Receptek a legegyszerűbb és legfinomabb vargányaételekhez

A vargánya legfinomabb étele a sült (párolt burgonya gombával, kaporral és tejszínnel) íze, amelyet mindenki gyermekkora óta ismer. Vargányából főzhetsz egyszerű ételeket, a változatosság kedvéért különféle zöldségeket, szószokat, fűszernövényeket teszel bele. Az oldalon a finom vargányás ételek legfrissebb receptjei találhatók, amelyek kivétel nélkül mindenkit megtetszenek. A vargányából javasolt ételek diétás és ünnepi asztalra is alkalmasak, előételnek és salátának is megfelelnek. Nem mindig könnyű kiválasztani a receptet a vargányából készült ételek elkészítéséhez, mivel a gomba főzésének számos módja van. Ebben a tekintetben a vargányából készült ételek elkészítéséhez használhatja a klasszikus főzési módszereket, és tetszés szerint kiegészítheti azokat a szükséges összetevőkkel.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

A legjobb első étel vargányából

Az első vargányafogás összetevői a következő termékek:

• 60 g friss vargánya
• 150 g burgonya
• 1 sárgarépa
• 1 liter víz vagy alaplé
• petrezselyem
• hagyma
• 1 st. kanál olajat
• 1 evőkanál. egy kanál tejfölt
• só ízlés szerint

A friss gombát megtisztítjuk, öblítjük. A gomba lábait felvágjuk, olajon megdinszteljük, és kevés vízben 30-40 percig főzzük. A hagymát felaprítjuk, zsíron megdinszteljük. A burgonyát kockákra vágjuk. Az apróra vágott gombakalapot, sárgarépát, petrezselymet, hagymát, burgonyát forrásban lévő lébe vagy vízbe tesszük, 15-20 percig főzzük. Tálaláskor gombaleves mellé tálba tesszük a tejfölt és a zöldeket. A leves a legjobb vargányaétel egy családi vacsorához.

Tekintse meg a további vargányás ételek receptjeit egy fotóval az oldalon, ahol különböző leveseket kínálnak.

Forró étel vargányából

Hozzávalók:

• 2 kg fehér gomba
• 1 izzó
• 2 fokhagyma gerezd
• 60 g vajat
• 4. cikk evőkanál liszt
• tabasco (fűszeres mexikói szósz) ízlés szerint
• 1 tojássárgája
• 3 art. kanál tejszínt
• 1 csokor zöldhagyma
• szóda
• őrölt feketebors
• só ízlés szerint

[ »]

Vargánya gombából és burgonyából készült étel

Összetétel:

• 150 g friss vargánya
• 1-2 sárgarépa
• 2-3 burgonya
• 1 babérlevél
• 1 teáskanál vaj
• 2 tojás
• ½ csésze savanyú tej (joghurt)
• őrölt fekete bors vagy petrezselyem
• só ízlés szerint

A friss gombát átválogatjuk, megmossuk és szeletekre vágjuk. A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A gombát és a sárgarépát együtt főzzük sós vízben körülbelül 20 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és a babérlevelet. Forraljuk fel a levest. Ezután levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vajat. A vargányából és burgonyából készült ételt savanyú tejjel, őrölt fekete borssal vagy apróra vágott petrezselyemmel elkevert tojással fűszerezzük.

Vargánya gombából és burgonyából készült étel

Hozzávalók:

• 500 g friss vargánya
• 7 db burgonyagumó
• 2-3 nagy sárgarépa
• 1 petrezselyem gyökér
• 1 izzó
• 2 st. evőkanál vajat
• krém
• kapor és só ízlés szerint

A gombát felvágjuk és olajon megpirítjuk, felöntjük forró vízzel, és lassú tűzön 30 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, petrezselyemgyökeret, sárgarépát, hagymát, sót, borsot, babérlevelet, és további 20-30 percig főzzük. Tálaláskor adjunk hozzá tejfölt és kaprot egy vargányás és burgonyás ételhez.

