tartalom
Ugyanolyan sokszínű, ősi és titokzatos, mint maga az ország. Talán ez annak köszönhető, hogy szorosan összefonódik történelmével és kultúrájával. Bíráld meg magad: Drakula gróffal kezelt ételek receptjei ma is élnek benne. Igaz, most kifejezetten a turisták számára készülnek, egyébként ugyanazt a technológiát használva, és életének szörnyű történetei alatt. És nem ez az egyetlen előnye. De először az első dolgok.
Történelem
Az autentikus román konyha az évszázadok során kialakult. Maga Románia volt a nagy Római Birodalom utolsó „darabja”. Létezése során mind a törököktől, mind a franciáktól szenvedett. De a legérdekesebb az, hogy ezek a népek a román földre nemcsak nehézségeket és nehézségeket hoztak, hanem kultúrájuk egyes részeit is, amelyeket később a román konyha elnyelt.
És az ég mindig is támogatta őt. Végül is Románia síkságok és fennsíkok, dombok és hegyek, tavak és a Fekete-tenger partvidékének gyűjteménye. És mennyit ér egy egyedülálló Duna-delta! Mindezek a tényezők így vagy úgy befolyásolták a román konyha fejlődését. Egyszerűen azért, mert termékeny talajt adtak neki, amelyen a helyiek sok zöldséget, gyümölcsöt és növényt termesztettek és termesztettek, lehetőségeket szarvasmarha, juh, sertés és baromfi nevelésére, valamint horgászatra.
Ezenkívül a legnagyobb kereskedelmi útvonalat „a varangiaktól a görögökig” egykor Románia földjein fektették le, amelynek köszönhetően görög és török ételek jelentek meg a helyi konyhában, valamint egy nemzeti termék lett - kukorica. Ez történt a kukoricatáblákra való utalások alapján a XNUMX.
Emellett a szomszédos - bolgár, jugoszláv, moldvai - konyháknak is nagy hatása volt. Ezért a hasonló ételek hasonló elnevezései.
Jellemzők
A román konyha jellegzetes jellemzői:
- az ételek egyszerűsége és jóllakottsága;
- termékek széles választéka. Van mindenféle zöldség és gyümölcs, fűszerek, tej- és hústermékek, gabonafélék;
- regionális sajátosságok. A tény az, hogy a modern Románia területén legalább 6 történelmi tartomány van, amelyek mindegyikében ugyanazt az ételt készítik a maga módján;
- eredeti főzési módszerek-A román báránytetemet régimódi módon, frissen ásott lyukban főzik, a borscsot ecettel vagy savanyú káposzta levével megsavanyítják, a húsvéti tortát sajttal és tejszínnel készítik. De a legérdekesebb a hagyományuk. Évszázados, érdekes, eredeti…
Tan
Mint sok más országban, Romániában is vallási ünnepeket tartanak - karácsonyt, újévet és ennek megfelelően húsvétot. De különleges módon ünneplik őket. Eddig a helyi falvakban december 20-án, karácsony előtt disznóvágási szertartásokat folytattak, amelyek gyakran „disznóemlékezéssel” zárulnak. Számukra a háziasszonyok mindenféle húsételeket készítenek, amelyeket mindenekelőtt a vágási folyamat résztvevői próbálnak ki. Tavasszal, húsvét előestéjén a románok hagyományosan bárányból készítenek ételeket.
Alapvető főzési módszerek:
Örökké igazi román ételekről lehet beszélni. De az igazi ínyencek azt állítják, hogy önkéntelenül kiemelkednek közülük a következők, amelyek régóta egyfajta lelkesedéssé váltak ebben az országban:
A Chorba sűrű leves. Számos recept létezik az elkészítéséhez - az egyszerűtől a legösszetettebbig, zöldségek, citromlé, gyógynövények, tejföl, sertéshús, fűszerek stb.
Mamalyga - valójában kukoricalisztből készült kása, de elkészítéséhez nagyon sok recept van. Itt főzik, sütik, sütik, gombócokat készítenek belőle, vagy egyszerűen kenyér helyett használják. Ez a hagyomány a falvakban még mindig fennáll. Ebben az esetben a hominy vastag cérnával van elvágva. A közelmúltban az étel számos étterem étlapjába került, mint kiváló minőségű zsír- és koleszterinmentes étel. Érdekes, hogy a helyiek olyan nagyra értékelik a hominyit, hogy még előjelekhez is társítják. Álomban láttam a hominyit - számíts kellemes hobbira!
A Chiftele egy nagy húsgombóc.
Mititei - kolbász vagy húsgombóc borssal és fokhagymával, reszelőn sülve.
A Kaltabosh sertéshúsból készült kolbász.
A Stufat egy tál bordáiból és egy gerincéből készül.
Plachine din peste - zöldséges pörkölt folyami halakkal.
A Saramura sós lében hal.
Tochitura - paradicsomszószban párolt hús.
Wirsley - házi kolbász darált sertéshúsból, kecskéből vagy bárányból.
A frakció bárányhúsból készült sült fasírt.
A Varza Kalita sertésborda, kacsa vagy kolbász étel párolt káposztával.
Parjoale - húsgombóc.
Frigerui - barbecue.
Tokana - paradicsommártásban hagymával párolt hús.
Füstölt kecskehús.
Pisztráng tűkön.
Egy kos egy nyárson.
Fehér sajt.
A Slivovitsa egy szilva vodka, amelyet tölgyfahordóban tárolnak több mint 3 éve.
A román konyha hasznos tulajdonságai
A helyi ételek magas zsírtartalma ellenére a román konyhát az egyik legegészségesebbnek tartják. Egyszerűen azért, mert hihetetlenül változatos és gazdag gabonafélékben, levesekben, tej- és zöldségételekben. Ezenkívül előkészítésük folyamatát mindig ijedten közelítik meg. Ez csak a cserép, amelyben egyes régiók háziasszonyai még mindig elkészítik finomságaikat. Az ország fejlődésének története pedig a legjobb módon befolyásolta, rengeteg új receptet és technológiát mutatott be.
Nekik, a rengeteg terméknek és a helyiek páratlan kombinálási képességének köszönhetően a román konyha világszerte kivívta népszerűségét. Romániában egyébként csaknem 71 év az átlagos várható élettartam. Természetesen a táplálkozás befolyásolja többek között.