Oseledets (Don hering): telepes típusok, jellemzők, horgászat

Sokan emlékeznek erre az egyedülálló ízre, akik kipróbálhatták a közös halászlét a Don folyón. A halászlé egyedi íze az összetevők összetételétől függ, beleértve a hal fajösszetételét is. Általában olyan halak jutnak be a fülbe, mint a ponty, a halak és az „ülőhalak”, amelyeket Doni heringnek is neveznek. Ez a hal van a legnagyobb hatással a halászlé ízére. Milyen hal ez, valamint milyen jellemzői vannak, és ebben a cikkben lesz szó.

Oseledets: milyen hal?

A helyi halászok ezt a halat csak „oseledets”-nek hívják. Egyébként ezt a nevet a zaporizzsja kozákok előlövései viselték. A doni heringnek ugyanaz a neve.

A doni heringnek több típusa van, de csak 2 faj érdekes:

• Puzanok.
• Morgó

megjelenés

A Don hering nem sokban különbözik a víz alatti világ ugyanazon képviselőitől. Ez a hal ezüstös színű, uszonyai meglehetősen kifejezetlen szürke árnyalatúak, amelyek az ívási időszakokban kiemelkednek, és vöröses árnyalatot kapnak.

A vízben lévő Don heringet sajátos zöldes-lila árnyalat jellemzi. Akár 40 centiméter hosszúra is megnőhet, bár többnyire vannak olyan egyedek, amelyek hossza nem haladja meg a 20 centimétert. A doni hering várható élettartama körülbelül 6 év.

Habitat

Megtalálható a Fekete-tenger medencéjében, a Kaukázusban, Romániában és Bulgáriában. A tavasz beköszöntével a Dunába, Donba, Dnyeszterbe, Dnyeperbe, Bugba és más kisebb folyókba indul ívásra.

Ívás

4 vagy 5 éves élet után a nagy doni heringfajok ívni kezdenek. Kisebb képviselők - 2 vagy 3 év után. Az ülők minden évben ívnak. A nőstények ívnak, majd az áramlat elviszi a folyók torkolatáig. Már nyár végén és ősz elején a doni heringivadékok a felnőttekkel együtt a Kercsi-szoroson keresztül a Fekete-tengerig mennek.

A Doni hering a Kercsi-szoroson keresztül jut be az Azovi-tengerbe, majd a Don vízi útjába. Újabban itt fogták ipari méretekben.

A telepesek típusai

Ennek az ízletes halnak több fajával is találkozhatunk, de a helyi halászok elsősorban a következő fajokat fogják ki.

Morgó hering

Burkun ennek a fajnak az egyik legnagyobb képviselője. Ezért ez az ülő hal különösen érdekes a horgászok számára. Burkunt már április végén kezdik aktívan elkapni. Minden halász arról álmodik, hogy elkapja ezt a halat. Ebben az időszakban a doni hering kis állományokban mozog.

Az Oseledets a ragadozó halfajok közé tartozik, ezért sok halász spratttal fogja ki. Emellett a burkun mesterséges csalikra is rág, például legyekre, ha legyező horgászattal fogod. Pergetős horgászat esetén pergetőt és egyéb műcsalit használhat.

Hasas hering

Puzanok a doni hering kisebb képviselője, de a legtöbb. Ráadásul ez a fajta doni hering érdekesebb ízű. A halat különféle felszereléseken fogják meg, mint például horgászbot, gumiszalag, feeder stb. Ennek a halnak vannak kedvenc helyei, ahol gyorsabb az áramlás. Ezek olyan helyek, ahol természetes vagy mesterséges akadályok figyelhetők meg, amelyek befolyásolják az áram intenzitását. Ide tartoznak a hidak, a folyók elterelései és más olyan helyek, ahol az áramlat növekszik, bár nem jelentősen.

Milyen felszerelést használnak a horgászathoz

Alapvetően a következő típusú eszközöket használják az ülők elfogására:

• Különleges kialakítású gumi.
• Spinning és legyező horgászat is.
• Mesterséges csalétkeket és élő szervezeteket egyaránt használnak. A helyi halászok előszeretettel fogják az ülőt szalagokon.

Ételek a telepestől

A Don hering minden jelenleg ismert módszerrel főzhető. Lehet sütni, főzni, pácolni, sózni, sütni, füstölni, stb. A legfinomabb halászlé akkor érhető el, ha pontyhoz és halhoz ülős ízt adunk, ami felülmúlhatatlan ízt ad a fülnek.

A háziasszonyok ügyes kezei által készített ételek olyan ízletesek az ülőktől, hogy semmivel sem rosszabbak a híresebb heringfajtákból készült ételeknél. A Donon a doni heringet különleges recept alapján pácban főzik.

Pácolt hering

Egy ilyen finom étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• Egy kilogramm doni heringrejt.
• Két evőkanál paradicsompüré.
• Egy teáskanál sót.
• Két teáskanál cukor.
• Négy evőkanál ecet.
• Két hagyma.
• Egy pohár napraforgóolaj negyedik része.
• Szegfűborsó borsó.
• Egy pár szegfűszeg.

Hogyan kell főzni

1. A halat megmossuk és kibelezzük, majd eltávolítjuk a fejét és a farkát.
2. A halat apró darabokra vágjuk.
3. A hagymát karikákra vágjuk.
4. A pác növényi olaj, vízzel hígított paradicsompüré és fűszerek összekeverésével készül. Ezután a keveréket 7 percig pároljuk alacsony lángon, só, cukor és ecet hozzáadásával.
5. Az edényeket (csak nem fémből) veszik, és hagymát helyeznek az aljára, majd egy réteg halat helyeznek a tetejére, és leöntik páclével. Utána – ismét hagyma, hal és pác. Így rétegenként, amíg el nem fogy a hal. Az utolsó halréteget is leöntjük páccal. Összefoglalva, a tartályt szorosan le kell zárni fedéllel, és hűvös helyre kell küldeni.
6. Hűvös helyen a halnak körülbelül két napig kell lennie.
7. A halat fűszernövényekkel és főtt burgonyával tálaljuk az asztalra.

A Donskaya hering vagy az oseledets meglehetősen ízletes és különleges hal. De ha jól főzzük, nagyon finom ételeket kapunk. Egyszerűen a legprimitívebb horgászfelszerelésen fogták meg. Ebből a halból elegendő állomány van, így nincs tilalom a kifogására.