Milyen ételt lehet készíteni vargányából

Alkatrészek:

• 10-12 db friss vargánya
• 1 st. egy kanál paradicsompürét
• 2 savanyúság
• 5 izzók
• 2-3 st. kanál vajat
• 12-16 olajbogyó
• 2-3 evőkanál. kanál kapribogyó
• ½ citrom
• 4 st. evőkanál tejföl
• őrölt feketebors
• babérlevél
• bors és só ízlés szerint

Ha nem tudod, milyen ételt készíthetsz vargányából, akkor próbáld ki a gombás hodgepodge-ot. A gombát megmossuk, meghámozzuk, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Ekkor pucoljuk meg a hagymát, öblítsük le, aprítsuk fel és olvasztott vajban, paradicsompürével pároljuk meg. A pácolt uborkát meghámozzuk, hosszában felvágjuk, a magokat eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk és enyhén megpároljuk. Az olívabogyót alaposan öblítsük le, magtól mentesen. A gombalevest leszűrjük, a gombát szeletekre vágjuk. A felaprított gombát, uborkát, pirított hagymát, kapribogyót, babérlevelet beletesszük a húslevesbe, és 8-10 percig forraljuk. Majd ízlés szerint ízesítjük a hodgepodge-ot sóval, tejföllel, hozzáadjuk az olajbogyót, a kaprot és a petrezselymet. Tálaláskor adjunk hozzá 1 evőkanál tejfölt, egy szelet citromot, majd szórjuk meg apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.

Friss vargánya receptje

A friss vargánya receptje szerint a következő összetevőket kell bevennie:

• 1 liter húsleves (hús vagy csirke) vagy gombaleves
• 1 kis hagyma
• 1 petrezselyem vagy zeller gyökér
• 150 g friss vargánya
• tészta

A tésztához:

• 160 g liszt
• 1 teáskanál olvasztott vaj
• 2-3 evőkanál. kanál vizet

A lisztet más termékekkel addig gyúrjuk, amíg viszkózus tésztát nem kapunk, majd deszkán kinyújtjuk, és csíkokra vágjuk. A tészta könnyebben vágható, ha kinyújtva hagyjuk kissé megszáradni. Az apróra vágott tésztát forrásban lévő, sós vízbe mártjuk, és addig főzzük, amíg a felszínre nem úszik. Ha nem akarja az összes tésztát egyszerre főzni, akkor a többit szárítsa meg. Ebben a formában jól megőrződött. Forrásban lévő lében leengedjük a csíkokra vágott gyökereket és a gombát, félbe vagy négy részre vágjuk, és puhára főzzük. A kész leveshez külön főtt tésztát adunk.

Szárított vargánya recept (fotóval)

A szárított vargánya receptjének használatához a következő összetevőket kell összegyűjtenie:

• 350-400 g puha marhahús
• 1 st. egy kanál zsírt vagy vajat
• zeller vagy petrezselyem
• 8-10 burgonya
• 200 g friss vagy 30 g szárított vargánya
• 2 kis savanyúság
• só
• bors
• lomb
• krém

Vágjuk a húst a szemek mentén 4-5 részre, verjük le, és mindkét oldalát enyhén megsütjük. Majd leeresztjük egy főzőedénybe, felöntjük 1 liter forrásban lévő vízzel és a hús sütésénél a serpenyőben keletkezett folyadékkal. Amikor a hús félpuhává válik, beletesszük a burgonyát, és teljesen megfőzzük. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott ecetes uborkát, a főtt gombát és az előkészített és darabokra vágott fűszereket, és főzzük tovább. Tálaljuk a levest az asztalra átlátszó vagy tejföllel. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.

Tekintse meg ennek a szárított vargányás ételnek a receptjét egy fényképpel, amelyen minden lépés jól látható.

