Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 19 | Kcal 1684 | 1.1% | 5.8% | 8863 g |
| Fehérjék | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 11.6% | 4471 g |
| zsírok | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 6.8% | 8000 g |
| Szénhidrát | 1.5 g | 219 g | 0.7% | 3.7% | 14600 g |
| Élelmi rost | 5.5 g | 20 g | 27.5% | 144.7% | 364 g |
| Víz | 90 g | 2273 g | 4% | 21.1% | 2526 g |
| Hamu | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 3.7% | 15000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 87.9% | 600 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 12 mg | 90 mg | 13.3% | 70% | 750 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 3.7% | 15000 g |
| PP-vitamin, sz | 6.7 mg | 20 mg | 33.5% | 176.3% | 299 g |
| Niacin | 6.4 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 269 mg | 2500 mg | 10.8% | 56.8% | 929 g |
| Kalcium, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 2.1% | 25000 g |
| Magnézium, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 14.7% | 3636 g |
| Nátrium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.6% | 32500 g |
| Foszfor, P | 40 mg | 800 mg | 5% | 26.3% | 2000 |
| Ásványok | |||||
| Vas, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 17.4% | 3000 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.5 g | max 100 g | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Nasadenie zsírsavak | 0.091 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.066 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.009 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.216 g | min. 16.8 g | 1.3% | 6.8% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.152 g | ~ | |||
| 18: 1 olaj (omega-9) | 0.058 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.175 g | 11.2-20.6 g | 1.6% | 8.4% | |
| 18: 2 linolén | 0.175 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.18 g | 4.7-16.8 g | 3.8% | 20% |
Az energiaérték 19 kcal.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, hozzájárul a vizuális analizátor színeinek érzékenységéhez és a sötét adaptációhoz. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák egészségének megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszerben, segíti a test vas felszívódását. A hiány az íny lazaságához és vérzéséhez, az orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- PP-vitamin részt vesz a redox-reakciókban és az energia-anyagcserében. Elégtelen vitaminbevitel, a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarása kíséretében.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.