Lengyel konyha

Mi az igazi lengyel konyha? Több százféle leves, káposztaleves és cékla, különféle húsételek és aromás finom sütemények. Ráadásul ezek eredeti regionális finomságok, amelyekkel a vendégszerető emberek sietnek kényeztetni vendégeiket.

Történelem

A nemzeti lengyel konyha kialakulásának folyamatát elemezve bátran kijelenthetjük, hogy a szeretet hatása alatt alakult ki. Egyszerűen azért, mert globális változások éppen abban a pillanatban történtek, amikor a szívhölgyek megjelentek a királyoknál.

De az XNUMX. Században keletkezett. Aztán a modern Lengyelország területén egy réten kezdték megalapozni életüket. A kedvező fekvés és a kedvező éghajlat lehetővé tette számukra, hogy gyorsan ízletes és egészséges ételeket szerezzenek. Ezt számos régészeti lelet és utalás bizonyítja a történelmi dokumentumokban.

Már akkoriban volt gabonafélék, liszt, búza és rozs, marha- és sertéshús, hüvelyesek, kender olaj, vad, szalonna, tojás és méz. Zöldségekből - uborka, sárgarépa, karalábé, hagyma és fokhagyma, fűszerekből - kömény és petrezselyem, amelyeket egyébként a lengyel hostessek sokkal korábban kezdtek használni, mint a nyugat -európai hostessek. A XNUMX. Században itt már almát, körtét, cseresznyét, cseresznyét, szilvát és szőlőt termesztettek.

A lengyel konyha további fejlődése szorosan összefügg az ország történelmével. 1333-ban Kázmér, a cseh dinasztia képviselője lépett trónra. Miután beleszeretett egy zsidónőbe, nem tehetett róla, de engedett a befolyásának. Ennek eredményeként néhány év után sok üldözött zsidó kezdett menedéket keresni ebben az országban, aktívan megosztva kulináris hagyományait és preferenciáit lakóival. Ugyanakkor a lengyel konyhában megjelentek az ősi zsidó ételek, amelyeket a lengyelek kissé javítottak és „maguknak” igazítottak. A zsidóknak köszönhető, hogy Lengyelország lakói a főzés során manapság a libazsírt részesítik előnyben a sertészsír helyett.

Körülbelül 180 év után a lengyel konyha ismét megváltozott. Ezután I. Zsigmond király feleségül vette az olasz Bonát, aki azonnal megismertette a lengyel dzsentrit a hagyományos olasz ételekkel.

Emellett Csehország és Ausztria befolyásolta a lengyel konyha fejlődését, ennek köszönhetően édes finomságokat kóstoltak itt, valamint Franciaországot és Oroszországot.

Összefoglalva a fentieket, meg lehet állapítani, hogy a lengyel konyha örömmel vette át más népek tapasztalatait, ennek köszönhetően gazdagabb, változatosabb és ízletesebb lett. Mindazonáltal ez nem okozta eredetiségének és eredetiségének elvesztését. Inkább emelje ki őket új ételekkel és új főzési módszerekkel.

Modern lengyel konyha

A modern lengyel konyha hihetetlenül ízletes és magas kalóriatartalmú. A levesek és a borscs mellett a különféle módon elkészített húsételek különleges helyet foglalnak el benne.

A népszerű lengyel termékek készlete hasonló az orosz vagy a mi országunk termékeihez, bár vannak eltérései. Több is van benne:

• tejföl - itt kedvenc terméknek tekintik, és széles körben használják öntetként, szószként és desszertek összetevőjeként.
• majoránna. Népszerűségét tekintve ez a fűszer a lengyel konyhában még a fekete borsnál sem alacsonyabb. Szószokban, húsételekben, levesekben és hüvelyesekben használják.

Hagyományos főzési módok:

Alapvető főzési módszerek:

A grillezés egyébként annyira népszerű, hogy Wroclaw többször megrendezte a grillezés világbajnokságát. A világ 18 országának csapatai érkeztek ide, hogy versenyezzenek 5 grillezett étel elkészítésében. Köztük nem csak zöldség, hal és hús, hanem desszertek - gyümölcsök is voltak.