Egy tál vargánya a sütőben

Hozzávalók:

• 500 g fehér gomba
• 100 g finomra vágott szalonna
• 4 szelet kenyér kéreg nélkül
• 4 evőkanál. kanál tejet
• 4 dolog. konzerv szardella (filé)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 3 art. evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 1 csipet apróra vágott bazsalikom
• só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
• 4 evőkanál. kanál keksz
• 4 st. evőkanál olívaolaj
• bazsalikom gallyak

Mielőtt egy edényt vargányából sütne a sütőben, 200 ° C-ra kell melegíteni, és egy nagy tepsit ki kell kenni olajjal. Helyezze a friss kenyeret egy kis tálba, adjon hozzá tejet, és hagyja ázni. Válasszuk le a gombák szárát és vágjuk apróra. A szardellafilét, a fokhagymát, a felvert tojást, a petrezselymet, a bazsalikomot, a sót és a borsot tegyük egy tálba szalonnával. A kenyeret kinyomkodjuk, a többi masszához adjuk és jól összekeverjük. A keveréket felfordított gombakupakokra osztjuk, egy kupacban szétterítjük. Sütőpapíros tepsire tesszük és megszórjuk zsemlemorzsával. Permetezzük olívaolajjal. A sütő felső polcán 20-30 percig sütjük, amíg a teteje megpirul. Tálalás előtt kivesszük és pár percig hűtjük, megszórjuk bazsalikommal.

Egy tál vargánya főzése sínylődik

Összetétel:

• 500 g fehér gomba
• 1 kg burgonya
• hagyma
• 1,5 csésze fiatal borsó
• 3. cikk evőkanál növényi olaj
• 3 art. kanál tejszínt
• 200 ml vizet
• kapor vagy petrezselyem – ízlés szerint
• só.

A vargánya gombás edény elkészítéséhez a meghámozott és megmosott gombát darabokra kell vágni, és növényi olajban az apróra vágott hagymával együtt félig megfőzni. Ezután hozzáadjuk a téglalapokra vágott burgonyát, kevés vizet vagy gombalevet, sózzuk, és további 10-15 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a fiatal borsót, és pároljuk, amíg teljesen fel nem főz (a túlérett borsót a burgonyával egyidőben adjuk hozzá). Néhány perccel a készenlét előtt öntsük hozzá a tejszínt. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Hogyan készítsünk egy tál szárított vargányát

Összetétel:

• 500 g szárított vargánya
• 250-300 g főtt vagy 60-70 g szárított vargánya
• 50 g füstölt szalonna
• 40 g zsír
• 1 izzó
• só
• bors
• 2-3 evőkanál. kanál tejföl
• 1-2 paradicsom
• 10-12 burgonya
• víz
• kapor
• petrezselyem.

A szárított vargányából készült étel elkészítése előtt a gombát és a hagymát apróra vágjuk, zsíron pároljuk, fűszereket adunk hozzá. A burgonyát szeletekre vagy négy részre vágjuk, kevés vízben felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük, a burgonyát tűzálló serpenyőbe vagy tálba tesszük. Vargányát tegyünk a tetejére, pár percig pároljuk, hogy a burgonya telítődjön gombamártással. Tálaláskor paradicsomszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük.

Ecetes vargánya receptje

Az ecetes vargánya főzésére szolgáló termékek összetétele a következő:

• 500 g friss vagy 250 g konzerv vargánya
• 50 g zsír
• 1-2 izzó
• 8-10 főtt burgonya
• Só
• kömény,
• (húsleves)

A pácolt vargánya receptje szerint először a gombát kockákra kell vágni, a szalonnát kockákra kell vágni, és az apróra vágott hagymával együtt párolni kell, ha szükséges, adjunk hozzá egy kis húslevest. A burgonyát kockákra vagy szeletekre vágjuk, a maradék szalonnával addig sütjük, amíg világos ropogós kéreg nem keletkezik. A gombát burgonyával összekeverjük, sóval és köménnyel ízesítjük, és néhány percig pirítjuk.

