Mit lehet főzni sorgombából: receptek

A sorok a galócagombák nagy családjába tartoznak, jelentős része ehetőnek és étkezésre alkalmasnak tekinthető. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell megfelelően elvégezni ezeknek a termőtesteknek az elsődleges feldolgozását, és azt is, hogy mit lehet elkészíteni a sorokból?

A gombák keserűségének eltávolításához és ízének hangsúlyozásához komolyan meg kell közelítenie a feldolgozási folyamatot, beleértve az áztatást is. Mi a teendő a sorokkal, hogy megőrizzük az összes vitamint és ásványi anyagot, amit tartalmaznak? A gombák begyűjtésének csúcshónapja augusztus és szeptember. Az ebben az időszakban gyűjtött sorok finomabb ízűek és kellemesebb aromájúak. Ezért ahhoz, hogy ínycsiklandó ételt kapjon, meg kell tudnia megfelelően főzni ezeket a gombákat.

Mi a teendő a sorokkal a gyűjtés után

Mit kell tenni a gombasorokkal, miután hazavitték?

[ »»]

• Először is ezeket a gombákat az erdei törmelékből válogatják ki: eltávolítják a fűszálak és a lombozat maradványait a kalapokról, levágják a szár alsó részét, és folyó vízzel mossák.
• Erős szennyeződés esetén bő vízzel le kell mosni.
• Öntsön hozzá új adag hideg vizet, és hagyja állni 6-8 órán keresztül, hogy az összes kukac és homok kijöjjön a tányérokból.
• A gombát lyukas kanállal kiszedjük, és szitára tesszük, hogy lecsepegjen.

Mit kell még tenni a sorokkal a további felhasználásra való felkészüléshez? A termőtesteket fel kell forralni, hogy eltávolítsuk róluk a keserűséget.

• Egy zománcozott serpenyőben forraljunk fel vizet, és öntsünk bele ecetet (1 liter vízhez 1 evőkanál ecet szükséges).
• A meghámozott sorokat forrásban lévő vízbe tesszük és 15 percig forraljuk.
• Engedje le a vizet, öntsön egy új adagot (ecettel) és főzze 15 percig.
• A hagymát megpucoljuk, 2 részre vágjuk, és a gombához dobjuk.
• 10 percig forraljuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, és hideg folyó vízzel leöblítjük.

Az így elkészített sorok készen állnak a további főzési folyamatokra.

Szeretném megjegyezni, hogy általában bármilyen sort sóznak és pácolnak. Ebben az állapotban annyira finomak, hogy egyetlen gomba megkóstolása után beleszeretsz ebbe a nassolnivalóba. Számos receptet kínálunk, amelyek megmutatják, mit lehet tenni a sorokkal.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Gombasorokkal mit lehet tenni: sózás

Általában azt főzik, amit a családtagok a legjobban szeretnek, ez pedig jelen esetben sózott gomba. Ez a folyamat nem igényel további erőfeszítést, kivéve az elsődleges feldolgozást és a forralást. A termék végső íze azonban egyszerűen csodálatos lesz.

[ »»]

• 1 kg főtt sorok;
• 4 levél torma, darabokra vágva;
• 5 gerezd fokhagyma, szeletelve;
• 10 borsó fekete bors;
• 2. cikk l sót.

A sózott sorok 1,5-2 hónap múlva lesznek használatra készek. Használhatók előételként önmagukban vagy saláták összetevőjeként.

[ »]

Pácolás gomba sorok

Mit lehet még tenni a gombás sorokkal, hogy télre főzzük? Érdemes elmondani, hogy a pácolt sorok nagyon ízletesek és illatosak, lehetetlen elszakadni tőlük.

A gombákkal való feldolgozás során azonban óvatosnak kell lennie, mivel gyengéd és törékeny lesz. Ezen túlmenően, ebben a receptben a fűszerek minimális mennyisége is segíti a gombák ízének teljes megnyílását.

• 1 kg sor főtt;
• 1 liter víz;
• 1,5. cikk l sók;
• 2 Art. liter. cukor;
• 4 babérlevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 5 borsó szegfűbors.

Az előtisztított és főtt sorokat sterilizált üvegekbe rakják.

1. A receptben feltüntetett összes összetevőből pác készül: az ecet kivételével mindent összekeverünk, és 10 percig forraljuk.
2. A legvégén ecetet öntünk hozzá, összekeverjük és a gombás üvegeket leöntjük páccal.
3. Fedjük le fém fedővel, tegyük az üvegeket forró vízbe, és sterilizáljuk 30 percig.
4. Zárja le szoros nejlon fedővel, és hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
5. A pincébe viszik, vagy hűtőben hagyják tárolásra.

