Hozzávalók Savanyú káposzta
| fehér káposzta | 10000.0 (gramm) |
| alma | 1000.0 (gramm) |
| sárgarépa | 750.0 (gramm) |
| asztali só | 200.0 (gramm) |
| vörös áfonya | 100.0 (gramm) |
| vörösáfonya | 50.0 (gramm) |
Pácolás előtt szabadítsa meg a káposztát a hibás és zöld levelektől, vágja fel hosszú, szép, tésztaszerű darabokra. Vágja a sárgarépát hosszú szeletekre vagy szeletekre. Az alma egészben vagy szeletekre vágva használható. Az elkészített káposztát, sárgarépát és almát áfonyával vagy vörösáfonyával összekeverjük, megszórjuk sóval, és jól megmosva, forrásban lévő vízzel leforrázva kádba vagy más edénybe tesszük. Csavarja össze szorosan. Tegyünk egy fa kört a káposzta tetejére, és nyomkodjuk le. Fedje le a kádat egy tiszta ruhával. Hogyan használható a hajlítás kövekkel. A legjobb sziklák közül 5-6 kg. A káposzta sózása előtt a köveket alaposan meg kell mosni, minden oldalról le kell forrázni forrásban lévő vízzel, és a napon szárítani kell. A kádba döngölt káposztát takarjuk le gézzel, tegyünk rá fadeszkákat, megismételve a sózott káposzta (bögrék) nyitott felületét, és nyomkodjuk le mindent. , gázképződés, a káposztát tiszta éles bottal többször át kell szúrni. Ellenkező esetben keserű ízű lesz. A keletkező habot el kell távolítani. A káposzta erjesztése 3-4 napig tart körülbelül 20 °C-on. Ezt követően a kádat ki lehet vinni hűvös helyre, ahol tárolni fogják. 2-3 hét elteltével a káposzta használatra kész. Kívánt esetben a káposzta egész fejjel is keleszthető. Ehhez vágjuk félbe vagy 4 részre a káposztafejet, távolítsuk el a csonkját, szórjuk meg sóval, és tegyük egy hordóba, a káposztafejeket felöntjük a felaprított káposztával. A kész savanyú káposzta nem igényel fűszerezést. Önmagában illatos és étvágygerjesztő, enyhén napraforgóolajjal ízesítve kiváló kiegészítője lesz a húsból, halból, tojásból, gombából és más fehérjetermékekből készült ételeknek. A savanyú káposzta kiváló kombinációja a szénhidrát asztalnak – sült és főtt burgonya, zöldségpörkölt, sült és párolt zöldségek, és előételként kiválóan kiegészíti a márkás gabonapelyhekből álló reggelit. Növényi olajjal, hagymával ízesített savanyú káposzta külön ételként is elkészíthető, ha jól sült kenyér van az asztalon, forró tea lekvárral.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Fehérjék | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| zsírok | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Szénhidrát | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| szerves savak | 79.2 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| Víz | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| Hamu | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.4% | 5000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.8% | 2500 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| B9-vitamin, folát | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 38.1 mg | 90 mg | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| H-vitamin, biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| PP-vitamin, NO | 0.9656 mg | 20 mg | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 283.4 mg | 2500 mg | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| Kalcium, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Magnézium, Mg | 16.3 mg | 400 mg | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| Nátrium, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| Kén, S | 34.6 mg | 1000 mg | 3.5% | 13% | 2890 g |
| Foszfor, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| Klór, Cl | 1249.2 mg | 2300 mg | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 493.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 6.4 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| Jód, én | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 g |
| Cobalt, Co. | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 g |
| Lítium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.1631 mg | 2 mg | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| Réz, Cu | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 g |
| Molibdén, Mo. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| Nikkel, Ni | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 5.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| Króm, kr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| Cink, Zn | 0.3758 mg | 12 mg | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 5 g | max 100 г |
Az energiaérték 27 kcal.
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- 28 kCal
- 47 kCal
- 35 kCal
- 0 kCal
- 28 kCal
- 46 kCal