Pak-choy káposzta

Ez az egyik legősibb kínai zöldségnövény. Ma Ázsiában nagy népszerűségre tett szert, és nap mint nap egyre több új rajongót szerez Európában. A Pak-choi káposzta a pekingi káposzta közeli rokona, de külsőleg, biológiailag és gazdasági tulajdonságokban is különbözik tőle. Bár teljesen különböznek egymástól, a kertészek még mindig nagyon összetévesztik őket. Az egyiknek sötétzöld levele és világos fehér levélnyél, míg a másiknak világoszöld levele és levélnyél van.

A pak-choi sokkal lédúsabb, mint a kínai, pikánsabb és fűszeresebb ízű. A fő különbségek a durvább, szőrtelen levelek. A pak-choi egy korai érésű káposztafajta, amelyben nem keletkezik káposztafej. A leveleket körülbelül 30 cm átmérőjű rozettába gyűjtik. A levélnyél szorosan préselt, vastag, alul domború, gyakran az egész növény tömegének kétharmadát foglalja el. A pak choi szára nagyon ropogós, és íze olyan, mint a spenót. A friss leveleket levesek, saláták készítéséhez használják. Vannak, akik pak-choi salátának hívják, de ez nem igaz, mert, mint fentebb említettük, ez a káposzta egy fajtája. Különféle neve van a különböző népeknek, például - mustár vagy zeller. Koreában a pak choi -t nagyra értékelik, minél kevésbé, annál jobb, mivel a pak choi kis feje sokkal gyengédebb.

Hogyan válasszuk ki

A pak choy kiválasztásakor ügyeljen a levelekre, mivel szaftos zöldeknek és frisseknek kell lenniük (nem letargikusak). A fiatal jó káposzta közepes méretű levelekkel rendelkezik, töréskor ropogós. A levelek hossza legfeljebb 15 cm lehet.

Hogyan kell tárolni

Annak érdekében, hogy a pak-choy hosszabb ideig megőrizze hasznos tulajdonságait, az összes szabályt betartva kell tárolni. Először válassza le a leveleket a tuskókról, és öblítse le folyó víz alatt. Ezt követően a leveleket nedves törülközőbe kell csomagolni, majd hűtőszekrénybe kell helyezni.

A pak choy kalóriatartalma

A pak-choy káposzta minden bizonnyal vonzó lesz az alacsony kalóriatartalmú ételek kedvelőinek. Végül is kalóriatartalma nagyon alacsony, és csak 13 kcal / 100 g termék.

Tápérték 100 grammonként: Fehérjék, 1.5 g zsír, 0.2 g szénhidrát, 1.2 g hamu, 0.8 g víz, 95 g kalóriatartalom, 13 kcal

A tápanyagok összetétele és jelenléte

Az alacsony kalóriatartalom nem az egyetlen plusz a pak choy káposzta, rostokban, növényekben, emészthetetlen rostokban gazdag. A rost nagyon fontos egy tápláló étrendben, mivel nemcsak a széklet problémáinak megelőzésére szolgál, hanem hatékonyan megtisztítja a beleket a méreganyagoktól, méreganyagoktól és koleszterinszinttől is. A Pak-choy levelek nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, amely a legértékesebb az emberi test, az erek számára. Az edények éppen ezért megtartják szilárdságukat és rugalmasságukat.

A C-vitamin aktív szerepet játszik a fehérje, a kollagén szintézisében, ami lehetővé teszi a bőr számára, hogy hosszabb ideig rugalmas és rugalmas maradjon. Száz gramm pak choy levelek tartalmazzák a szükséges napi C-vitamin körülbelül 80% -át. A káposzta is tartalmaz K-vitamint, javítja egy nagyon fontos vérmutatót - az alvadást. A szervezet napi szükséglete erre a vitaminra pótolható kétszáz gramm Pak Choi elfogyasztásával.

Meg kell jegyezni, hogy ha vérhígító gyógyszereket szed, akkor ne fogyasszon pak choy-t. A Vitamik K „semmibe” fogja csökkenteni a gyógyszerek hatását. A Pak-choi a legtöbb A-vitamint tartalmazza rokonai között. Serkenti a bőr megújulását sejtszinten, ennek hiányában a rodopszin, a látás fényérzékeny pigmentjének szintézise nem lehetséges. A C-vitamin-hiány negatívan befolyásolja az ember látását, és alkonyatkor gyakran a látás romlásához vezet, amelyet népiesen éjszakai vakságnak neveznek.

Hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságok

A Pak Choi káposzta nagyon értékes diétás zöldség. A gyomor-bél traktus és a szív- és érrendszer betegségei esetén javallt. A Pak-choy juice baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, és minden biológiailag aktív vitamint, ásványi anyagot és enzimet megtart. A Pak-choi ősi gyógymódnak számít.

Leve gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és nem gyógyuló fekélyek, sebek és égési sérülések kezelésére használják. A leveleket reszelőn őröljük, összekeverjük nyers csirke tojásfehérjével, és ezt a keveréket felvisszük a sebekre. Ez a zöldség nagy értékű a vérszegénység kezelésében. A káposztaszálakkal együtt a káros koleszterin eltávolításra kerül a szervezetből, és ez óriási szerepet játszik az érrendszeri érelmeszesedés kezelésében és megelőzésében.

A Pak-choi-t az étrendi táplálkozás egyik összetevőjeként használják a szív és az erek betegségei esetén.

Főzés közben

A tápláló étrend fenntartásához nagyon jó pak choy káposztát enni. Általában hússal, tofuval, más zöldségekkel sütjük, pároljuk is, olajban sütjük, vagy köretként használjuk. A Pak Choi -ban minden ehető - mind a gyökerek, mind a levelek. Nagyon könnyű tisztítani és főzni: a leveleket leválasztva a levélnyélről felaprítjuk, és magát a levélnyírt nem vágjuk apró körökbe.

De emlékeztetni kell arra is, hogy forralás vagy párolás után a pak-choy levelek elveszítik a legtöbb jótékony tulajdonságot, különösen a vitaminokat. Tehát a legjobb, ha pak choi -t fogyasztunk salátának. Ehhez vegyen paprikát, friss reszelt sárgarépát, reszelt gyömbért, datolyát és pak choy leveleket. Minden összetevőt össze kell keverni, és fel kell önteni citromlével, ha szükséges, hozzáadhat napraforgó- vagy olívaolajat.

A növekvő pak choy jellemzői

Pak-choi a fehér káposzta rokona, amely régóta vezető helyet foglal el az ázsiai és európai növénytermesztésben. De a növekvő csomagnak számos alapvetően új tulajdonsága van.

Nevelheti csemete módszerrel. A palánták körülbelül 3-4 hét alatt alakulnak ki. Mivel a káposzta nagyon korán érik, Ázsiában többször termesztik a szezonban. Oroszországban június végén - július elején vethető. Ez sokkal jobb, mint a kora tavasz. Be kell vetni a barázdákba, a mélység 3 - 4 cm.

Pak-choi nem igényes a talajban. A talaj nem lehet műtrágyázott, vagy csak kissé trágyázható. A káposzta ültetése után a termés egy hónap alatt betakarítható. Sokan összetévesztik a Pak-choi-t egy különleges típusú növényzettel. Végül is nem ad hagyományos káposztafejet. De ez még mindig káposzta, annak ellenére, hogy inkább salátának tűnik.

Aprított kínai káposzta saláta

Hozam 8 adag

Hozzávalók:

• ¼ csésze rizs ecet (helyettesíthető almaecettel)
• 1 evőkanál szezámolaj
• 2 teáskanál cukor (vagy méz vagy étrend-helyettesítő)
• 2 teáskanál mustár (jobb, mint Dijon)
• ¼ teáskanál só
• 6 csésze finomra vágott kínai káposzta (kb. 500 g)
• 2 közepes sárgarépa, reszelt
• 2 zöld hagyma, apróra vágva

Elkészítés:

Keverje össze az ecetet, a cukrot, a mustárt és a sót egy nagy edényben, amíg a cukorszemcsék fel nem oldódnak.
Adjunk hozzá káposztát, sárgarépát és zöldhagymát. Keverjen össze mindent az öltözködéssel.

