tartalom
Bevezették a „” () kifejezést. Észrevette, hogy Dél-Olaszország lakói Észak- és Közép-Európa lakosságával ellentétben sokkal kevésbé hajlamosak az elhízásra, az érelmeszesedésre, a cukorbetegségre és a magas vérnyomásra. Az orvos azt javasolta, hogy ez a déliek táplálkozási szokásainak köszönhető, és elképesztő mintát vezetett le: minél inkább eltér az étrend a mediterrán „modelltől”, annál magasabb az ilyen betegségek szintje.
A mediterrán étrend népszerűségének csúcsa az Egyesült Államokban a múlt század 60-as éveiben következett be. De mindeddig sok táplálkozási szakértő a helyes táplálkozás legjobb, szinte ideális modelljének tartja.
„” - mondja Andrea Giselli olasz orvos, a római Nemzeti Táplálkozási Kutatóintézet (INRAN) munkatársa és az Apenninek egészséges táplálkozásáról szóló legnépszerűbb könyv szerzője.
Nem tiltja, de ajánlja
Az első és legfőbb különbség a mediterrán étrend és az összes többi között az, hogy semmit sem tilt, hanem csak bizonyos ételeket ajánl fogyasztásra: több egészséges növényi zsírt és élelmi rostot, amelyek megakadályozzák a szabad gyökök képződését és az ún. „Oxidált” stressz - a test öregedésének fő oka.
Alapvető ételek a mediterrán étrendhez
A mediterrán diétát nagy mennyiségű gabona, fűszernövény, zöldség és gyümölcs fogyasztása jellemzi. Az állati eredetű termékek (főleg sajt, tojás, hal) is szerepeljenek a napi étrendben, de kisebb mennyiségben. A legfontosabb, hogy az étel mérsékelt és kiegyensúlyozott legyen.
Ezt a diétát követve az ember a legtöbb energiát a gabonából és az azokból származó termékekből nyeri – nem számít, hogy Olaszországban tészta, Görögországban kenyér, Észak-Afrikában kuszkusz vagy Spanyolországban kukorica.
Minden nap jelen kell lennie az asztalunknál:
- Gyümölcsök és zöldek
- Gabona, kukorica, köles
- Tej, joghurt, sajt
- Tojás
- Marhahús vagy bárány, tengeri hal
- Olívaolaj
Minden nap minden csoportból legalább egy termék kerüljön az asztalunkra.
Az olasz táplálkozási szakemberek táblázatokat állítottak össze, amelyek alapján kiszámolhatja, hogy mit és mennyit kell elfogyasztani naponta, hogy a szervezet megkapja a szükséges energiaellátást, és ugyanakkor ne hízzon.
1. FELHASZNÁLÁSI TERMÉKEKHEZ JAVASOLT táblázat
| TERMÉKCSOPORT | TERMÉKEK (Products) | SÚLY (PORTION) |
| Gabonafélék és gumók | Kenyér Keksz Tészta vagy rizs Burgonya | 50 gr 20 gr 80-100g 200 gr |
| Zöldségek | Zöld saláta Édeskömény / articsóka Alma / narancs Sárgabarack / mandarin | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Hús, hal, tojás és hüvelyesek | Hús Kolbász Hal Tojás bab | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120g |
| Tej és tejtermékek | Tej Joghurt Friss sajt (mozzarella) Érett sajt (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| zsírok | Olívaolaj Vaj
| 10 gr 10 gr |
2. táblázat: AJÁNLOTT ÉLELMISZER-FOGYASZTÁS ÖSSZEFOGLALÁSA KOR ÉS TERHELETBEN (napi adag)
| 1. CSOPORT 1700 Kcal | 2. CSOPORT 2100 Kcal | 3. CSOPORT 2600 Kcal | |
| Gabonafélék, gabonafélék és zöldségek Kenyér Keksz Tészta / ábra
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Zöldségek és gyümölcsök Zöldségek / zöldek Gyümölcs / gyümölcslé | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Hús, hal, tojás és hüvelyesek | 1-2 | 2 | 2 |
| Tej és tejtermékek Tej / joghurt Friss sajt Érett sajt (kemény) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| zsírok | 3 | 3 | 4
|
1. csoport - ajánlott 6 évesnél idősebb gyermekek, valamint idős nők számára, akik fizikailag inaktív életmódot folytatnak.
2. csoport - ajánlott fiatal lányoknak és aktív életmódot folytató nőknek, valamint mozgásszegény férfiaknak, ideértve az időseket is
3. csoport - aktív életmódot folytató fiataloknak és férfiaknak ajánlott, beleértve azokat is, akik rendszeresen sportolnak
Olaszország déli vidékének lakói ritkán szenvednek elhízástól, érelmeszesedéstől, cukorbetegségtől és magas vérnyomástól. Ehhez köszönetet kell mondaniuk élelmiszer-rendszerüknek, amelyet más országok lakói mediterrán étrendnek neveztek.