Hozzávalók Piros mártás gyökerekkel (húsgombóchoz)
| Fő vörös szósz | 800.0 (gramm) |
| sárgarépa | 100.0 (gramm) |
| hagyma | 119.0 (gramm) |
| petrezselyemgyökér | 27.0 (gramm) |
| édes zöldpaprika | 50.0 (gramm) |
| állati zsír | 40.0 (gramm) |
| madera | 100.0 (gramm) |
Az előállítás módja
Olyan borokat használnak, mint Madeira, Muscat, Malaga, Port. A zöldségeket és a hagymát vékony csíkokra vágjuk és megdinszteljük. Ezután keverjük össze a kész alapvörös mártással, adjunk hozzá szegfűborsot és forraljuk 10-15 percig, a főzés végén adjuk hozzá az elkészített bort (306. o.). A szósz elkészíthető bor nélkül.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 189.8 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 6% | 887 g |
| Fehérjék | 11 g | 76 g | 14.5% | 7.6% | 691 g |
| zsírok | 10.7 g | 56 g | 19.1% | 10.1% | 523 g |
| Szénhidrát | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.2% | 1672 g |
| szerves savak | 0.5 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 1.8 g | 20 g | 9% | 4.7% | 1111 g |
| Víz | 237.6 g | 2273 g | 10.5% | 5.5% | 957 g |
| Hamu | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.8% | 600 g |
| B4-vitamin, kolin | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 23810 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| B9-vitamin, folát | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 13.2 mg | 90 mg | 14.7% | 7.7% | 682 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| H-vitamin, biotin | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| PP-vitamin, NO | 4.526 mg | 20 mg | 22.6% | 11.9% | 442 g |
| niacin | 2.7 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 409.2 mg | 2500 mg | 16.4% | 8.6% | 611 g |
| Kalcium, Ca | 26.8 mg | 1000 mg | 2.7% | 1.4% | 3731 g |
| Szilícium, igen | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnézium, Mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 4.3% | 1235 g |
| Nátrium, Na | 35.7 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3641 g |
| Kén, S | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.9% | 5747 g |
| Foszfor, P | 128.8 mg | 800 mg | 16.1% | 8.5% | 621 g |
| Klór, Cl | 20.3 mg | 2300 mg | 0.9% | 0.5% | 11330 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 201.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 87 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 26.8 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 7% | 750 g |
| Jód, én | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 g |
| Lítium, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.1174 mg | 2 mg | 5.9% | 3.1% | 1704 g |
| Réz, Cu | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 g |
| Molibdén, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 g |
| Nikkel, Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 94.1 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titan, te | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 g |
| Króm, kr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 g |
| Cink, Zn | 0.2917 mg | 12 mg | 2.4% | 1.3% | 4114 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 3.5 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 7.2 g | max 100 г |
Az energiaérték 189,8 kcal.
Piros mártás gyökerekkel (húsgombóchoz) gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 222,2%, B2-vitamin - 16,7%, C-vitamin - 14,7%, PP-vitamin - 22,6%, kálium - 16,4%, foszfor - 16,1 , 13,3, 15%, vas - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
Kalória tartalom és a receptek összetevőinek kémiai összetétele 100 g-os gyökéres vörösmártás (húsgombóchoz)
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 26 kCal
- 899 kCal
- 163 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 189,8 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Gyökéres vörösmártás (húsgombóchoz), recept, kalória, tápanyagok