Az alkohol, még kis mennyiségben is felszívódik, azonnal átjut a vérbe, és a méhlepényen keresztül közvetlenül eljut a babához. Természetesen a magzat rendkívül érzékeny az alkoholra, mert kicsi, éretlen mája még nem hatékonyan szűri és távolítja el.

A babán az alkohol valódi méreganyagként hat, és megváltoztatja a fejlődés különböző szakaszait, különösen az idegrendszert azáltal, hogy hatással van az idegsejtekre.

Az ünnepek alatt, akárcsak a várandósság és a szoptatás többi időszakában, ezért célszerű az alkoholtartalmú italok fogyasztását teljes mértékben betiltani.

Ahhoz, hogy a családi étkezések során úgy igyunk, ahogy kell, sokféle alkoholmentes ital áll rendelkezésre, amelyek remekül utánozzák a koktélokat, a klasszikus borokat, valamint a habzóborokat. Szóval tervezd meg az üveged!

Foie gras, tenger gyümölcsei és lazac

A libamáj, füstölt lazac, osztriga… a hagyományos karácsonyi előételek bakteriológiai kockázatokat rejtenek magukban, amelyek ellen érdemes védekezni a terhesség alatt. Néhány óvintézkedés betartásával azonban élvezheti ezeket az ízletes és finom előételeket anélkül, hogy bármilyen kockázatot vállalna a babára.

A zsírmáj kapcsán nagy a gyanú, mert gyakran félig főzve kínálják, de ha megfőzik, akkor eleve alacsony a parazitafertőzés (toxoplazmózis) vagy bakteriális fertőzés (listeriózis) kockázata. A libamáj kiválasztásakor azonban szigorú intézkedésekre van szükség, hogy ne kockáztasson: részesítse előnyben a sterilizált libamájt, ezért 100 °C feletti hőmérsékleten főzve, konzervben vagy gumis légmentesen záródó edényben, mert a listeria elpusztul, ha a főzési hőmérséklet magasabb. 70 °C és a nyomon követhetőség megbízhatóbb. Kerülje azonban a házi vagy kézműves libamáj és a félig főtt libamajat.

Ha a tenger gyümölcseiről van szó, ismét a főzés lesz a szövetségese. Legyen szó frissről, konzervről vagy fagyasztottról, csak akkor biztonságosak, ha jó körülmények között tárolták (nem szakad meg a hűtőlánc), és ha jól megfőzték. Ha ezek a feltételek teljesülnek, kiválóan választhatja a hidegen, de jól főzve felszolgált garnélarákot, langusztikát, gubacsot vagy akár homárt. A szalmonella-veszélyt jelentő tojás miatt azonban óvatosan kell eljárni a majonézzel, amely gyakran kerül mellé az ételek mellé: felejtsd el a házi majonézt, és terhesség alatt részesítsd előnyben az ipari majonézt. Az osztrigák esetében ezeket kerülni kell, mert gyakran szennyező forrást jelentenek. De ha megőrülsz értük, akkor főzve fogyaszthatod őket. Vannak finom receptek sült és au gratin osztrigához.

A lazacot, legyen az akár nyers, akár füstölt, célszerű elkerülni, mert nem elhanyagolható a liszteriával való fertőzés veszélye. Ugyanez vonatkozik a vendéglátó részleg összes termékére, a nyers halra és a pácolt halra vagy húsokra, mint például a carpaccio vagy a ceviche. Ha azonban az ünnepség az Ön otthonában zajlik, pasztőrözött füstölt lazacot tálalhat vendégeinek.

sajtok

Egyes sajtok a listeriosis és a toxoplazmózis kockázatát hordozzák magukban, amelyek két halálos magzati betegség. Annak érdekében, hogy ne tegye ki magát semmilyen kockázatnak, felejtse el a nyerstejes sajtokat, a virágzó héjú sajtokat, valamint a kék eres sajtokat, mint a Roquefort vagy a Bleu d'Auvergne, mert ezek a leggyakrabban szennyezett élelmiszerek közé tartoznak.

