Kecsege

Történelem

Miután a sterlet bekerült a királyi hal kategóriájába, az ünnepek idején a sterlet edények mindig a politikusok asztalának középpontjában voltak. Nagy Péter óvodák létrehozását kezdeményezte, amelyek egyike Peterhofban volt. Bennük tenyésztették a szolgák ezt a halat királyi lakomákra. Ezt követően a sterlet mesterséges tározókban történő tenyésztése a vállalkozói tevékenység egyik típusává vált, amelyet a mai napig folytatnak.

Leírás

Mint minden tokhal, ennek az édesvízi ragadozó halnak a pikkelye csontlemezeket alkot, amelyek bőségesen ellepik az orsó alakú testet.

megjelenés

A sterlet a legkisebb az összes tokhalfaj közül. Egy felnőtt testmérete ritkán haladja meg a 120-130 cm-t, de ezek a porcok általában még kisebbek: 30-40 cm, súlyuk nem haladja meg a két kilogrammot.

A sterlet hosszúkás testű, és ehhez képest viszonylag nagy, hosszúkás, háromszög alakú fej. Pofa hosszúkás, kúpos, az alsó ajak ketté van osztva, ez a hal egyik legszembetűnőbb jellemzője. Az alábbiakban a peremrészen található egy rojtos antenna, amely a tokhalcsalád többi képviselőjében is rejlik.

Fejét felülről olvadt csontos pofák borítják. A testnek számos hibájú ganoid pikkelye van, amelyek kis fésűszerű vetületekkel vannak szemcsék formájában. Számos halfajjal ellentétben a háti uszony a test farkrészéhez közelebb tolódik el a sterletben. A farok tipikus formája a tokhalaknak, míg felső lebenye hosszabb, mint az alsó.

Honnan jött?

A tokhalfélék családjába tartozó sterletet az egyik legősibb halfajnak tartják: ősei a sziluri időszak végén jelentek meg a Földön. Sok szempontból hasonló a rokon fajokhoz, például a beluga, a csillaghal tok, a tövis és a tok, de kisebb méretű. Ezt a halat már régóta értékes kereskedelmi fajnak tekintették, de a mai napig számának csökkenése miatt a sterlethalak természetes élőhelyén tilos és illegálisnak minősülnek.

A sterlet testszíne általában meglehetősen sötét, általában szürkésbarna, gyakran halványsárga árnyalatú keverékkel. A has világosabb, mint a fő szín; egyes példányokban szinte fehér lehet. Különbözik egy másik tokhalsterlettől, elsősorban megszakadt alsó ajakjával és nagyszámú bogárral, amelyek teljes száma meghaladhatja az 50 darabot.

Ez érdekes! A sterlet kétféle formában kapható: éles orrú, amelyet klasszikusnak és tompa orrúnak tekintenek, amelyben a pofa széle kissé lekerekített.

élőhely

A sterlet a Fekete, az Azovi és a Kaszpi-tengerbe ömlő folyókban él. Megtalálható az északi folyókban is, például az Ob, a Yenisei, az Észak-Dvina, valamint a Ladoga és Onega tavak medencéiben. Az emberek mesterségesen benépesítették ezt a halat olyan folyókban, mint a Neman, Pechora, Amur, Oka és néhány nagy víztározó.

Miért jó a sterlet?

Az a tény, hogy elkészítésekor, függetlenül attól, hogy tudja -e, hogyan kell csinálni, vagy sem, fűszerekkel vagy anélkül, a receptet követve vagy bármi, ami szükséges, még mindig finom lesz. Vagyis az alkalmatlan főzés nem fogja elrontani. Azonkívül mindenkor szinte az összeset használták, nyom nélkül, a belsőket leszámítva.

Sterletnek nincs gerince. Helyette egy akkord van, amelyből a szakácsok a híres lepényeket sütötték vele. Általánosságban elmondható, hogy az orosz konyhában nem könnyű elképzelni egy ünnepi asztalt sterlet nélkül. Ez valóban királyi hal.

Sterletet választ, mint bármely más halat?

Természetesen először is alaposan megvizsgáljuk a kopoltyúkat, sötétvörösek legyenek, a szemek pedig ne legyenek zavarosak. Van egy másik módja annak, hogy ellenőrizzük a sterlet frissességét. Tegye a tetemet a tenyerébe, és ha sem a feje, sem a farka nem lóg le, akkor a hal friss.

Nem kell azt mondani, hogy nem szabad fagyasztott halat venni. Végső megoldásként hűtött. Légy óvatos. Ha a sterlet sokáig fekszik, megszerzi a rozsda ízét; keserűség jelenhet meg. A friss halat jégen tároljuk legfeljebb két napig.

Van-e sajátossága ennek a halnak a feldolgozásában?

Igen, van itt néhány finomság. A halat nyálka borítja, és szó szerint kicsúszik a kezéből. A halakat durva sóval dörzsölve, majd hideg vízzel leöblítve eltávolítjuk a nyálkát. Pamutkesztyűt viselhet. A hátoldalon és a sterlet oldalán kemény pajzsok vannak, borotvaéles éllel. Van néhány közülük, de különös gonddal távolítsa el őket. Ha a sterlet enyhén leforrázott, akkor egy speciális halkéssel könnyen eltávolíthatja őket.

