Hozzávalók Piros mártás gyökérrel (pörkölthez)
| Fő vörös szósz | 800.0 (gramm) |
| sárgarépa | 125.0 (gramm) |
| hagyma | 89.0 (gramm) |
| póréhagyma | 50.0 (gramm) |
| fehér répa | 53.0 (gramm) |
| petrezselyemgyökér | 40.0 (gramm) |
| állati zsír | 45.0 (gramm) |
| konzerv zöldborsó | 30.0 (gramm) |
| Konzervelt zöldbab | 30.0 (gramm) |
| madera | 100.0 (gramm) |
Az előállítás módja
Olyan borokat használnak, mint Madeira, Muscat, Malaga, Port. A zöldségeket és a hagymákat szeletekre vagy kockákra vágjuk, megdinszteljük, a fő vörösmártással kombináljuk, szegfűborsót adunk hozzá és 10-15 percig forraljuk. A főzés végén tegyen zöldborsót, apróra vágott babot, forralja fel a mártást, és adjon hozzá elkészített bort (306. oldal). A szósz elkészíthető bor nélkül.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 199.6 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 844 g |
| Fehérjék | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 8.2% | 613 g |
| zsírok | 10 g | 56 g | 17.9% | 9% | 560 g |
| Szénhidrát | 16 g | 219 g | 7.3% | 3.7% | 1369 g |
| szerves savak | 0.5 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 2 g | 20 g | 10% | 5% | 1000 g |
| Víz | 231 g | 2273 g | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| Hamu | 2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 111.3% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 g |
| B4-vitamin, kolin | 8.2 mg | 500 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| B9-vitamin, folát | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.3% | 3922 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 6.2 mg | 90 mg | 6.9% | 3.5% | 1452 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
| H-vitamin, biotin | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| PP-vitamin, NO | 4.8584 mg | 20 mg | 24.3% | 12.2% | 412 g |
| niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 469.8 mg | 2500 mg | 18.8% | 9.4% | 532 g |
| Kalcium, Ca | 40.2 mg | 1000 mg | 4% | 2% | 2488 g |
| Szilícium, igen | 5.5 mg | 30 mg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Magnézium, Mg | 38.5 mg | 400 mg | 9.6% | 4.8% | 1039 g |
| Nátrium, Na | 42.5 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.7% | 3059 g |
| Kén, S | 23.6 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4237 g |
| Foszfor, P | 154.8 mg | 800 mg | 19.4% | 9.7% | 517 g |
| Klór, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.5% | 9583 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 226.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 107.1 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 36.3 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 8.6% | 581 g |
| Jód, én | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.8% | 2885 g |
| Cobalt, Co. | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 10.5% | 476 g |
| Lítium, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.1943 mg | 2 mg | 9.7% | 4.9% | 1029 g |
| Réz, Cu | 70.8 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.6% | 1412 g |
| Molibdén, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 6.3% | 795 g |
| Nikkel, Ni | 14.6 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 0.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 61.7 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Idősebb stroncium | 2.4 μg | ~ | |||
| Titan, te | 10.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 19.4 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20619 g |
| Króm, kr | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Cink, Zn | 0.4254 mg | 12 mg | 3.5% | 1.8% | 2821 g |
| Cirkónium, Zr | 0.3 μg | ~ | |||
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 6.3 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 7.1 g | max 100 г |
Az energiaérték 199,6 kcal.
Piros mártás gyökérrel (pörkölthez) gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 222,2%, B2-vitamin - 16,7%, PP-vitamin - 24,3%, kálium - 18,8%, szilícium - 18,3%, foszfor - 19,4, 17,2, 21%, vas - 12,6%, kobalt - XNUMX%, molibdén - XNUMX%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
Kalóriatartalom és a recept alkotórészeinek kémiai összetétele Vörös szósz gyökérrel (pörkölthez) 100 g-onként
- 35 kCal
- 41 kCal
- 36 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 16 kCal
- 163 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriaérték 199,6 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Vörös mártás gyökerekkel (pörkölthez), recept, kalória, tápanyagok