Köretként párolt sárgarépa vagy káposzta, valamint nyers zöldség saláta megfelelő.

Diétás étel vargányából

Összetétel:

• 500 g fehér gomba
• 1 pohár tejszín
• 1 st. kanál olajat

Diétás vargányaételhez pucoljuk meg, öblítsük le és forrázzuk le, majd vágjuk szeletekre, sózzuk meg és enyhén pirítsuk meg. Ezt követően tedd egy edénybe vagy serpenyőbe, és öntsd fel főtt tejszínnel. A petrezselyem- és kaporzöldet megkötjük, a csokor közepére fahéjat, szegfűszeget, borsot, babérlevelet teszünk, és egy lábosba – a gombába – beletesszük. A gombát megsózzuk, fedővel lefedjük, és közepesen forró sütőben 1 órára pároljuk. Ha kész a gomba, kivesszük a lekötött zöldeket, és ugyanabban a tálban tálaljuk, amelyben pároltuk.

Száraz vargánya recept

Összetétel:

• 900 g fehér gomba
• 1,2 kg burgonya
• 80 g paradicsompüré
• 180 g hagyma,
• 140 g sárgarépa
• 50 g petrezselyem
• 160 g fehérrépa
• 200 g paradicsom
• 20 g liszt
• 80 g zöldség
• 20 g vajat
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor zöld kapor
• 1-2 babérlevél
• néhány szem fekete bors
• só ízlés szerint.

E recept szerint a száraz vargányából készült ételeket először meg kell mosni, felforralni, lecsepegtetni, nagy darabokra vágni és növényi olajban meg kell sütni egy vastag aljú serpenyőben. Ezután adjunk hozzá forró gombalevest, adjunk hozzá paradicsompürét, néhány szem fekete borsot, babérlevelet, és pároljuk 10 percig. A burgonyakarikákat és külön-külön, növényi olajon megpirítjuk a felszeletelt hagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a fehérrépát. A vajban pirított lisztet hígítsuk fel a kihűlt gombalevessel, és keverjük össze a gombával az előkészített zöldségekkel és burgonyával. Az egészet jól összekeverjük, és lassú tűzön tovább pároljuk 15-20 percig. A pörkölt végén rátesszük a szeletekre vágott paradicsomot, és hagyjuk felforrni. A kész pörköltet egy edényre tesszük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.

Rakott vargánya és tészta.

Összetétel:

• 200 g tészta vagy tészta
• Víz
• Só
• 400 g sózott vagy buggyantott vargánya a saját levében
• 2 izzók
• 60-80 g füstölt karaj
• 2 tojás
• 1½ csésze tej
• só
• bors,
• 1 evőkanál. egy kanál tejfölt
• 1. cikk egy kanál reszelt sajtot
• 1 evőkanál. egy kanál vajat.

A tésztát forró, sós vízbe mártjuk, és főzzük, majd szűrőedénybe öntjük, 2-3 cm hosszú darabokra vágjuk. A füstölt karajt apró kockákra vágjuk és átmelegítjük. A kapott zsírban megpirítjuk az apróra vágott gombát és a hagymát. Az elkészített termékeket rétegesen fektessük egy formába úgy, hogy az alsó és a felső rétegben tészta vagy tészta legyen. A tetejére öntjük a sóval, borssal fűszerezett tojásos-tej keveréket, megkenjük tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal. Közepes hőmérsékleten (180-200 °C) addig sütjük, amíg az edény megbarnul és megsül. Köretként pörkölt sárgarépát és répa- vagy paradicsomsalátát tálalunk. A rakott elkészíthető olvasztott zsírral vagy margarinnal, ilyenkor vékonyra szeletelt sonkával tálalhatjuk.

