Receptek marhahúshoz vargányával

A marhahús vargányával való főzésének receptjei lehetővé teszik, hogy sok finom és tápláló ételt főzzön családja számára. A lépésről lépésre részletezett, pontos utasítások a lehető legtöbb információt adják meg a helyes műveletekhez. Az eredmény egy tökéletesen elkészített zamatos étel, magas tápértékkel és kiváló érzékszervi tulajdonságokkal. Tekintse meg az oldalon tovább, hogyan főzik a marhahúst vargányával a sütőben és lassú tűzhelyen, párolják és sütik. A gondosan kiválasztott összetevők sokoldalúvá teszik ezeket a recepteket a különböző ízlésű emberek számára. Mindez klasszikus európai konyha hagyományos ízekkel és aromákkal.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Marhahús fehér szószban gombával

A marhahús fehér szószban gombával a következő összetevőkből készül:

• fehér gomba - 200 g
• Kakukkfű - 2-3 szál
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg
• Olívaolaj - 100 ml
• Arborio rizs - 150 g
• Hagyma - 150 g
• Konyak - 50 ml
• Gombaleves - 500 ml
• Vaj - 70 g
• Parmezán - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Marhafilé - 400 g
• Demi-glace szósz (félkész termék) – 150 ml
• Vízitorma - 15 g
• Só bors

[ »]

Marhahús vargányával egy edényben

Az edényben lévő vargányás marhahús összetevői a következő termékek:

• Marhahús - 550 g
• Friss fehér gomba - 400 g
• Sárgarépa - 250 g
• Zeller gyökér - 150 g
• Zsír - 130 g
• Póréhagyma – 3 szár
• Cukkini - 2 darab
• Burgonyapüré - 2 csésze
• Zsemlemorzsa - 2 evőkanál
• Vaj - 2 evőkanál
• Só és őrölt fekete bors ízlés szerint

A gombát megmossuk és apró kockákra vágjuk. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, húsát apró kockákra vágjuk. Öblítse le a húst, passzírozza át egy húsdarálón a hámozott sárgarépával, póréhagymával és zellerrel együtt. Sózzuk, borsozzuk a darált húst ízlés szerint. A vajat, a burgonyapürét, a darált húst, a gombát, a szalonnát és a cukkinit agyagedényekbe tesszük, megszórjuk zsemlemorzsával, és puhára sütjük.

Marhapörkölt vargányával

Hozzávalók:

[ »»]
• 100 g friss vargánya
• 50 g vajat
• 150 g marhahús
• 30 g paradicsom
• 30 g padlizsán
• 50 g hagyma
• Víz
• 25 g tejföl
• Só
• СпÐμÑ † DD
• zöldek.

A vargányás marhapörkölt elkészítéséhez a friss gombát apróra vágjuk, és vajban 15-20 percig sütjük. Ezután helyezze át őket az öntöttvasba. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott sült marhahúst, a karikákat érett paradicsomot és a padlizsánt, felkockázva és forrásban lévő vízben kifőzve. Tegyünk a tetejére egy réteg hagymát, sót, fűszereket, öntsük fel vízzel, és lassú tűzön pároljuk 40-50 percig (főzésig). 10 perccel a pörkölt vége előtt felöntjük tejföllel, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Melegen tálaljuk.

Sült marhahús vargányával

Alkatrészek:

[ »»]
• 500 g hús
• 500 g friss vargánya
• 2. cikk evőkanál vajat
• 2 fokhagyma gerezd
• 1 óra. Egy kanál cukor
• 1 óra. Kanál sót
• ízlés szerint őrölt fekete bors
• Petrezselyem
• Sárgarépa
• izzó

A húst vékony szeletekre vágjuk, összekeverjük a finomra vágott fokhagymával és petrezselyemmel, sárgarépával és hagymával. Adjunk hozzá cukrot és sót, borsot. A húst 1 órán át állni hagyjuk. Ezután pároljuk meg a gombát, és ekkor főzzük meg a húst nagy lángon. A húslevest lecsepegtetjük, csak az alját hagyjuk, hozzáadjuk a gombát és az olajat. Tálaljuk a marhasültet vargányával, omlós rizzsel.

