Hozzávalók Szósz majonéz
| napraforgóolaj | 750.0 (gramm) |
| csirke sárgája | 6.0 (darab) |
| asztali mustár | 25.0 (gramm) |
| cukor | 20.0 (gramm) |
| ecet | 150.0 (gramm) |
Az előállítás módja
”Csak ipari majonéz hiányában készül. A növényi olajat fokozatosan vékony sugárban öntik, folyamatos egyoldalas keverés mellett, a nyers sárgáját sóval, cukorral és mustárral felverve. Amikor az olaj összeolvad a sárgájával, és a keverék sűrű, homogén masszává válik, öntsön ecetet (I. oszlop). A szűrt, lehűtött fehér mártást hozzáadjuk a II. És III. Oszlop szerint elkészített mártáshoz. A fehér mártáshoz készült lisztet zsír nélkül felmelegítjük, megakadályozva az elszíneződést, lehűtjük, majd ecettel elkevert hideg húslevessel hígítjuk, felforraljuk és lehűtjük. Liszt helyett használhat burgonya- vagy kukoricakeményítőt.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Fehérjék | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| zsírok | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| Szénhidrát | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| Víz | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| Hamu | 0.2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| B4-vitamin, kolin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| B9-vitamin, folát | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| H-vitamin, biotin | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| PP-vitamin, NO | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Kalcium, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Magnézium, Mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Nátrium, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Kén, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Foszfor, P | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Klór, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Jód, én | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Mangán, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Réz, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molibdén, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Króm, kr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Cink, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
Az energiaérték 665,5 kcal.
Majonézes mártás gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 11,1%, kolin - 18,2%, E-vitamin - 199,3%, H-vitamin - 12,8%, kobalt - 26%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
A Recept összetevők kalória- és kémiai összetétele 100 g-os mártás majonéz
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 665,5 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Szósz majonéz, recept, kalória, tápanyagok