Recept Sült piték kovásztalan leveles tésztából (súlya 75 g). Kalória, kémiai összetétel és tápérték.

Hozzávalók kovásztalan leveles tésztából sült piték (súly 75 g)

A leveles tésztát 6-7 mm vastag rétegbe sodorjuk ki, és körtét készítünk kör, félkör vagy háromszög alakjában. Egy 1 és 75 g súlyú pite elkészítéséhez 60, illetve 58 g tésztát, illetve 44, illetve 30 g darált húst fogyasztanak. A kerek pitéknél a hengerelt tésztából köröket vágnak ki sima vagy hullámos résszel - mindegyik pite után kettőt. A levágott körök felét egy lapra helyezzük, és felületüket melange-vel kenjük meg. A darált húst tegye a körök közepére, fedje le a többi kört, és a tésztát kisebb méretű mélyedéssel nyomja a darált hús köré. A félkör alakú pitéknél a hengerelt tésztából egy sima vagy hullámos mélyedéssel ovális alakú süteményeket vágnak ki, amelyeket melange-vel kennek be. A közepükre darált húst helyeznek, a torta ellentétes széleit összekötik és befogják. A háromszög alakú pitéknél négyzet alakú darabokat vágnak ki a hengerelt tésztából. A darabok felületét megkenjük melange-vel, és közepükre darált húst teszünk. Egy darab tésztát ferdén félbehajtunk, lezárva a darált húst, hogy az ellenkező sarkok egybeesjenek. A tészta széleit kinyomkodjuk. A kialakult pitéket sorra rakjuk egy lapra, egymástól 26-2 cm távolságra, melange-vel kikenjük és azonnal 3-240 ° C hőmérsékleten 250-20 percig sütjük.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel.

Az energiaérték 390,4 kcal.

• Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
• Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
• E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
• PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
• Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
• Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
• Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
• Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
• Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
• cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.