Ünnepi étel vargányából

Összetétel:

• 200 g vargánya saját levében párolva
• 150 g főtt vagy sült hús
• 200 g tészta vagy 8 burgonya
• 2 evőkanál. evőkanál vaj vagy margarin
• 2 csésze tej
• 2-3 tojás
• só
• reszelt sajt vagy őrölt zsemlemorzsa

Főzzük meg a tésztát, a burgonya lehet nyers vagy főtt. A gombát, húst és egyéb termékeket zsírozott formában rétegesen fektetjük úgy, hogy az alsó és a felső réteg tészta vagy burgonya legyen. A felvert tojásokat összekeverjük a tejjel, fűszerezzük és a formába helyezett termékekhez öntjük, a tetejére vajdarabkákat teszünk, és megszórjuk reszelt sajttal vagy őrölt zsemlemorzsával. Közepes hőmérsékleten addig sütjük, amíg az ünnepi vargányatál megsül és megpirul. Ha nyers burgonyát használunk, akkor a sütő hőmérséklete valamivel alacsonyabb legyen, mint főtt burgonya esetén, mivel ebben az esetben a sütési idő hosszabb (40-45 perc). Tálaljuk olvasztott vajjal vagy tejföllel és zöldségsalátával, mártásos csónakban.

Sertés étel vargányával

Összetétel:

• 200 g friss, nyers vargánya
• 100 g sült vagy főtt hús
• 100 g bacon sertéshús
• 1 izzó
• 2 paradicsom
• 1 pácolt uborka
• 1 petrezselyem gyökér
• só
• Pepper
• paradicsom püré
• 1 pohár rizs
• víz
• húskocka húsleves
• őrölt kekszet vagy reszelt sajtot
• vaj.

A szeletelt vargányát, a húst és a fűszereket egy tálban pároljuk, és fűszerezzük. A rizst külön-külön sós vízben megfőzzük, hogy omlós kását kapjunk. A rizs nagy részét kivajazott formába tesszük úgy, hogy teljesen befedje az alját és az oldalát. A közepébe mélyedést készítünk, ahová a hússal párolt vargányát, a felaprított paradicsomot és az uborkát tegyük. Fedjük be a keveréket a maradék rizzsel. Ha a termékek túl szárazak, enyhén meglocsoljuk őket húslével. A tetejére őrölt zsemlemorzsát vagy reszelt sajtot szórunk, majd vajdarabkákat teszünk rá. Addig sütjük, amíg a sertéshús a vargányával enyhén megpirul. Tejfölös szósszal, párolt zöldségekkel és nyers zöldségsalátával tálaljuk

Sült vargányával.

Összetétel:

• Xnumx marhabélszín
• 15 g szárított vargánya
• 140 g burgonya
• 50 g hagyma
• 25 g vajat
• 10 g sajt
• 2 st. evőkanál tejföl
• 3 g petrezselyem
• 20 g friss paradicsom
• só
• bors

A húst megtisztítjuk a fóliáktól, darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és forró serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Külön megpirítjuk az apróra vágott főtt vargányát, a hagymát és a paradicsomot. A burgonyát megfőzzük, megpirítjuk, majd a serpenyőbe tesszük a húst, rárakjuk a gombát, hagymát, paradicsomot, mellé pedig – sült krumplit, leöntjük tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal. Sütőbe tesszük a sütéshez. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel. Az asztalon mindenképpen serpenyőben tálaljuk.

Pulyka ecetes gombával, tejfölben sütve.

