások díszítésére. Az olajbogyót akár meg is süthetjük és tölthetjük. Az olívapástétom (zöld vagy fekete olívapaszta) finoman párosul kenyérrel, keksszel és nyers zöldségekkel.
Figyelem
A nyers olajbogyó nagyon keserű, ezért néha tömény sóoldatba áztatják, így nagyon sós étel. A magas vérnyomásban szenvedők előnyben részesítsék a konzerv olajbogyót.