Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 131 kCal | 1684 kCal | 7.8% | 6% | 1285 g |
| Fehérjék | 21.19 g | 76 g | 27.9% | 21.3% | 359 g |
| zsírok | 5.18 g | 56 g | 9.3% | 7.1% | 1081 g |
| Víz | 72.83 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3121 g |
| Hamu | 1.24 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 4% | 1875 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.215 mg | 1.8 mg | 11.9% | 9.1% | 837 g |
| B4-vitamin, kolin | 75 mg | 500 mg | 15% | 11.5% | 667 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.814 mg | 5 mg | 16.3% | 12.4% | 614 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.407 mg | 2 mg | 20.4% | 15.6% | 491 g |
| B9-vitamin, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 3.19 μg | 3 μg | 106.3% | 81.1% | 94 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| D3-vitamin, kolekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 1% | 7895 g |
| K-vitamin, filokinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 1% | 8000 g |
| PP-vitamin, NO | 3.513 mg | 20 mg | 17.6% | 13.4% | 569 g |
| Betain | 23.9 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 347 mg | 2500 mg | 13.9% | 10.6% | 720 g |
| Kalcium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Magnézium, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 5% | 1538 g |
| Nátrium, Na | 82 mg | 1300 mg | 6.3% | 4.8% | 1585 g |
| Kén, S | 211.9 mg | 1000 mg | 21.2% | 16.2% | 472 g |
| Foszfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 21.8% | 349 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 10.6% | 720 g |
| Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Réz, Cu | 89 μg | 1000 μg | 8.9% | 6.8% | 1124 g |
| Szelén, Se | 24.1 μg | 55 μg | 43.8% | 33.4% | 228 g |
| Cink, Zn | 8 mg | 12 mg | 66.7% | 50.9% | 150 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.395 g | ~ | |||
| valin | 0.958 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.687 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.901 g | ~ | |||
| leucin | 1.705 g | ~ | |||
| lizin | 1.853 g | ~ | |||
| metionin | 0.602 g | ~ | |||
| treonin | 0.932 g | ~ | |||
| triptofán | 0.239 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.807 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.209 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.901 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.145 g | ~ | |||
| glicin | 0.967 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.352 g | ~ | |||
| Proline | 0.871 g | ~ | |||
| szerin | 0.814 g | ~ | |||
| tirozin | 0.731 g | ~ | |||
| cisztein | 0.222 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 67 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Zsírsav | |||||
| Transznemű | 0.222 g | max 1.9 г | |||
| egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.222 g | ~ | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 2.114 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.119 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.167 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.062 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.756 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.01 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.576 g | min. 16.8 г | 15.3% | 11.7% | |
| 14: 1 mirisztolikus | 0.026 g | ~ | |||
| 16:1 Palmitoleic | 0.164 g | ~ | |||
| 16: 1 cisz | 0.164 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.048 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2.336 g | ~ | |||
| 18: 1 cisz | 2.114 g | ~ | |||
| 18: 1 ford | 0.222 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.365 g | tól 11.2 a 20.6 | 3.3% | 2.5% | |
| 18: 2 linolén | 0.302 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 0.284 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugált linolsav | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.002 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.061 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.002 g | tól 0.9 a 3.7 | 0.2% | 0.2% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.345 g | tól 4.7 a 16.8 | 7.3% | 5.6% |
Az energiaérték 131 kcal.
Steak, Chuck lágy, csont nélküli, marhahús, hús és zsír, 0 ”zsírra vágva, válogatott, nyers gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 11,9%, kolin - 15%, B5-vitamin - 16,3%, B6-vitamin - 20,4%, B12-vitamin - 106,3%, PP-vitamin - 17,6, 13,9%, kálium - 28,6%, foszfor - 13,9%, vas - 43,8%, szelén - 66,7%, cink - XNUMX%
- V2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 131 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, milyen a steak hasznos zsenge, kicsontozott, marhahús, hús és zsír, 0 ”zsírra vágva, válogatott, nyers
2021-02-17