Összetevők Hüvelyesek mártással
Főtt hüvelyesek | 155.0 (gramm) |
Fő vörös szósz | 60.0 (gramm) |
margarin | 10.0 (gramm) |
Az előállítás módja
A főtt hüvelyeseket (270. minta) zsírral és pirossal, vagy paradicsommal, vagy tejjel, vagy tejfölös mártással fűszerezzük, és keverés mellett felforraljuk. A vörös- és paradicsomszószhoz fokhagymát adhat (0,5 g nettó 1 liter mártáshoz), sóval dörzsölve
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 347.7 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 484 g |
Fehérjék | 26.2 g | 76 g | 34.5% | 9.9% | 290 g |
zsírok | 7 g | 56 g | 12.5% | 3.6% | 800 g |
Szénhidrát | 48 g | 219 g | 21.9% | 6.3% | 456 g |
szerves savak | 0.1 g | ~ | |||
Táplálékrost | 4.8 g | 20 g | 24% | 6.9% | 417 g |
Víz | 42.3 g | 2273 g | 1.9% | 0.5% | 5374 g |
Hamu | 4.5 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 7.7% | 375 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
B4-vitamin, kolin | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
B5-vitamin, pantotén | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 6.3% | 455 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.8 mg | 2 mg | 40% | 11.5% | 250 g |
B9-vitamin, folát | 80.7 μg | 400 μg | 20.2% | 5.8% | 496 g |
C-vitamin, aszkorbin | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.3% | 9000 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 4.7 mg | 15 mg | 31.3% | 9% | 319 g |
H-vitamin, biotin | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 g | |
PP-vitamin, NO | 6.4492 mg | 20 mg | 32.2% | 9.3% | 310 g |
niacin | 2.1 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 1106.5 mg | 2500 mg | 44.3% | 12.7% | 226 g |
Kalcium, Ca | 163.3 mg | 1000 mg | 16.3% | 4.7% | 612 g |
Szilícium, igen | 94.1 mg | 30 mg | 313.7% | 90.2% | 32 g |
Magnézium, Mg | 114.1 mg | 400 mg | 28.5% | 8.2% | 351 g |
Nátrium, Na | 47.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1% | 2754 g |
Kén, S | 163.8 mg | 1000 mg | 16.4% | 4.7% | 611 g |
Foszfor, P | 590 mg | 800 mg | 73.8% | 21.2% | 136 g |
Klór, Cl | 60.4 mg | 2300 mg | 2.6% | 0.7% | 3808 g |
Nyomelemek | |||||
Alumínium, Al | 673.5 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 504.7 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 196.6 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 13.5 mg | 18 mg | 75% | 21.6% | 133 g |
Jód, én | 12.7 μg | 150 μg | 8.5% | 2.4% | 1181 g |
Cobalt, Co. | 19.2 μg | 10 μg | 192% | 55.2% | 52 g |
Lítium, Li | 0.08 μg | ~ | |||
Mangán, Mn | 1.3802 mg | 2 mg | 69% | 19.8% | 145 g |
Réz, Cu | 493.2 μg | 1000 μg | 49.3% | 14.2% | 203 g |
Molibdén, Mo. | 40.7 μg | 70 μg | 58.1% | 16.7% | 172 g |
Nikkel, Ni | 177.1 μg | ~ | |||
Ólom, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 2.4 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 13.3% | 216 g |
Titan, te | 153.4 μg | ~ | |||
Fluor, F | 46.1 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.3% | 8677 g |
Króm, kr | 10.3 μg | 50 μg | 20.6% | 5.9% | 485 g |
Cink, Zn | 3.2984 mg | 12 mg | 27.5% | 7.9% | 364 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 37 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 4.8 g | max 100 г |
Az energiaérték 347,7 kcal.
Hüvelyesek mártással gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 11,1%, B1-vitamin - 26,7%, B2-vitamin - 11,1%, B5-vitamin - 22%, B6-vitamin - 40%, B9-vitamin - 20,2%, E-vitamin - 31,3%, PP-vitamin - 32,2%, kálium - 44,3%, kalcium - 16,3%, szilícium - 313,7%, magnézium - 28,5%, foszfor - 73,8%, vas - 75%, kobalt - 192%, mangán - 69%, réz - 49,3%, molibdén - 58,1%, szelén - 46,4%, króm - 20,6%, cink - 27,5, XNUMX, XNUMX%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A receptek alkotórészeinek kalóriái és kémiai összetétele hüvelyesek szószban 100 g-onként
- 743 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 347,7 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Hüvelyesek mártásban, recept, kalória, tápanyagok