Tugun halak: leírás, élőhely, horgásztechnika és receptek

A Tugun (tugunok) egy meglehetősen ritka kis hal, amely néhány szibériai folyóban és tavakban található. Ennek eredményeként nagyra értékelik. Az ínyenc ételek szerelmesei számára ez a tényező nem akadály, mivel ez a hal igazi kulináris remekművek elkészítésére alkalmas.

Leírás halcsomó

A hal a lazacok családjába és a fehérhal alfajba tartozik. A lazaccsalád e kis képviselője a Jeges-tengerbe ömlő édesvízi folyókban található. Ezenkívül az Urál folyók összes mellékfolyójában megtalálható. A népben modornak vagy szoszvai heringnek is nevezik.

A legnagyobb egyedek hossza legfeljebb 20 cm, súlyuk legfeljebb 90 gramm. Életének második évében éri el a pubertást. 5-7 évig élhet. E hal étrendje rovarlárvákat és planktonokat tartalmaz.

Űrlap jellemzői

A hal testét felgöngyölített forma jellemzi, amelyet apró pikkelyek borítanak, és amely erőfeszítés esetén könnyen leesik. A hal ezüstös árnyalattal rendelkezik, amely a hátulról sötétebbtől a világosabbig az oldalán és a hasán változik. Az uszony mögött a hát területén található a zsírúszó.

Tugun élőhely

Annak ellenére, hogy a halak olyan vizekben találhatók, amelyek hőmérséklete nem különbözik egymástól, ez a hal inkább a melegebb, sekély vízben található területeken tartózkodik, amelyek alját kavicsok, valamint finom kavics borítja, ahol túlnyomórészt homok található. .

Ez a kis hal nem szeret a vízterület nehéz részein lenni, mint például:

• Küszöbértékek.
• Tekercs.

Leggyakrabban ez a hal a kis mellékfolyók szájában található. A nap folyamán a hal megváltoztatja viselkedését: nappal a tugun inkább a mélyben tartózkodik, késő délután pedig elkezd közeledni a part menti sekélyhez, és számos rajba gyűlik össze.

A tavasz beköszöntével, amikor a jég már teljesen elolvadt, számos halraj rohan a kis folyók csatornáihoz, a sekély csatornákhoz és a víztestek más részeihez, amelyeknek ideje jól felmelegedni. Ezeken a helyeken aktívan táplálkozik. Ebben az időszakban a tugun sáros fenekű területeket választ, ahol elegendő élelem van.

Amikor az ívás megkezdődik, a hal kis folyókba megy, elérve a 3 éves kort. Az ívás augusztus végén kezdődik és szeptemberig tart. Az ívás szeptember közepén kezdődik és novemberig tart, amikor is a tározókat jég borítja. A víz hőmérséklete ekkor nem haladja meg a 4 fokot.

Az élet teljes időtartama alatt a tugun nem szaporodik minden évben. A hal olyan területeken rak tojást, ahol homokos és kavicsos fenék van, amelynek mélysége nem haladja meg a 2 métert. Miután félresöpörték az ikráikat, a halak továbbra is ugyanazokon a területeken töltik a telet.

A tugun nem túl szapora hal. Ennek a halnak a populációja az idősebb egyedektől függ, amelyek egyszerre akár 6000 tojást is leraknak. A kisebb egyedek 500-1500 tojást képesek lerakni. Ez annak is köszönhető, hogy a tugun ikrák a halak méretéhez képest viszonylag nagyok. Átmérője körülbelül 2 mm, színe sárga, vöröses árnyalattal.

A tugun étrend különféle gerinctelen állatokból áll, amelyek mind a víz alatti világban, mind annak határaiban élnek. Amikor egy másik hal ívik, a tugunok könnyen megeszi a kaviárját. Ennek a halnak az ivadékai zooplanktonon táplálkoznak. Ahogy a hal érett, más mikroorganizmusokkal táplálkozik, amíg táplálékát fel nem töltik a fő táplálékkal.

Amikor beköszönt a nyár és megindul a felszíni rovarok mozgása, a tugun fő tápláléka a harangszúnyog és a májusi légy. Amikor ezek a rovarok és általában más rovarok eltűnnek, a halak ismét planktonnal kezdenek táplálkozni.

