tartalom
Hozzávalók Piros szósz hagymával és gombával (vadászat)
| Fő vörös szósz | 750.0 (gramm) |
| hagyma | 238.0 (gramm) |
| vargánya | 197.0 (gramm) |
| állati zsír | 45.0 (gramm) |
| Száraz fehér bor | 100.0 (gramm) |
| petrezselyem | 14.0 (gramm) |
| margarin | 30.0 (gramm) |
| tárkony | 10.0 (gramm) |
Az előállítás módja
Az apróra vágott hagymát enyhén megdinszteljük. Friss gombát, főzésig előre párolt, vagy szárított főtt gombát, vékony csíkokra vágva, vöröshagymával együtt 3-5 perc alatt megsütjük. Ezután a sült hagymát és gombát, fekete borsot a fő vörös szószba helyezzük és 10-15 percig forraljuk. A főzés végén elkészített fehér száraz bort adnak a mártáshoz (306. o.), Apróra vágott petrezselymet és tárkonyt, és margarinnal ízesítik. A mártás bor nélkül elkészíthető, sült vadhússal, natúr sült szeletekkel és más húsételekkel szolgálják fel
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 g |
| Fehérjék | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| zsírok | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 11.8% | 421 g |
| Szénhidrát | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.5% | 1955 g |
| szerves savak | 0.4 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 5.7% | 870 g |
| Víz | 218.2 g | 2273 g | 9.6% | 4.8% | 1042 g |
| Hamu | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 g |
| B4-vitamin, kolin | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 g |
| B9-vitamin, folát | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| H-vitamin, biotin | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| PP-vitamin, NO | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 g |
| niacin | 3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 g |
| Kalcium, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 g |
| Szilícium, igen | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnézium, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 g |
| Nátrium, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 g |
| Kén, S | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 g |
| Foszfor, P | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 g |
| Klór, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 11.6 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Jód, én | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Cobalt, Co. | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Lítium, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 g |
| Réz, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 g |
| Molibdén, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Nikkel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Titan, te | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 g |
| Króm, kr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 g |
| Cink, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 6.3 g | max 100 г |
Az energiaérték 201,5 kcal.
Piros szósz hagymával és gombával (vadászat) gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 77,8%, B2-vitamin - 16,7%, PP-vitamin - 23,4%, kálium - 17,2%, foszfor - 16,1%, vas - 12,2, 30, XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
Kalóriatartalom és a recept alkotórészeinek kémiai összetétele Piros szósz hagymával és gombával (vadászat) 100 g-onként
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 201,5 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Vörös mártás hagymával és gombával (vadászat), recept, kalória, tápanyagok