Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
Kalória | Kcal 626 | Kcal 1684 | 37.2% | 5.9% | 269 g |
Fehérjék | 26 g | 76 g | 34.2% | 5.5% | 292 g |
zsírok | 52 g | 56 g | 92.9% | 14.8% | 108 g |
Szénhidrát | 13.4 g | 219 g | 6.1% | 1% | 1634 g |
Szerves savak | 0.1 g | ~ | |||
Élelmi rost | 4.8 g | 20 g | 24% | 3.8% | 417 g |
Víz | 2.5 g | 2273 g | 0.1% | 90920 g | |
Hamu | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.43 mg | 1.5 mg | 28.7% | 4.6% | 349 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1% | 1636 g |
B4-vitamin, kolin | 55 mg | 500 mg | 11% | 1.8% | 909 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.202 mg | 5 mg | 24% | 3.8% | 416 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.461 mg | 2 mg | 23.1% | 3.7% | 434 g |
B9-vitamin, folát | 120 mcg | 400 mcg | 30% | 4.8% | 333 g |
C-vitamin, aszkorbin | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.1% | 11250 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 7.9 mg | 15 mg | 52.7% | 8.4% | 190 g |
H -vitamin, biotin | 17.5 mcg | 50 mcg | 35% | 5.6% | 286 g |
K-vitamin, filokinon | 2.5 μg | 120 mcg | 2.1% | 0.3% | 4800 g |
PP-vitamin, sz | 17.6 mg | 20 mg | 88% | 14.1% | 114 g |
Niacin | 13.2 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 588 mg | 2500 mg | 23.5% | 3.8% | 425 g |
Kalcium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.2% | 6667 g |
Szilícium, igen | 80 mg | 30 mg | 266.7% | 42.6% | 38 g |
Magnézium, Mg | 286 mg | 400 mg | 71.5% | 11.4% | 140 g |
Nátrium, Na | 38 mg | 1300 mg | 2.9% | 0.5% | 3421 g |
Kén, S | 280.3 mg | 1000 mg | 28% | 4.5% | 357 g |
Foszfor, P | 385 mg | 800 mg | 48.1% | 7.7% | 208 g |
Klór, Cl | 39 mg | 2300 mg | 1.7% | 0.3% | 5897 g |
Ásványok | |||||
Alumínium, Al | 1500 mcg | ~ | |||
Boron, B. | 200 mcg | ~ | |||
Vanádium, V. | 170 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 1.5% | 1059 g |
Jód, én | 2 μg | 150 mcg | 1.3% | 0.2% | 7500 g |
Cobalt, Co. | 6.75 μg | 10 μg | 67.5% | 10.8% | 148 g |
Lítium, Li | 10.9 μg | ~ | |||
Mangán, Mn | 1.845 mg | 2 mg | 92.3% | 14.7% | 108 g |
Réz, Cu | 533 μg | 1000 mcg | 53.3% | 8.5% | 188 g |
Molibdén, Mo | 11.6 μg | 70 mcg | 16.6% | 2.7% | 603 g |
Nikkel, Ni | 9.65 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 9.8 mcg | ~ | |||
Szelén, Se | 3.3 μg | 55 mcg | 6% | 1% | 1667 g |
Strontium, id | 200 mcg | ~ | |||
Titán, Ti | 45 mcg | ~ | |||
Fluor, F | 91 mcg | 4000 mg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
Króm, kr | 9.7 mcg | 50 mcg | 19.4% | 3.1% | 515 g |
Cink, Zn | 3.28 mg | 12 mg | 27.3% | 4.4% | 366 g |
Cirkónium, Zr | 72.4 μg | ~ | |||
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 12.4 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1 év | max 100 g | |||
Telített zsírsavak | |||||
Nasadenie zsírsavak | 9.7 g | max 18.7 g | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 19.3 g | min. 16.8 g | 114.9% | 18.4% | |
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 15.2 g | 11.2-20.6 g | 100% | 16% | |
Omega-3 zsírsav | 0.038 g | 0.9-3.7 g | 4.2% | 0.7% | |
Omega-6 zsírsav | 15.217 g | 4.7-16.8 g | 100% | 16% |
Az energiaérték 626 kcal.
- Vitamin B1 a szénhidrát- és energia-anyagcsere kulcsfontosságú enzimeinek része, amely energiát és plasztikus vegyületeket, valamint elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét biztosítja a test számára. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Kolin a lecitin része, amely szerepet játszik a májban a foszfolipidek szintézisében és anyagcseréjében, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktor.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, több hormon, a hemoglobin szintézisében, és elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya bőrelváltozásokhoz és nyálkahártyákhoz vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz fenntartásában, a gátlás és gerjesztés folyamataiban a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakulásában, a triptofán anyagcserében, a lipidek és a nukleinsavak hozzájárulnak a vörösvérsejtek normális képződéséhez, a normális homocisztein a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágytalansággal, a bőr egészségének romlásával, a megtaláltak kialakulásával és vérszegénységgel jár.
- Vitamin B9 mint koenzim, amely részt vesz a nukleinsav és az aminosav metabolizmusában. A foláthiány a nukleinsavak és a fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a növekedés és a sejtosztódás gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. , alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. A folát, a homocisztein szintje és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata között szoros összefüggést mutat.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, elengedhetetlen a nemi mirigyek, a szívizom működéséhez, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Amikor az E-vitamin hiánya figyelhető meg a vörösvértestek hemolízise, neurológiai rendellenességek.
- H-vitamin részt vesz a zsír-, glikogén- és aminosav-anyagcsere szintézisében. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz a redox-reakciókban és az energia-anyagcserében. Elégtelen vitaminbevitel, a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarása kíséretében.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, az elektrolit és a sav egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok vezetésében, a vérnyomás szabályozásában.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a gag és a kollagén szintézis összetételében.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében és a fehérjeszintézisben, a nukleinsavak, stabilizáló hatással vannak a membránokra, elengedhetetlenek a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-lúgos egyensúlyt, része a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja az enzimeket a zsírsavak anyagcseréjében és a folsav anyagcseréjében.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás növekedési késéssel, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csont fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz része a redox aktivitású enzimeknek és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteiben oxigénnel. A hiányosság a szív- és érrendszer károsodott kialakulásában és a kötőszöveti dysplasia csontvázának kialakulásában nyilvánul meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amely biztosítja a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatást. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.
- cink több mint 300 enzim része, amelyek részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő bevitel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz, a magzat rendellenességeinek jelenlétéhez vezet. A legutóbbi tanulmányok feltárták a cink nagy dózisainak azon képességét, hogy megtörjék a réz felszívódását és ezáltal hozzájáruljanak a vérszegénység kialakulásához.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.