Más sajtok azonban nem jelentenek kockázatot a születendő babára nézve:

• Pasztőrözött tejből készült sajtok: egyszerűen ellenőrizze, hogy a címkén szerepel-e a „pasztőrözött tej” felirat az összetevők listájában.
• Kemény sajtok, más néven főtt préselt sajtok – csak kerüljük a héjának megevését –: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmezán, pecorino, provolone, szerzetesfej
• Lágy és olvasztott sajtok: cancoillotte, krémsajt négyzetek, Gruyère krém, feta sajt, kenhető sajt, virágzó kéreg nélküli kecskesajt, friss sajt, mascarpone, mozzarella, ricotta

húsok

A hagyományos karácsonyi étel, a capon és a pulyka gyakran a kiváltságos vendég az újévi asztalon. Csakúgy, mint a libát és a kacsát, valamint az összes többi húst, kár lenne megfosztani tőlük. Csak győződjön meg róla, hogy a hús átsült. És esetleg használja a tölteléket ugyanilyen feltételek mellett.

Ne feledje azonban, hogy attól, hogy a hús a felülete grillezett, még nem jelenti azt, hogy belül is jól átsült. Mindig ellenőrizze a húsdarab főttségét a belsejében lévő színével: legyen rózsaszín vagy bézs.

Van azonban néhány kivétel a hústól, még jól főzve is:

• májhús, az A-vitamin (Retinol) túlzott jelenléte miatt. Az ünnepekre kivételes módon és ésszerű mennyiségben fogyasztott libamáj, bármennyire lehetséges
• vadhús: ez elővigyázatossági elv az ételmérgezéssel kapcsolatban, mivel mindig nehéz meghatározni az eredetét.

A hal

A halak mind értékes esszenciális zsírsavak szállítói, amelyek nélkülözhetetlenek leendő babája idegrendszerének megfelelő fejlődéséhez. Míg egyeseket korlátozni kell a terhesség alatt a higanytartalmuk miatt (ezek nagyragadozók, például tonhal, cápa és kardhal), a tápláléklánc elején és közepén lévő összes hal ehető: lazac, pisztráng, tengeri sügér, nyelvhal, rombuszhal. stb. Az év végi ünnepségeken gyakran reflektorfénybe került tengeri herkentyűket is meg lehet enni, ha jól megfőtt.

Jó hír: a fagyott rönk, a karácsonyi desszertek királynője abszolút megengedett! Legyen szó gesztenyéről, gyümölcsről vagy csokoládéról, kényeztesd magad! A hidegláncot azonban tiszteletben kellett tartani, mint mindig.

Másrészt kerülje az olyan péksütemény-rönköket, amelyek habja nyers tojást tartalmaz, amely nagy kockázatot jelent a szalmonellával való fertőzésre.

Hogy eredeti legyen, ha Ön a szilveszter házigazdája, gondoljon serpenyőben sült egzotikus gyümölcsökre, esetleg finom sorbet kíséretében. Íme néhány példa :

• Sült mangó mézeskalács
• Karamellizált ananász vaníliarúddal és ropogós mandulával
• Mini banán 4 fűszeres karamell ruhában

Nagyon divatosak a tégelyes verrinék és desszertek is:

• Mangós-barack verrine
• Licsi-mangós terrine és fahéjas omlós tészta
• Francia pirítós mézeskalács és vanília fagylalt
• Mangó-banán, fehér csokoládé és kókuszreszelék

Példák előételekre és előételekre:

• Májmáj pirítós (sterilizált) pirított mézeskalácson és ribizli vagy alma zselén
• Füstölt lazac (pasztőrözött) citromhéjjal és tárkonnyal
• Nyársak langusztikából és fésűkagylóból
• Avokádó, garnélarák és krémsajt verrine
• Parmezán osztriga gratin

Példák az ételekre:

• Tőkehal filé mandula és bazsalikom kéregben
• Kérges lazac sóskakrémmel
• Sült capon, köteg zöldbab és gesztenye
• Sült kacsamell agavé szirupban, sült füge és darált mandula
• Marhasült morzsolt kéregben és burgonyapüré szarvasgombával
• Almával és puha gesztenyével töltött pulyka

Példák desszertekre:

• Csokoládé és málna fagylalt rönk, nugáttal
• Ananász ravioli mascarponéval és sós vajas karamellel
• Mini banán 4 fűszeres karamell ruhában
• Verrine ananász, speculoos és mascarpone
• Egzotikus gyümölcs gratin
• Mangó-banán, fehér csokoládé és kókuszreszelék