Összetétel:

• 500 g pulyka
• 1 csésze ecetes vargánya
• 2 st. evőkanál vajat
• 1 csésze tejföllel
• 2 st. evőkanál reszelt sajt
• 1 st. egy kanál petrezselymet vagy kaprot

A pulykát megfőzzük, a pépet, a hátszín kivételével, csíkokra vágjuk, vajban kisütjük, tejfölt (részben) hozzáadunk és felmelegítjük. Ezt a masszát kis serpenyőbe tesszük, a tetejére egy darab filét teszünk, ecetes vargányával díszítjük, darabokra vágjuk, leöntjük a maradék tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal, meglocsoljuk olvasztott vajjal és sütőben megsütjük. Tálalás előtt az ételt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

Egy tál vargánya lassú tűzhelyben

Összetétel:

• vargánya - 500 g
• burgonya - 8 db.
• hagyma - 1 db.
• vaj - 50 g
• só
• fekete bors,
• petrezselyem ízlés szerint

Egy tál vargánya főzéséhez serpenyőben vajban pirítsuk aranybarnára az apróra vágott hagymát, majd tegyük át a főzőedénybe. Hozzáadjuk a negyedekre vágott gombát, nagy kockákra vágott burgonyát, és felöntjük 2 csésze vízzel. Sózzuk, borsozzuk és állítsuk az időzítőt 40 percre STEW módban. Tálalás előtt petrezselyemmel díszítjük.

Fehér gomba tejfölben.

Összetétel:

• 500 g erdei fehér gomba
• 100 g tejföl
• 2 izzók
• növényi olaj,
• só.

A vargányát megmossuk, megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Öntsön egy kis növényi olajat a multicooker tálba, és süsse "Sütés" üzemmódban 40 percig. A gombát a legjobb nyitott fedéllel sütni, hogy az edény ne legyen túl folyékony. 20 perc múlva. adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és csukott fedéllel főzzük tovább a program végéig. Adjunk hozzá tejfölt és sót. További 5 percig sütjük az „Oltás” üzemmódban. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.

Vargánya mártással.

Összetétel:

• 300 g fehér gomba
• 1 izzó
• növényi olaj
• krém
• zöldhagymát
• szegfűszeg
• só
• őrölt feketebors

Főzési idő - 40 perc.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. A fehér gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Tedd egy multicooker edénybe, és Simmer módban forrald puhára. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, engedje le a vizet. Tegyük vissza a gombát a multicooker tálba, adjuk hozzá a hagymát, az olajat, és sütjük 15 percig Sütés üzemmódban. Ezután felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, szegfűszeget, és további 5 percig forraljuk ugyanabban a módban.

 Fehér gomba tejszínnel.

Összetétel:

• 500 g fehér gomba
• 3. cikk l. vaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 200 ml tejszín
• 1 tk citromhéj
• 3 század. l. reszelt sыra
• őrölt feketebors
• reszelt szerecsendió
• só

Főzési idő - 15 perc.

A gombát és a fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk és felaprítjuk. Öntsön olajat a multicooker tálba, tegye bele a vargányát, és süsse 10 percig sütési módban. , adjunk hozzá fokhagymát, tejszínt, citromhéjat, borsot, sót, szerecsendiót. A tetejére sajtot szórunk, és ugyanabban a módban további 5 percig sütjük.

Fehér gombás és csirke étel

Összetétel:

• 600 g csirkehús
• 150 g bármilyen főtt vargánya
• 2 fej hagyma
• 2 fokhagyma gerezd
• 100 ml növényi olaj
• 1. cikk l. paradicsom szósz
• kapor
• őrölt feketebors
• só

A csirkemellet megmossuk, kockákra vágjuk és növényi olajon megsütjük. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk és a csirkehúshoz adjuk. A sülteket sózzuk, borsozzuk, beletesszük a vargányát, a paradicsompürét, és felöntjük kevés vízzel. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá préselt fokhagymát egy vargányás és csirke edényhez, és szórjuk meg alaposan megmosott és apróra vágott kaporral.

Friss vargánya sült kalapja.

Összetétel:

• 600 g kalap friss vargánya
• 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olaj vagy zsír,
• 4-5 st. kanál lisztet
• só
• bors.