Táplálkozási előnyök: 36 kalória adagonként, 2 g zsír, 0 g telített, 0 mg koleszterin, 135 mg nátrium, 4 g szénhidrát, 1 g rost, 1 g fehérje, 100% DV az A-vitaminhoz, 43% DV a C-vitaminhoz , A DV 39% -a K-vitamin, a DV 10% -a folát, GN 2

Párolt pak choy káposzta gyömbérrel

5 perc alatt kész. Jól tálaljuk köretként.

Hozam 4 adag

Hozzávalók:

• 1 tbsp olívaolaj
• 1 evőkanál frissen apróra vágott gyömbér
• 1 fokhagymagerezd, darálva
• 8 csésze pak choy káposzta, aprítva
• 2 evőkanál sós szójaszósz (gluténmentes a BG diétához)
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

Egy serpenyőben olajat hevítünk (csak forrón). Adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért. Főzzük egy percig.
Adjunk hozzá pak choy és szójaszószt, és pároljuk még 3-5 percig közepes lángon, vagy amíg a levelek meg nem hervadnak, és a szárak lédúsak és puhák lesznek. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Táplálkozási előnyök: Egy adag 54 kalóriát, 4 g zsírt, 0 g telített, 0 mg koleszterint, 318 mg nátriumot, 4 g szénhidrátot, 2 g rostot, 3 g fehérjét, 125% DV-t A-vitaminhoz, 65% DV-vitamint tartalmaz. C, 66% DV a K-vitamin, 13% DV a B6 vitamin, 16% DV a folát, 14% DV a kalcium, 10% DV a vas, 16% DV a kálium, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein zöldségekkel - kínai tészta

Hozam 6 adag

Hozzávalók:

• 230 g tészta vagy tészta (gluténmentes BG diéta esetén)
• ¾ teáskanál szezámolaj
• ½ teáskanál növényi olaj (van avokádóm)
• 3 fokhagymás szegfűszeg
• 1 teáskanál reszelt friss gyömbér
• 2 csésze pak choy káposzta, apróra vágva
• ½ csésze apróra vágott zöld hagyma
• 2 csésze reszelt sárgarépa
• Körülbelül 150-170 g szilárd tofu (szerves), folyadék nélkül és kockára vágva
• 6 evőkanál rizsecet
• Glass egy pohár tamarindszósz vagy szilvalekvár (2 evőkanál mézzel helyettesíthető, vagy ízlés szerint)
• ¼ pohár vizet
• 1 teáskanál halványsós szójaszósz (gluténmentes a BG diétához)
• ½ teáskanál pirospaprika pehely (vagy ízlés szerint)

Elkészítés:

Főzzön spagettit vagy tésztát a csomagolás utasításainak megfelelően. Csepegtesse le és tegye egy nagy keverőedénybe. Keverje hozzá a szezámolajat.
Egy nagy nem ragadós serpenyőben (vagy wokban) melegítse az olajat közepes lángon. Adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért, pároljuk, időnként 10 másodpercig kevergetve.
Hozzáadjuk a pak choy-t és a hagymát, további 3-4 percig pároljuk, amíg a káposzta kissé megpuhul.
Adjunk hozzá sárgarépát és tofut, és pároljuk további 2-3 percig, vagy amíg a sárgarépa megpuhul.
Külön, egy kis lábasban keverje össze az ecetet, a szilvalekvárt (vagy a mézet), a vizet, a szójaszószt és a pirospaprikás pelyheket. Hevítsük állandó keverés mellett alacsony hőfokon, amíg homogén konzisztenciát nem kapunk.
Keverje össze a spagettit, a zöldségeket és az öntetet. Tálalásra kész.

Táplálkozási előnyök: A recept 1/6 része 202 kalóriát, 3 g zsírt, 1 g telített, 32 mg koleszterint, 88 mg nátriumot, 34 g szénhidrátot, 3 g rostot, 8 g fehérjét, 154% DV-t tartalmaz A-vitaminhoz, 17 % DV a C-vitamin, 38% DV a K-vitamin, 33% DV a B1-vitamin, 13% DV a vitamin, 2% DV a B19-vitamin, 3% DV a B10-vitamin, 6% DV a folát, 27% DV vas esetében 14% DV kálium és magnézium esetében, GN 10