tartalom
A thai konyhát nemcsak az egyik egzotikusabbnak, hanem az egyik legegészségesebbnek, legfinomabbnak és legeredetibbnek is tartják. Több évszázad alatt alakult ki az indiai, a kínai, a malajziai és az európai konyha kulináris hagyományainak hatására. Ennek eredményeként elképesztő ételek születtek, amelyek meglepő módon ötvözték a savanyúságot, az édességet, a csípősséget, a keserűséget és a sót.
Az autentikus thai konyha ismertetőjele talán a helyi szakácsok hozzáállása a főzéshez. Előnyben részesítik a legfrissebb és legjobb minőségű termékeket, amelyek minimális hőkezelést tesznek lehetővé tűz felett. Ráadásul ebben az esetben nemcsak gyümölcsökről és zöldségekről beszélünk, hanem halról és húsról is. Például a sütést nagy lángon, állandó keverés mellett végezzük. Ezenkívül minden terméket, beleértve a húst is, apró darabokra vágják, és legfeljebb 8-10 percig sütik.
A thaiföldiek imádnak improvizálni a konyhában is. Egyébként az improvizációnak köszönhetően jelent meg az egyedülálló thai nemzeti konyha. A helyzet az, hogy Thaiföld lakói a legjobb ételeket kölcsönözték más konyhák képviselőitől, majd kísérletezgetve valami különlegessé és egyedülállóvá váltak a maga nemében. Sőt, a thaiföldi emberek úgy vélik, hogy mindenki tudja, hogyan kell finoman főzni, és biztosítják, hogy nincsenek rossz szakácsok. Egyszerűen vannak rossz ételek. Nem sokan tudják, hogy Thaiföldön csak frissen készített ételeket esznek. A tegnapi étel újramelegítésének koncepciója egyszerűen itt nem létezik.
A modern thai konyha Kína délnyugati részének hegyvidéki településeiből ered, mivel eredetileg a thai törzsek szülőhelyei voltak. A VI-XIII. A thaiföldiek a déli vidékekre költöztek, amelyek jelenleg Thaiföld és Laosz területei, és ezzel egyidőben elkezdték a konyhában aktívan használni a vadakat, a halakat és a trópusok különféle adományait. Több évszázaddal később keleti fűszereket és édességeket kóstoltak meg itt, és megismerkedtek az evőeszközökkel történő étkezés európai hagyományaival és azonnal kölcsön is kapták őket.
Annak ellenére, hogy számos európai séf vágyik arra, hogy szülőföldjén népszerű thai nemzeti ételeket főzzen, igazi műértői azt állítják, hogy igazi ízlésük csak Thaiföldön érezhető. Ma 4 fajta nemzeti thai konyha létezik, a származási régiótól függően. azt középső, déli, északi és északkeleti… Fő különbségeik a helyi ételek elkészítésének sajátosságaiban rejlenek. De mindegyiket érdemes kipróbálni.
A thai étel főzésének fő módjai:
A thai konyha fő termékei
A thai konyha alapja a rizs. Fehér, barna, fekete, jázmin, piros vagy nyálkás. Valójában itt sokféle rizs létezik. Ugyanakkor teljesen helyettesíti a thai kenyeret. A virágzó thaiföldi mezőgazdaságnak köszönhetően itt nagyon népszerűek a gabonafélék, a különböző zöldségek és gyümölcsök, valamint mindenféle hal és tenger gyümölcsei.
A curry, fokhagyma, lime, gyömbér, medvehagyma, shiitake gomba, chili paprika, kurkuma, kókusz, citromfű, halszósz, kaffir (lime-szerű gyümölcs) stb. Évszázadok óta a thai ételek készítésének fő összetevői. stb.
Ezzel együtt vannak itt különleges ételek, amelyek igazi remekművek és egyfajta vizitkártya az országnak, amelyért sokan járnak ide:
Tom yum - fűszeres és savanyú leves tenger gyümölcseivel és csirkével
A Chuk egy speciális rizskása, amelyet általában reggelire szolgálnak fel.
Savanyú curry. Hagyományosan rizzsel fogyasztják
Pad Thai - tenger gyümölcsei rizstészta
Tojástészta sült sertéshússal
Erjesztett rizs tésztával. Alapként sertés vért, tofut, paradicsomot és sertésleves mártást használnak
Rizs tészta és halszósz, zöldségek és gyógynövények
Széles rizstészta hagyományosan tenger gyümölcseivel, csirkével vagy sertéshússal, zöldségekkel és mártással
Hao-mok-biryani marhahússal
Párolt rizs csirkehúslevessel és főtt csirkével
Kacsa rizzsel sülve
Tejszínes kókuszos curry hússal (sertés, marha vagy csirke)
Zöld curry
Sertéshús „zselés hús”
Sült sertés saláta, mentalevél, medvehagyma, chili és halszósz
A Som Tam egy reszelt saláta, amely papaya, földimogyoró, halszósz, chili, fokhagyma, bab és lime levéből készül. Ennek a salátának 3 fajtája van: sós hal gouramival, szárított garnélarákkal vagy rákhússal
Pácolt és sült csirke
Darált sertéshús alapú sült kolbász gyógynövények hozzáadásával
Ropogós sült hal édes -savanyú mangó salátával tálalva
Pácolt, rántott hal fűszerekkel
Halpástétom kókusztejjel és tojással. Párolt és kókuszkrémmel tálaljuk banánlevélben
Grillezett tintahal
A garnélarák ugyanúgy főzött
Khanom Khrok - Rizsliszt és kókusztej palacsinta
Sütőtök kókuszdiókrémmel megsütve, hűtve tálalva
Pácolt mangó
Cha Yen - thai üdítő
A thai konyha előnyei
Az élelmiszerek sokfélesége és kiváló minősége, valamint a thai ételek alacsony kalóriatartalma és az elkészítés során alkalmazott minimális hőkezelés miatt a thai konyha joggal tekinthető az egyik legegészségesebbnek. A thai ételekkel hízni nagyon nehéz, de a megfiatalítás és a közérzet javítása olyan egyszerű, mint a körte pucolása. Ez azzal magyarázható, hogy a thai ételeket sok fűszerrel ízesítik, amelyek pozitív hatással vannak az egész szervezetre. Sőt, a fűszerek kiváló antioxidánsok is, amelyek erősítik az immunrendszert, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, enyhítik az álmatlanságot és kiváló hangulatot biztosítanak egész napra.
Ezenkívül Thaiföldön az élesség garancia az egészségre. A forró trópusi éghajlat kedvez a különféle baktériumok fejlődésének, amelyek növekedését a fűszerek használata elnyomja. Ezenkívül a fűszerek segítenek megtartani a nedvességet a testben és növelik az általános tónust.
A várható élettartam Thaiföldön 71, illetve 75 év a férfiaknál és a nőknél. A leggyakoribb betegségek itt a malária, a bélfertőzések (nemcsak étellel, hanem a tengerparton napozás közben is elkaphatók), valamint a hepatitis. Thaiföld életszínvonalát azonban meglehetősen magasnak tartják.
Anyagok alapján Szuper jó képek