A frissen szedett vargányát szárazon megtisztítjuk. (Ha a gombát meg kell mosni, akkor szalvétán kell megszárítani.) Vágja le a gombák lábát, és készítsen belőle más ételt. A zsírt felforrósítjuk, hogy kissé füstöljön, egész vargányát mártsunk bele, először az egyik, majd a másik oldalukon barnára pirítsuk. (Ha a vargánya összetörik, lisztbe forgatjuk. Ez némi szárazságot ad a vargánya felületének.) A megsütött vargányát tányérra tesszük, megszórjuk sóval, és a sütés után megmaradt zsírral leöntjük.

Sült vagy főtt burgonyával és nyers zöldségsalátával tálaljuk.

Sült szárított vargánya.

Összetétel:

• 9-10 nagy szárított vargánya
• 250 ml tej
• 1 tojás
• 4-5 st. evőkanál őrölt zsemlemorzsa
• 3-4 evőkanál. kanál zsírt
• víz
• só
• bors.

A vargányát alaposan öblítsük le, és áztassuk 3-4 órára vízzel elkevert tejben. Ezután ugyanabban a folyadékban forraljuk fel. (A főzetből leves vagy szósz készül.) A vargányát megszórjuk fűszerekkel, felvert tojásba mártjuk, majd sóval, borssal őrölt zsemlemorzsába forgatjuk. A vargányát forró zsírban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Sült burgonyával (vagy burgonyapürével), tormaszósszal és uborka-paradicsom (vagy pirospaprika) salátával tálaljuk.

Fehér gomba „Rózsás”.

Összetétel:

• 600 g fehér gomba,
• 200 g vajat
• 150 g liszt
• 1 izzó
• kapor
• szegfűszeg
• Só
• Pepper
• Cukor
• ecet

A vargányát meghámozzuk, feldaraboljuk, és olvasztott vajjal egy serpenyőbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot és az ecetet. A vargányát 5-7 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, kevés vizet adunk hozzá, a finomra vágott kaprot, a hagymát és a szegfűszeget. Folytassa a sütést 30 percig alacsony lángon. A sütés végén kivesszük a hagymát, és a kész köretet meglocsoljuk ecettel.

Előétel csirke vargányával.

Összetétel:

• 500 g csirke
• 200 g fehér gomba
• 2 evőkanál. tejszínes kanál,
• 1 st. kanál, majonéz
• 1 leves. egy kanál paradicsompürét
• őrölt feketebors
• piros őrölt bors
• cukor
• só

Főzési idő - 40 perc

A csirkefilét dupla kazánba tesszük és 25-30 percig főzzük. A vargányát dupla kazánban 20-25 percig tartjuk. Keverjük össze a finomra vágott vargányát és a csirkehúst, sózzuk.

Keverjük össze a majonézt, a tejszínt, a paradicsompürét és keverjük össze. Adjunk hozzá sót és cukrot. Ezt a keveréket öntsük a vargányás húsra, szórjuk meg piros és fekete borssal, és óvatosan keverjük össze.

Egy tál vargánya cserépben

A cserépben lévő vargánya edényének összetétele a következő termékekből áll:

• 1½ liter gombaleves
• 200 g káposzta
• 2 burgonyagumó
• 1 izzó
• 1 sárgarépa
• 30 g szárított vargánya
• 50 g paradicsompüré
• 100 g tejföl
• 1 csokor zöld kapor
• 1 csokor petrezselyem
• 1 evőkanál növényi olaj
• só.

Főzési mód: A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, serpenyőben növényi olajon megdinszteljük. A kaprot és a petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A káposztát megmossuk és felaprítjuk. Forraljuk fel a húslevest egy edényben, adjuk hozzá az előre beáztatott vargányát, főzzük 15 percig, tegyük bele a burgonyát és a káposztát, sózzuk, főzzük 10 percig. Hozzáadjuk a párolt zöldségeket és a paradicsompürét, és puhára sütjük. Tálaláskor ízesítjük tejföllel, megszórjuk fűszernövényekkel.

Nézze meg, hogyan kell főzni a vargányát a videóban, amely bemutatja az összes kulináris trükköt és titkot.