Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető adagban.
| Tápláló | A szám | Norma** | A normál% -a 100 g-ban | A normál 100 kcal% -a | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 208 | Kcal 1684 | 12.4% | 6% | 810 g |
| Fehérjék | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| zsírok | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Víz | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Hamu | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| B4-vitamin, kolin | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| B9-vitamin, folát | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| H -vitamin, biotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| PP-vitamin | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Kalcium, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnézium, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Nátrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Kén, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Foszfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Klór, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Jód, én | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Mangán, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Réz, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molibdén, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nikkel, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Króm, kr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Cink, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Az energiaérték 208 kcal.
Juh, a nyaka gazdag ilyen vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint kolinban és 18% -ban, B5-vitaminban - 13%, B6-vitaminban - 17,5%, B12-vitaminban 100%, PP-vitaminban - 25%, foszforban - 22.3%, és vasban 11.1%, kobalt 60% -hoz, réz - 23,8%, molibdén - 12,9%, króm - 17,4%, cink - 23,5%
- Kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban a foszfolipidek szintézisében és anyagcseréjében, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktor.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, egyes hormonok, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélrendszerben, és támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya bőrelváltozásokhoz és nyálkahártyákhoz vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakulásában, a triptofán anyagcserében, a lipidekben és a nukleinsavakban hozzájárul a vörösvértestek normális képződéséhez, a homocisztein normális szintjének fenntartásához vér. A csökkent étvágy kíséri a B6-vitamin elégtelen bevitelét, valamint a bőr rendellenességeit, a megtalált vérszegénység kialakulását.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin összefügg a vérképzésben részt vevő vitaminokban. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, vérszegénységhez, leukopéniához és trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr normál állapotának, a gyomor-bél traktusnak és az idegrendszernek a zavarával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges sav-lúgos egyensúlyt, a foszfolipidek, a nukleotidok és a nukleinsavak egy részét. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt. Az elektronok szállításában részt vesz az oxigén, amely redoxi reakciókat és a peroxidáció aktiválódását biztosítja. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinuria atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja az enzimeket a zsírsavak anyagcseréjében és a folsav anyagcseréjében.
- Réz redox aktivitású enzimek része a vas metabolizmusában, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. A szövetek oxigénnel történő ellátása. A hiányosság a kardiovaszkuláris rendszer és a csontváz rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában nyilvánul meg.
- Molibdén számos olyan enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.
- cink több mint 300 enzim része, amelyek részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevétel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességek jelenlétéhez vezet. Az elmúlt évek kutatásai azt mutatták, hogy a cink nagy dózisa megzavarhatja a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulhat az anaemia kialakulásához.
Címke: a kalória 208 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, a birkahúsnál hasznosabb ásványi anyagok, nyaki adag, kalória, tápanyagok, a báránynyak jótékony tulajdonságai
Az energiaérték vagy a kalóriaérték az emberi szervezetben az emésztési folyamat során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. Az energiatermék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. Termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt Kcal-t „étel kalóriának” is nevezik; ezért a kalóriatartalom (kilo)kalória előtagban történő megadásakor a kiló gyakran kimarad. A megtekinthető orosz termékek energiaértékeinek részletes táblázatai.
Tápérték - szénhidrátok, zsírok és fehérjék a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - olyan élelmiszer-tulajdonságok összessége, amelyeknél a jelenlét fiziológiásan kielégíti az emberi szükségleteket a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok, az ember és a gerincesek többségének étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben az erős melegítés megsemmisíti. Számos vitamin instabil és „elveszik” az étel főzése vagy feldolgozása során.