Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető adagban.
Tápláló | A szám | Norma** | A normál% -a 100 g-ban | A normál 100 kcal% -a | 100% -a normának |
Kalória | Kcal 122 | Kcal 1684 | 7.2% | 5.9% | 1380 |
Fehérjék | 23.32 g | 76 g | 30.7% | 25.2% | 326 g |
zsírok | 2.43 g | 56 g | 4.3% | 3.5% | 2305 g |
Víz | 73.95 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3074 g |
Hamu | 1.18 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.217 mg | 1.5 mg | 14.5% | 11.9% | 691 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 15.3% | 534 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.799 mg | 5 mg | 16% | 13.1% | 626 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 23% | 356 g |
B9-vitamin, folát | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 2.9% | 2857 g |
B12-vitamin, kobalamin | 1.55 μg | 3 mg | 51.7% | 42.4% | 194 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.9% | 8824 g |
PP-vitamin | 6.183 mg | 20 mg | 30.9% | 25.3% | 323 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 12.8% | 641 g |
Kalcium, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Magnézium, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 5.6% | 1481 g |
Nátrium, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 3% | 2766 g |
Kén, S | 233.2 mg | 1000 mg | 23.3% | 19.1% | 429 |
Foszfor, P | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 24.3% | 338 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 2.66 mg | 18 mg | 14.8% | 12.1% | 677 g |
Mangán, Mn | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 2% | 4255 g |
Réz, Cu | 131 mcg | 1000 mcg | 13.1% | 10.7% | 763 g |
Szelén, Se | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2% | 52.6% | 156 g |
Cink, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 19.9% | 411 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.587 g | ~ | |||
Valin | 1.255 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.854 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.126 g | ~ | |||
Leucin | 2 g | ~ | |||
Lizin | 2.163 g | ~ | |||
metionin | 0.631 g | ~ | |||
treonin | 1.058 g | ~ | |||
Triptofán | 0.176 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.99 g | ~ | |||
Aminosav | |||||
alanin | 1.553 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.279 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.291 g | ~ | |||
Glycine | 1.513 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.798 g | ~ | |||
Proline | 1.194 g | ~ | |||
szerin | 0.97 g | ~ | |||
Tirozin | 0.793 g | ~ | |||
cisztein | 0.278 g | ~ | |||
Szterolok (szterolok) | |||||
koleszterin | 65 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Nasadenie zsírsavak | 1.039 g | max 18.7 g | |||
8: 0 kapril | 0.001 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.044 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.438 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.037 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.5 g | ~ | |||
20: 0 arachida | 0.005 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.95 g | min. 16.8 g | 5.7% | 4.7% | |
14: 1 Mirandolina | 0.004 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.048 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.017 g | ~ | |||
18: 1 olaj (omega-9) | 0.873 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.114 g | 11.2-20.6 g | 1% | 0.8% | |
18: 2 linolén | 0.088 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.013 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrienoic | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonic | 0.012 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.013 g | 0.9-3.7 g | 1.4% | 1.1% | |
Omega-6 zsírsav | 0.101 g | 4.7-16.8 g | 2.1% | 1.7% |
Az energiaérték 122 kcal.
- steak = 489 g (596.6 kcal)
Bison steak a comb felső részéből, csak hús gazdag olyan vitaminokban és ásványi anyagokban, mint: B1-vitamin - 14,5%, B2-vitamin 18.7% -kal, B5-vitamin - 16%, B6-vitamin - 28,1%, B12-vitamin - 51,7%, PP-vitamin - 30,9, 15.6%, kálium - 29.6%, foszfor - 14.8%, a vas 13,1%, réz - 64,2%, szelén - 24,3%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 a legfontosabb szénhidrát- és energia-anyagcsere enzimek része. Energiát és plasztikus anyagokat, valamint az elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét biztosítja a test számára. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos idegrendszeri, emésztési és szív- és érrendszeri rendellenességekhez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz az oxidációs-redukciós reakciókban, és elősegíti a színek fogékonyságát a vizuális analizátorral és a sötét adaptációval. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr állapotának, a nyálkahártyáknak, a fény megsértésének és az alkonyi látásnak a megsértésével jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, egyes hormonok, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélrendszerben, és támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya bőrelváltozásokhoz és nyálkahártyákhoz vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakulásában, a triptofán anyagcserében, a lipidekben és a nukleinsavakban hozzájárul a vörösvértestek normális képződéséhez, a homocisztein normális szintjének fenntartásához vér. A csökkent étvágy kíséri a B6-vitamin elégtelen bevitelét, valamint a bőr rendellenességeit, a megtalált vérszegénység kialakulását.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin összefügg a vérképzésben részt vevő vitaminokban. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, vérszegénységhez, leukopéniához és trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr normál állapotának, a gyomor-bél traktusnak és az idegrendszernek a zavarával jár.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusokban és a vérnyomás szabályozásában.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges sav-lúgos egyensúlyt, a foszfolipidek, a nukleotidok és a nukleinsavak egy részét. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt. Az elektronok szállításában részt vesz az oxigén, amely redoxi reakciókat és a peroxidáció aktiválódását biztosítja. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinuria atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
- Réz redox aktivitású enzimek része a vas metabolizmusában, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. A szövetek oxigénnel történő ellátása. A hiányosság a kardiovaszkuláris rendszer és a csontváz rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában nyilvánul meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Bek betegséghez vezet (osteoarthritis, több ízületi deformációval, gerincvel és végtagokkal), Kesan (endémiás kardiomiopátia), örökletes thrombasthenia.
- cink több mint 300 enzim része, amelyek részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevétel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességek jelenlétéhez vezet. Az elmúlt évek kutatásai azt mutatták, hogy a cink nagy dózisa megzavarhatja a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulhat az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalória 122 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mennyire hasznos a bölény steak a comb felső részéről, csak hús, kalória, tápanyagok, jótékony tulajdonságok egy bölény steak a comb felső részéről, csak hús