Recept Darált hal és tojás. Kalória, kémiai összetétel és tápérték.

Hozzávalók Darált hal és tojás

”A könyvjelzők díjait a csendes-óceáni bélelt, fej nélküli szürke tőkehalra adják meg. Darált halak esetében a szürke tőkehal filéire vágódnak bőr és csontok nélkül, és apró darabokra vágják. Darált hal és burgonya esetében az apróra vágott szürke tőkehal darabokat nyers hámozott burgonyával kombinálják, szeletekre vágják, hagymát adnak hozzá, félkarikára vágva, sót, őrölt fekete borsot és keverjük össze, egyenletesen tegyünk apróra vágott margarint a darált hús tetejére. Daráltra a halat és a tojást aprított szürke tőkehal-darabokat apróra vágott kemény tojással kombináljuk, apróra vágott, pirított vöröshagymát, sót, borsot adunk hozzá és összekeverjük. darált hal és káposzta elkészített friss káposztát apróra vágjuk, legfeljebb 3 cm-es rétegbe tesszük egy tepsibe növényi olajjal, és félig főzzük. Ezután a káposztát lehűtjük, apróra vágott hekkdarabokkal kombináljuk, apróra vágott pirított hagymával, sóval, borssal adjuk hozzá és összekeverjük. Darált hal és savanyú káposzta esetében a káposztát kiválogatják, kinyomják (ha nagyon savanyú, akkor hideg vízben többször meg kell mosni, és alaposan össze kell préselni), apróra vágni, vastag aljú széles edénybe tenni, fűtött olajréteggel legfeljebb 3-4 cm, és időnként megkeverve megsütjük, majd lehűtjük, összekeverjük apróra vágott hekk-darabokkal, hozzáadjuk az apróra vágott, pirított vöröshagymát, sót, borsot és összekeverjük.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel.

Az energiaérték 206,2 kcal.

• Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
• Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
• Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
• E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
• H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
• PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
• kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
• Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
• Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
• Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
• Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
• Fluor beindítja a csont mineralizációját. Az elégtelen fogyasztás fogszuvasodáshoz, a fogzománc idő előtti törléséhez vezet.
• króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
• cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.