Összetevők Főtt hüvelyesek
Főtt hüvelyesek | 950.0 (gramm) |
margarin | 60.0 (gramm) |
Az előállítás módja
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 391.5 kCal | 1684 kCal | 23.2% | 5.9% | 430 g |
Fehérjék | 30.4 g | 76 g | 40% | 10.2% | 250 g |
zsírok | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 3.3% | 778 g |
Szénhidrát | 54.7 g | 219 g | 25% | 6.4% | 400 g |
Táplálékrost | 5.6 g | 20 g | 28% | 7.2% | 357 g |
Víz | 21 g | 2273 g | 0.9% | 0.2% | 10824 g |
Hamu | 5.2 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 8.5% | 300 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
B4-vitamin, kolin | 0.2 mg | 500 mg | 250000 g | ||
B5-vitamin, pantotén | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 6.6% | 385 g |
B6-vitamin, piridoxin | 1 mg | 2 mg | 50% | 12.8% | 200 g |
B9-vitamin, folát | 96.7 μg | 400 μg | 24.2% | 6.2% | 414 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 5.6 mg | 15 mg | 37.3% | 9.5% | 268 g |
PP-vitamin, NO | 7.3464 mg | 20 mg | 36.7% | 9.4% | 272 g |
niacin | 2.3 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 1261.8 mg | 2500 mg | 50.5% | 12.9% | 198 g |
Kalcium, Ca | 194.1 mg | 1000 mg | 19.4% | 5% | 515 g |
Szilícium, igen | 113.4 mg | 30 mg | 378% | 96.6% | 26 g |
Magnézium, Mg | 132.9 mg | 400 mg | 33.2% | 8.5% | 301 g |
Nátrium, Na | 53.2 mg | 1300 mg | 4.1% | 1% | 2444 g |
Kén, S | 196 mg | 1000 mg | 19.6% | 5% | 510 g |
Foszfor, P | 698.2 mg | 800 mg | 87.3% | 22.3% | 115 g |
Klór, Cl | 71.5 mg | 2300 mg | 3.1% | 0.8% | 3217 g |
Nyomelemek | |||||
Alumínium, Al | 788.8 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 603.9 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 234.2 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 16 mg | 18 mg | 88.9% | 22.7% | 113 g |
Jód, én | 14.9 μg | 150 μg | 9.9% | 2.5% | 1007 g |
Cobalt, Co. | 23 μg | 10 μg | 230% | 58.7% | 43 g |
Mangán, Mn | 1.6516 mg | 2 mg | 82.6% | 21.1% | 121 g |
Réz, Cu | 591.6 μg | 1000 μg | 59.2% | 15.1% | 169 g |
Molibdén, Mo. | 48.6 μg | 70 μg | 69.4% | 17.7% | 144 g |
Nikkel, Ni | 213.5 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 14.3% | 179 g |
Titan, te | 184.9 μg | ~ | |||
Fluor, F | 54.2 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.4% | 7380 g |
Króm, kr | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% | 6.3% | 407 g |
Cink, Zn | 3.9564 mg | 12 mg | 33% | 8.4% | 303 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 43.5 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 4.5 g | max 100 г |
Az energiaérték 391,5 kcal.
Főtt hüvelyesek gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 33,3%, B2-vitamin - 11,1%, B5-vitamin - 26%, B6-vitamin - 50%, B9-vitamin - 24,2%, E-vitamin - 37,3 %%, PP-vitamin - 36,7%, kálium - 50,5%, kalcium - 19,4%, szilícium - 378%, magnézium - 33,2%, foszfor - 87,3%, vas - 88,9% , kobalt - 230%, mangán - 82,6%, réz - 59,2%, molibdén - 69,4%, szelén - 55,8%, króm - 24,6%, cink - 33%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A RECEPTEK ÖSSZETEVŐI KALÓRIUMAI ÉS KÉMIAI ÖSSZETÉTELE Főtt hüvelyesek 100 g-onként
- 743 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 391,5 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Főtt hüvelyesek, recept, kalória, tápanyagok