Sütési sorok hagymával

Mit lehet még csinálni a sorokkal a sózáson és a pácoláson kívül? Sok szakács azt tanácsolja, hogy sütögesse ezeket a termőtesteket.

A sorok nagyon ízletesek és illatosak, különösen, ha tejfölt adnak hozzájuk. A gomba finom szerkezete és az étel krémes aromája tetszeni fog.

• 1,5 kg friss sor;
• 100 ml növényi olaj;
• 200 ml tejföl;
• 1 tk. sók;
• 3 PC. Lukács;
• 1 csokor kapor.

A gombát tisztítás előtt forrásban lévő vízzel le kell önteni. Így a termőtestek nem törnek el.

1. Ezután a gombát megtisztítják az erdei törmeléktől, levágják a szár alsó részét.
2. Sós vízben megfőzve és csap alatt megmosva.
3. Hagyjuk teljesen lecsepegni, kihűtjük és csíkokra vágjuk.
4. A meghámozott hagymát kockákra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük.
5. Az apróra vágott sorokat külön-külön aranybarnára sütjük, és egy serpenyőben hagymával kombináljuk.
6. Sózzuk, hozzáadjuk az összes fűszert, a tejfölt és az apróra vágott kaprot.
7. A sorokat alacsony lángon 15 percig pároljuk, és forrón tálaljuk.

Ez a finomság önálló ételként is tálalható. Ezen kívül körettel is az asztalra kerülhet, ami burgonya, tészta, rizs vagy hajdina.

Sütési sorok a sütőben

Mit lehet főzni sorgombából, ha sütőt használunk?

Próbálja meg kedveskedni szeretteit egy finom tésztával sült gombával, és minden bizonnyal megköszönik ezt a finom ételt.

• 700 g főtt sorok;
• 200 g finom cérnametélt;
• 2 evőkanál. l. zsemlemorzsa;
• 100 ml vaj;
• 2 izzó;
• Só ízlés szerint;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 150 ml tejföl;
• 3 tojás;
• Kapor és/vagy petrezselyem.

1. A főtt sorokat szeletekre vágjuk, és vajban aranybarnára sütjük.
2. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, és lassú tűzön pirítsuk tovább 10 percig.
3. Adjunk hozzá minden fűszert, és forraljuk tovább 10 percig.
4. A cérnametélt főzzük főni, leszűrjük és összekeverjük a gombával.
5. Egy tepsit kivajazunk és zsemlemorzsával megszórjuk.
6. A tejfölt felverjük a tojással, a gombás masszát tepsire tesszük, majd ráöntjük a kapott tejfölös-tojásos keveréket.
7. 180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és körülbelül 30-40 percig sütjük. Tálaláskor apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Egy ilyen rakott még 10 éves kortól is adható gyerekeknek, örülni fognak az ételnek.

Amit még sorokkal főznek: fűszeres gomba citromsavval

Ez a recept, amely lépésről lépésre megmondja, mit kell főzni sorgombából, minden háziasszonynak tetszeni fog.

Egy ilyen töltelékben a sorok elképesztően ízletesek, gyengédek és fűszeresek.

• 700 g főtt sorok;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 130 ml olívaolaj;
• 1 tk szegfűborsó borsó;
• ¼ teáskanál citromsav;
• Só ízlés szerint.

1. A főtt sorokat darabokra vágjuk és félretesszük.
2. Elkészítjük a pácot: egy tálban összekeverjük az olívaolajat, a zúzott fokhagymát és a szegfűborsot.
3. Az apróra vágott sorokat a pácba fektetjük, összekeverjük, és a masszát időnként megkeverve 6-8 órán át állni hagyjuk.
4. A sorokat kivesszük, és a pácot gézen vagy finom szitán átszűrjük.
5. Egy serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, hozzáadjuk a gombát és összekeverjük.
6. Pároljuk a masszát alacsony lángon 10 percig, adjunk hozzá citromsavat és (opcionálisan) adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.

Ez a sós étel remekül illik grillezett húsokhoz.

A javasolt receptek áttekintése után tudni fogja, mit kell főzni a sorokból, hogy ízletes ételekkel és készítményekkel kedveskedjen családjának és barátainak.