Tejfölös marhahús vargányával

Hozzávalók:

• 1 kg borjúhús
• 2 marék gomba
• 2 izzók
• 1 st. kanál liszt
• 2 st. evőkanál tejföl
• 1 csokor zeller (vagy petrezselyem)

Pároljuk meg a húst egy serpenyőben kevés vízben. Kivesszük, szeletekre vágjuk. A gombát leöntjük húslevessel. A hagymát karikákra vágjuk, olajon megpirítjuk, a gombát felaprítjuk. A sült lisztet felengedjük húslével, összekeverjük a hagymával, a gombával, a tejföllel és a fűszernövényekkel. Öntsük a szószt a húsra, pároljuk 5 percig. A marhahúst vargányával, tejfölben, burgonyapürével (vagy rizzsel) tálaljuk.

Marhahús vargányával a sütőben

Összetétel:

• Xnumx marhabélszín
• 15 g szárított vargánya
• 140 g burgonya
• 50 g hagyma
• 25 g vajat
• 10 g sajt
• 2 st. evőkanál tejföl
• 3 g petrezselyem
• 20 g friss paradicsom só
• bors

A húst megtisztítjuk a fóliáktól, darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és forró serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Külön megpirítjuk az apróra vágott főtt gombát, hagymát és paradicsomot. A burgonyát megfőzzük, megpirítjuk, majd a serpenyőbe tesszük a húst, rárakjuk a gombát, hagymát, paradicsomot, mellé pedig – sült krumplit, leöntjük tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal. A marhahúst vargányával sütjük 45 percre a sütőbe. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel. Az asztalon mindenképpen serpenyőben tálaljuk.

Marhapörkölt padlizsánnal, gombával és paradicsommal.

Alkatrészek:

• 150 g marhahús
• 100 g padlizsán
• 100 g friss vargánya
• 20 g vajat
• 20 g hagyma
• 5 g paradicsompüré
• 75 g paradicsom
• 10 g paprika
• 5 g petrezselyem
• 1 babérlevél

A puha, élettelen húst olajon (5 g) aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a paradicsompürét, 1/2 csésze vizet, a babérlevelet, és fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk. Ezután a húst 3 szeletre vágjuk és ugyanabba a tálba beletesszük a finomra vágott és pirított hagymát, gombát, zöldpaprikát. Ezután pároljuk 5-8 percig.

A kész húst tegyük egy edényre, öntsük a szószt gombával és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

A padlizsánt és a paradicsomot karikákra vágjuk, olajon kisütjük, és felváltva a hús mellé köretnek tesszük.

Borjúvese gombával bormártásban.

Alkatrészek:

• 500 g borjúvese
• 200 g főtt fehér gomba
• 1 st. kanál liszt
• 1/4 csésze bor (Madeira)
• 1 pohár húsleves
• 2. cikk evőkanál vajat

A veséket meghámozzuk a zsírról és a filmekről, hosszában két részre vágjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A gombát megfőzzük, szintén szeletekre vágjuk, összedolgozzuk a vesével. Mindent megsózunk, megszórjuk borssal és előmelegített serpenyőben olajon megsütjük, majd liszttel megszórva, kanállal kevergetve ismét 1-2 percig pirítjuk. Ezután öntsünk bort és húsleveset a vesékkel ellátott serpenyőbe, és főzzük 3-4 percig. Tálaláskor a veséket felmelegített edényre helyezzük, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Külön tálalhatjuk a vajjal fűszerezett főtt burgonyát.

Marhahús vargányával és burgonyával

A marhahús vargányával és burgonyával történő főzéséhez a következő termékösszetételre van szüksége:

• 1 kg marhabélszín
• 500 g tejföl
• 1. cikk l. Liszt
• 1 óra. L. mustár
• 50 g szárított vargánya
• 1 izzó
• 2-3 evőkanál. l. vaj
• 5 burgonya
• Pepper
• só

A szűzpecsenyét 3-4 cm vastag darabokra vágjuk, és olajban erős lángon kisütjük. A burgonyát 0,8-1 cm vastag szeletekre vágjuk, olajon aranybarnára sütjük. A szósz elkészítéséhez a hagymát aranybarnára pirítjuk, a gombát kevés vízben megfőzzük, a tejfölt liszttel összekeverjük, sózzuk, hozzáadjuk a mustárt, borsot, pirított hagymát, apróra vágott főtt gombát, 1 ek. egy kanál gombaleves. Öntsük a szószt a húsra és a burgonyára, és lassú tűzön pároljuk, az edényt fedővel lezárva.

