Ki nem szereti a krumplipürét? Légies, gyengéd, ízletes! Azonban nem minden háziasszony képes megbirkózni ezzel a látszólag szerény körettel. Vagy csomók, akkor az íze vizes vagy teljesen viszkózus, ragadós massza. Ne feledje tippjeinket:
- Burgonyapüréhez válasszon magas keményítőtartalmú burgonyafajtákat, ilyen burgonyából kap finom és levegős burgonyapürét;
- Feltétlenül forraljon burgonyát sós vízben;
- A burgonyát hideg vízbe tesszük, nagy lángon felforraljuk, és alacsony lángon készenlétbe hozzuk;
- Adjunk hozzá vajat a püréhez szobahőmérsékleten, és tejszínt vagy tejet, felmelegítve, ha ezeket az összetevőket hidegen adjuk hozzá, a püré csomókkal jön ki;
- Ne égesse túl sokáig és keményen a burgonyát, és ne használjon turmixgépet sem. Ellenkező esetben a keményítő gluténné válik, és nem bolyhos pürét, hanem pasztát kap;
- A legfinomabb burgonyapüré a burgonyapüré tálalás előtt, de ha valóban át kell melegítenie, akkor gőzzel végezze.