Szerb konyha

Lelkünkben mindannyian ínyencek vagyunk, akikben előbb-utóbb eszeveszett vágy támad valami különlegeset kipróbálni, de anélkül, hogy a saját gyomrát károsítaná. Ebben az esetben valószínűleg a szerb konyha egyik hagyományos étele jön majd segítségül. Egyszerre egyszerű és kifinomult, olyan közeli és érthető a szomjas szláv lélek számára. Hihetetlenül gazdag a népszerű finomságok, ízek, termékek és ezek szokatlan kombinációi receptjeiben is.

Történelem

Ma a világ szinte minden nagyvárosának rendelkezésére áll legalább egy szerb étterem. És mindezt egyedülálló kulináris elvei és hagyományai miatt. De kialakulásuk folyamatára óriási hatást gyakoroltak az egyes történelmi események, amelyeknek nyomait még mindig megragadják Szerbia nemzeti ételei.

Az ország a XNUMX. Században kezdett kialakulni, amikor a szláv törzsek és ezzel párhuzamosan a mai szerbek ősei a Balkán -félsziget nyugati részén telepedtek le. Idővel a szerb állam fejlődött, és már a középkorban kiterjesztette birtokait a Nyugat -Balkán teljes területére. Azt mondják, hogy ekkor kezdett kialakulni a modern szerb konyha. Akkoriban főleg húsból, tejtermékekből, kenyérből és zöldségekből állt. A szerbek petrezselyemmel és fekete borssal hígították a szokásos ízeket, amelyek még mindig vezető helyet foglalnak el az országban használt fűszerek között.

Később a bolgár konyha hatása volt, amelyből a helyi háziasszonyok kölcsönvették a saláták receptjeit friss zöldségekből, valamint néhány főzési módszert, nevezetesen: forralás, párolás, sütés. Az XNUMX. Században a török ​​kánság hódított, majd a hódítók kulináris szokásainak hatalmas átvétele következett be. Különösen a szerbek szerették a török ​​édességeket, amelyeket még mindig sikeresen értékesítenek a helyi cukrászdákban.

Ezenkívül Szerbia nemzeti konyháját a magyar, a német, a szláv és a mediterrán konyha kulináris hagyományai is befolyásolták. Ezt a helyi ételek jellemzőinek és receptjeinek elemzésével ellenőrizheti.

Jellemzők

• Könnyű… Az ételek többsége ismert termékekre épül, amelyek szokatlan kombinációi új ízeket adnak, és a konyha igazi fénypontjává válnak. Ezenkívül a főzési folyamat általában minimális időt vesz igénybe, és nem nehéz.
• Hús bősége… Azt mondják, hogy a szerb konyha nélkül elképzelhetetlen. A helyiek különleges vonzalmat éreznek a sertéshús iránt, amely lassan nyárson fordul, és étvágygerjesztő kéreggel borítva páratlan aromákat áraszt. Vele együtt a bárány- és kecskehúst is itt értékelik.
• Valódi a zöldségek szereteteamely évszázadok óta él a szerbek szívében. Leggyakrabban padlizsánt, paradicsomot, hagymát és paprikát használnak, amelyeket párolnak, serpenyőben sütnek vagy grilleznek, töltenek vagy egyszerűen nyersen fogyasztanak.
• A kenyér és a tésztatermékek tisztelete… A kenyér a helyi étrend alapja a szerb konyha hajnalától, így nem meglepő, hogy ma is nagyon népszerű itt. A szerbiai hostessek szeretnek mindenféle pitét, fánkot, palacsintát és egyéb finomságokat sütni töltelékkel és anélkül. Ezenkívül a kenyeret aktívan használták a vallási szertartások során. Érdekes, hogy elrontva soha nem dobták el, hanem egyszerűen kvaszt készítettek belőle.
• Tejtermékek bősége… A nemzeti konyha büszkesége a különleges módon erjesztett tej - kaymak. Ezzel együtt az itteni asztalokon mindig látható mindenféle juhtejből készült sajt, joghurt, zselés tej (a joghurtunk egyik változata).

Alapvető főzési módszerek:

A szerb konyha fennállásának évei alatt különleges ételek emelkedtek ki benne, amelyek azonnal átkerültek a hagyományos, nemzeti kategóriákba. Ma nehéz megítélni valódi származásukat, tekintettel az ország gazdag történelmére, ennek ellenére mindig megér egy próbát. Azt:

Kaymak. Elkészítéséhez a tejet felforraljuk, majd lehűtjük, hogy film képződjön rajta. Ezután ezt a fóliát összegyűjtik és rétegesen fektetik egy speciális fából készült edénybe. Néha sót szórnak a rétegek közé. Az étel héja erjedésben van, ami a szemtanúk szerint elképesztő ízt teremt. A kajakot snackként vagy mártásként használják.

Razhnichi sashlik szénen főzött sashlik.

Aivar - növényi kaviár paprikával. Szeptemberi hagyományos étel.

Chevapchichi - apró kolbász darált hússal.

Castradina - szárított birka.

A Punena tikvitsa egy tök alapú étel, rizzsel és hússal töltve.

A Burek egy leveles tészta torta sajttal vagy hússal.

Zelyanitsa - pékáruk spenóttal és sajttal.

Halászlé.

Pleskavitsa - szénen főtt darált húsú lapos kenyér.

A csali helyi fánk.

A Strukli egy dióból és szilvából készült, sajtban sült finomság.

A Boza kukoricából készült habzó ital.

A kávé gyakorlatilag nemzeti ital. A legnépszerűbb fajták a szerb kávé és a török ​​kávé. A teát itt ritkán isszák, inkább gyógyszernek fogják fel, mint igazi finomságnak szomja csillapítására.