Néhány évvel ezelőtt nem találtuk bioélelmiszerek hogy egyesekben egészségügyi élelmiszerboltok és a kínált választás meglehetősen korlátozott volt. Ma az elosztási csatornák szerveződnek. Több nagy láncélelmiszerbolt rendelkezik tanúsított biotermékekkel: friss gyümölcsök és zöldségek, gabonafélék, liszt, tojás, tej és tejtermékek, valamint számos feldolgozott termék, a tésztától és a sütiktől a szójaitaltig. A húspiac lassabban fejlődik. De találunk néhányban hentesek, csirke, marhahús, borjúhús vagy sertéshús, néha kolbász, minden más fagyasztott formában. Néhány halárusokra minősített bio tenyésztett halat is kínálnak.

A nagy elosztóhálózatokkal együtt kis közvetlen értékesítési hálózatok is létrejöttek, a termelőktől a fogyasztókig. Az emberek költöznek a farmlehetőség szerint az ott előállított bioélelmiszerek beszerzésére. Ők is kaphatnak, a termelő régiójukból egy bio kosár, amelyet hetente szállítanak az otthonukhoz közeli leadóhelyre. Ezt nevezik „Közösség által támogatott mezőgazdaságnak (CSA)”.

Le bio kosár általában a termelő által termesztett termékeket tartalmaz, amelyekhez hozzáadják helyi termékek és importált. A tartalom a szezon során változik, a rendelkezésre álló fajtáktól és az áraktól függően. Az előfizetés költségeit általában 2 vagy 3 részletre osztják. Tehát mindenki nyer. A termelőnek pénze van a vetés idején, és biztos talál vételt jövőbeli terméseire. A fogyasztó hasznot húz a kínálatból friss jó áron, mivel nincsenek közvetítők.

A CHW hálózatban való részvétel azt is jelenti, hogy főleg helyben előállított élelmiszereket vásárolnak, ami segít csökkenteni az ökológiai lábnyomokat azáltal, hogy minimalizálja az élelmiszerek hosszú utazásait, mielőtt a nagy élelmiszerboltok polcaira kerülnek (lásd az alábbi keretes írást).

Quebecben az Équiterre szervezet összeköti a CSA programokban való részvételben érdekelt termelőket és fogyasztókat.¹. Az Équiterre ASC hálózata 115 hüvelykes családi gazdák Amelyek betakarításuk vagy nemesítésük gyümölcsét közel 10 polgárnak kínálják. Ezen kívül további 800 további rendelésre felvehető termékeket kínál (pl.: méz, almatermékek, sajtok stb.). Quebec 30 régiójában közel 390 leszállási pontot hoznak létre.

Vigyázzon ökológiai lábnyomára!

„Szerves”, szükségszerűen egyet jelent az „ökológiai” kifejezéssel? Az organikus saláta, amely 5 km -t megtett, mielőtt a tányérjára kerül, kevésbé lehet „ökológiai”, mint az iparilag termelt saláta, amely egy helyi termelőtől származik. Ugyanez vonatkozik a januárban vásárolt kaliforniai eperre is.

Aki távolságot mond, az energiafogyasztást mond. Úgy tűnik, hogy az ökológiai mezőgazdasági termékek mindenekelőtt a helyi piacokon találnak vevőt. Ez kétségtelenül annak köszönhető, hogy ez a fajta mezőgazdaság nagyrészt a kistermelők munkája.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a biozöldségek nem kevesebb, mint 79%-a kevesebb, mint 160 km-t tesz meg a gazdaságtól az asztalig. Ezzel szemben a bio állati termékek közel 50%-a, beleértve a tojást és a tejtermékeket is, több mint 800 km-t tesz meg.¹¹.