Marhahús szárított vargányával lassú tűzhelyen

Alkatrészek:

• 1 kg marhabélszín
• 2. cikk evőkanál növényi olaj
• 1-2 evőkanál. kanál mustár
• 1 teáskanál liszt
• 1 st. egy kanál vajat
• 50 g szárított vargánya
• 200 g tejföl
• só

A szárított vargányás marhahúst a következőképpen készítjük el: kenjük meg a megmosott húst növényi olajjal pépesített mustárral, és tartsuk 2 órán át egy lezárt edényben. Ezután enyhén törölje le a felesleges mustárt, szórja meg sóval és liszttel, süsse meg minden oldalát erősen színezett zsírban.

A marhahús vargányával lassú tűzhelyben elég gyorsan megsül, és nagyon lédús lesz.

Tegye át a húst a zsírral együtt, amelyben sült, a multicooker tálba, öntse fel a gombalevest, és főzze "Pörkölt" módban 1 órán át. A kész húst széles szeletekre vágjuk a rostokon, tegyük egy edényre, öntsük rá a szósszal. A húst sült burgonyával és friss uborkasalátával tálalhatjuk. A visszamaradt hússzószba beletesszük a megfőtt és apróra vágott vargányát, beleöntjük a liszttel elkevert sós tejfölt és a maradék gombalevessel hígítjuk. Forraljuk fel. Ezzel a szósszal enyhén ráöntjük a feldarabolt húsra. A maradék mártást külön tálaljuk egy mártásos csónakban.

Bolgár marhapörkölt vargányával.

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús
• 150 g zsír
• 3-4 evőkanál zsír
• 500 g friss gomba
• 15-20 borsó fekete bors
• petrezselyem
• só

A marhahúst szeletekre vágjuk, zsíron kisütjük, majd sózzuk, borsozzuk. A serpenyő alját vékony szalonnaszeletekkel rátesszük, rárakjuk a húst, a tetejére pedig a meghámozott és megmosott gombát (kicsit egészben, nagyot felvágva). Öntsünk fel 2 csésze forró vizet, adjunk hozzá fekete borsot, sózzuk, és lassú tűzön, szorosan lezárva a fedőt, készre melegítjük.

Marhapörkölt vargányával.

A marhahúst darabokra vágjuk, a zsírszegény füstölt szegyet pedig apró kockákra. A hagymával együtt mindent megpirítunk, felöntjük a húslével, hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszereket, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön puhára pároljuk. A húslevesen, amelyben a húst párolták, készítsen mártást finomra vágott vargánya vagy korábban megsütött csiperkegomba és liszt hozzáadásával. A főtt húst beletesszük a szószba, és felforraljuk. Főtt tésztával vagy burgonyával főzve vagy sütve tálaljuk. A gombás pörköltet szegy nélkül is elkészíthetjük, miközben ennek megfelelően növeljük a húsfogyasztást.

Összetétel:

• marhahús - 500 g
• füstölt szegy - 100 g
• vargánya - 200 g
• paradicsompüré – Ct. kanalakat
• hagyma - 1-2 db.
• étolaj - 2 evőkanál. kanalakat
• liszt – 1 evőkanál. kanál
• babérlevél
• bors
• só

Marhahús vargányával tejszínes szószban

Alkatrészek:

• 600 g friss vargánya
• 6 szelet borjúfilé (2 cm vastag)
• 200 ml alacsony kalóriatartalmú majonéz
• 10. cikk l. növényi olaj
• 5 st. l. Száraz fehér bor
• 500 ml tejszín
• őrölt feketebors
• só

A tejszínes mártásban lévő vargányás marhahúshoz a gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, és a növényi olaj felében 5 percig sütjük. Ezután borsozzuk és sózzuk, barnára színezzük, kalóriaszegény majonézt adunk hozzá, alaposan összekeverjük, felforraljuk, csökkentjük a hőt, és még 5 percig állni hagyjuk. A húst folyó hideg víz alatt megmossuk, sóval, borssal bedörzsöljük, a maradék növényi olajban nagy lángon kb. 3 percig sütjük, felöntjük száraz fehérborral és tejszínnel, felforraljuk és még 2 percig állni hagyjuk. Tálaljuk a filét egy nagy tányéron, melynek közepére tegyük a gombát, körülötte pedig a húsdarabokat.