A különféle ételek és italok sokfélesége ellenére a legfontosabbak továbbra is kiemelkednek a lengyel konyhában. Azok, akik kapcsolatban állnak vele, és minden otthon az asztalokon vannak.

A Khlodnik egy répa, főtt tojás és savanyú tejből készült hideg leves, amely a litván konyhából érkezett ebbe az országba. Első pillantásra úgy néz ki, mint az okroshka leves. Meg kell jegyezni, hogy a levesnek általában különleges helye van ennek a népnek a konyhájában. Az elkészítéséhez rengeteg recept létezik. A legnépszerűbb levesek az uborkaleves, a tejföl, a citromleves és a sör alapú leves.

A Zhur egy másik hihetetlenül sűrű és savanyú leves, amelyet főtt tojásból és kolbászból készítenek, és a lengyel konyha egyik legrégebbi étele.

Fehér borscht - rozsliszt kovászból készült, burgonyával, majoránnával, tejföllel, kolbásszal és főtt tojással. Úgy néz ki, mint egy savanyúság.

A csernina vagy fekete lengyel nemzeti lengyel étel, amely számos változatban létezik, amelyek az ország különböző régióiban gyökeret vertek. Ez egy sűrű leves, amelyet liba-, sertés- vagy kacsavérből készítenek, libahúslevesben főzve, zöldségekkel, aszalt gyümölcsökkel és fűszerekkel. Hosszú ideig egyfajta szimbólumnak tartották a lányok elutasítását a bukott vőlegénytől, mint egy kikötőt hazánkban és Fehéroroszországban. De hamarosan számos európai nemzet menüjébe került.

Bigos a lengyel konyha csúcspontja. Többféle húsból, borból és savanyú káposztából készült étel. Főzési lehetőségek is rendelkezésre állnak a különböző régiókban.

A Kapusnyak az orosz káposztaleves analógja.

Flaki-húslevesből (a gyomor egy részéből) készült leves, körülbelül 4-5 órán át főzve, fűszerek, zsír, sárgarépa, liszt és rutabagas hozzáadásával. Kellemes ízű és enyhíti a másnaposságot, valamint segít megőrizni a fiatalságot és a szépséget, köszönhetően a csípőben lévő nagy mennyiségű kollagénnek.

Az Oscypek juhtej, amelyet az ország déli részén készítenek.

Saltison - sertéscsészék fűszerekkel, a belekben főzve.

Varázslók - burgonyagombóc hús töltelékkel.

Pyzy - reszelt és préselt burgonyából darált hússal készült gombócok, amelyeket először megsütnek, majd a sütőben megsütnek.

A Kapytka egyfajta krumpli krutonnal.

A sört hagyományos lengyel italnak tekintik, mivel egyes városokban sok évszázadon át különleges receptek szerint készítették. A hideg évszakban mézet és fűszereket adnak hozzá, és melegítve fogyasztják, mint a forralt bort.

Polendvitsa - szárított vagy füstölt bélszín.

Fánk vadrózsa lekvárral. A piték, a mézeskalács és a mákos tekercsek mellett nagyon népszerűek a lengyel édesszájúak körében.

A Makovki mézzel, dióval, aszalt gyümölcsökkel és mazsolával reszelt mákos magvakból készült desszert, amelyet forró tejjel leöntött sütin vagy zsemlén szolgálnak fel.

Házi kolbász - itt régi szláv receptek szerint készülnek.

A sörben párolt sertéshús fűszerekkel és zöldségekkel hagyományos étel a hegyvidéki régiókban.

Hering tejfölben hagymával.

Tatár - nyers marhahús darált hagymával és nyers tojással. Az étel, ahogy mondani szokták, „mindenki ízlésének megfelel”, ennek ellenére nagyon népszerű Lengyelországban.

A Staropolskiy sertészsír hagymával, fűszerekkel és almával készült szalonnás „kenet”, amelyet a főétel előtt szolgálnak fel.