PÁROLT GOMBÁK
A pároláshoz friss és látszólag egészséges gombát kell választani, amelyet meg kell hámozni, meg kell mosni, és ha túl nagy, akkor vágni kell. Ezt követően a gombához adjuk a sót, egy csipet köményt, a hagymát és a pirospaprikát. Ezután üvegekbe rakva pároljuk, amíg puha nem lesz. Félliteres edények használata esetén két órán át kell sterilizálni, ha az edény térfogata kisebb – 75 percig. Sterilizálás után azonnal lezárjuk az üvegeket, és hűtőkamrába helyezzük.
Az ilyen konzerveket felnyitás után nem kell kulinárisan elkészíteni, csak fel kell melegíteni és le kell önteni egy tojással.
A gomba párolása során literenként 1-2 evőkanál növényi olajat, a főzés végén egy tojást adunk hozzá. Ebben az esetben néhány nap múlva újra sterilizálni kell. Ugyanakkor időben háromszor rövidebb ideig tart.
A párolt gombák sterilizálásának szükségessége megszűnik, ha rövid ideig tégelyben tárolják.