Hogyan lehet a sterletet főzni a legjobban?

Ezt a halat a legjobb egészben főzni. Süthet, párolhat, grillezhet - minden a sütő képességeitől függ. Célszerű alacsony, legfeljebb 140 fokos hőmérsékletet választani, öt-hét perc alatt - és az étel készen áll. A bőrrel szolgálhat; eltávolíthatja - lefagyasztotta a halat.

Külvárosi körülmények között a sterlet a legjobb nyárson főzni. Gyakrabban természetesen tokhalat, a kisebb sterletet használják. A fűszerekből jobb, ha csak sót és borsot használ, hogy megőrizze e fényűző hal természetes ízét, amennyire csak lehetséges. A torma gyógynövényeivel enyhén sózva főzheti. Kell hozzá tengeri só, cukor, citromlé, kapor, petrezselyem, és a páchoz tormát is teszek.

Ez a gyökér jó utóízt ad. A sterlet nagy előnye és egyben hátránya, hogy könnyen felszívja valaki más ízét. Ezért gondosan össze kell kapcsolnia olyan ételekkel, amelyek élénk ízűek.

Mit szolgáljon fel ilyen halakkal?

Mindig egészben tálalták ropogós savanyúsággal, savanyú káposztával, pácolt gombával, hagymalevessel.

Előnyös tulajdonságok

A sterlet gazdag olyan hasznos savakban, mint az Omega-3, amelyek javítják az agy működését és stabilizálják a vérkeringést.

A híres fekete kaviárt ebből a fajta halból nyerik. Számos kalóriát tartalmaz összetételében. Ezenkívül a sterlet sok vitamint, fehérjét és más hasznos anyagot tartalmaz.

Ennek a halnak a fekete kaviárja megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, csökkenti a szívroham lehetőségét, segíti az idegsejtek regenerálódását és az egészséges szívműködést.

kár

A halakból származó kár csak túlzott fogyasztással és bizonyos betegségek jelenlétével lehetséges. Tehát a többszörösen telítetlen zsírsavak megnövekedett tartalma miatt nem kívánatos a terméket visszaélni a mellékvesék és a hasnyálmirigy patológiáiban. A sózott hal ellenjavallt a magas vérnyomásban szenvedők számára, mivel a só hajlamos a folyadék visszatartására a testben és a vérnyomás emelésére.

Csak jó minőségű friss halat fogyaszthat, mivel helytelen tárolás esetén helmintok és botulinum toxinok jelenhetnek meg benne. Jobb lemondani a „folyékony füst” által feldolgozott füstölt termékről, amely negatívan befolyásolja az emésztőszerveket.

Mint látható, a sterlet előnyei és ártalmai a test számára egyenlőtlenek. A hal egészséges és rendkívül értékes termék, amely megérdemli, hogy elfoglalja a megfelelő helyet a napi menüben.

A sterlet előnyei a fogyásban

Figyelembe véve a sterlet emberre gyakorolt ​​előnyeit és ártalmait, fontos megemlíteni, hogy ez kiváló módszer a kilók feleslegének megszüntetésére. 100 gramm hal csak 88 kalóriát tartalmaz, így biztonságos fogyókúrás étrend esetén.

A tenger gyümölcseinek rendszeres fogyasztása lehetővé teszi az anyagcsere folyamatok felgyorsítását, ami a bőr alatti zsír gyors égéséhez vezet. A sterletben lévő fehérje sokáig telítettséget nyújt, és az omega-3 savak csökkentik a trigliceridek mennyiségét a vérben, több energiát biztosítva a fogyáshoz.

A fogyásban elért magas eredmények elérése érdekében a halételeket megfelelően kell elkészíteni. Jobb megtagadni a sütést, inkább főzni vagy párolni. Ha a halat zöldségekkel és zsírszegény tejtermékekkel kombinálja, hamarosan saját derekán is értékelheti, mennyire hasznos a sterlet a szervezet számára.

Töltött sterlet

Hozzávalók:

• 3 közepes méretű sterlet;
• 1 kg friss vargánya gomba;
• 3 hagyma;
• 1 csésze rizs
• 1 evőkanál. egy kanál olívaolaj;
• 2 evőkanál. kanál majonéz;
• só, bors, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzés

1. Ez az összetevő mennyiség 6 adagra elegendő. Főzés előtt meg kell mosni a halat, kibelezve, az uszonyokat és a kopoltyúkat. Ezt követően fedje le a tepsit fóliával, kenje meg a sterletet olívaolajjal, reszelje borssal és sóval, tegye egy sütőlapra.
2. Vágjuk a vargányát, és hagymával sütjük 4-5 percnél tovább. Forraljuk fel a rizst, adjunk hozzá gombát, adjunk hozzá borsot és sót, alaposan keverjük össze és kóstoljuk meg.
3. Töltsük meg a halat a kapott rizskeverékkel, óvatosan fordítsuk meg úgy, hogy a has alul legyen, a tetejét kenjük meg majonézzel. Tegye a tepsit a sütőbe 40 percre, és süsse meg a sterletet 180 fokon.

Amikor a hal készen áll, díszíthetjük gyógynövényekkel és citrommal.

Jó étvágyat!