Horgászbot

Bárki, aki legalább egyszer kifogta ezt a halat, tudja, milyen érdekes és meggondolatlan. Elkapják a tugunkát:

• télen. Egyes hiedelmek szerint az utolsó jégen ez bizonyul a leghatékonyabbnak. Megfogják egy közönséges téli horgászbottal egy mormyshkán, ahol kis férgek, vérférgek vagy bojtorjánlégy lárvái vannak.
• Lettom. A horgászatot augusztus közepétől szeptember közepéig tartják a legtermékenyebbnek. Ebben az időszakban a tugunt elkapják:

1. Szajna, különösen a sötétség beálltával.
2. A partról. Horgászathoz normál úszóbot, legyező horgászat vagy pergetés megfelelő.
3. A csónakból. Ebben az esetben egy téli horgászbotot használnak mormyshkával. A horgásztechnika a következő: a csali lesüllyed a legaljára, ahol enyhén animált, majd a mélység felére emelkedik.

A nyári horgászathoz olyan csalikat használnak, mint a májusi légy, a szúnyogok, a férgek, a vérférgek és a kis légy. Nem szabad etetni a tugunt, mert nagyon félénk, és azonnal elhagyja a horgászat helyét. Ha legalább egy hal letörik a horogról, az egész iskola elmegy. Ezért az első harapásnál magabiztosan kell akasztani. A Tugun aktívan csipegeti a naplementét, és ez a folyamat a teljes sötétségig tart. Ebben az időszakban a fehérhal közel jön a parthoz, hogy táplálékot találjon magának.

Tugun a főzésben

A tugunhús ízében hasonló az illatos húshoz. A húsuk olyan illatú, mint egy friss uborka illata. Általában ezt a halat nagyon frissen főzik. Ha több napig fekszik, akkor az íz jellemzői szó szerint eltűnnek.

A legérdekesebb étel a fűszeres sózott tugunok. Az étel elég gyorsan elkészül, hiszen elég 11-14 óra, és már lehet halat enni. A késztermék minőségét befolyásoló fő feltétel a frissen fogott hal felhasználása. Ha ez nem lehetséges, akkor a halat közvetlenül a tározónál sózzák. Ehhez sót, borsot, köményt, szegfűszeget és egyéb fűszereket kell magunkkal vinni indulás előtt. Ebben az esetben a hazaérkezés után kész ételt fogyaszthat.

Itt horgászat közben finom halászlét főzhet tugunkából. Sőt, főzés előtt nem szükséges tisztítani. Finom és gazdag levest kapsz. Itt harapnivalóként tugunt lehet parázson főzni.

A tugun hal abban is különbözik, hogy lefagyasztva, majd kiolvasztva elveszti ízét, amelyet az elkészítésekor oly nagyra értékelnek.

Alapreceptek

Ennek a finom halnak az elkészítéséhez használhatja az alábbi jól ismert recepteket.

Fűszeres sózott tugunok

A végtermék elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg friss hámozatlan hal.
• 1 evőkanál. egy kanál sót.
• 55 ml víz.
• 3 db babérlevél.
• 1 teáskanál koriander.
• 15 borsó szegfűbors.
• 7 gramm kömény.
• 4 szerecsendió.

Az előkészítés szakaszai:

1. A friss halat megszórjuk sóval.
2. Az így sózott tugunka zománcozott vagy üvegedényekbe kerül sorokba.
3. A vizet egy külön edénybe öntjük, fűszerek hozzáadásával, és tűzre helyezzük. A készítményt felforraljuk, és eltávolítjuk a tűzről. Ezt követően a pácnak le kell hűlnie.
4. Kihűlés után a főtt halat leöntjük páccal.
5. A halat letakarjuk, rárakjuk a terhet. Ebben a helyzetben néhány napig hűtőszekrénybe kerül. Ennyi idő elteltével a hal fogyasztásra kész.

Uha nyomvonal

Egy finom leves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg friss tugun.
• Akár tíz burgonya.
• 100 gramm rozsliszt.
• Egy csokor kapor.
• Pár csokor zöldhagyma.
• Fűszerek és só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk:

1. A halat megtisztítjuk, eltávolítjuk a fejét és a beleit.
2. A burgonyát kockákra törjük, és már forrásban lévő vízbe öntjük.
3. Amikor a burgonya már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a halat, a sót és a fűszereket.
4. Ide lisztet is adunk, és alaposan összekeverjük, hogy elkerüljük a csomók képződését.
5. Ezután a levest fedővel lefedjük, és 10 percig főzzük.
6. Majd ha már majdnem kész az étel, apróra vágott zöldhagymát adunk hozzá.
7. A tűz bekapcsol, majd a fület körülbelül 30 percig infúzióban kell tartani. Az eredmény egy nagyon ízletes és egészséges étel, amelyet tányérokban szolgálnak fel.

Következtetés

A tugun nagyon ritka hal, amely kiváló ízvilággal rendelkezik. Különféle ételek főzésére alkalmas, de csak frissen fogott. Egy bizonyos idő elteltével még lefagyasztva is elveszíti ízét. Amint a cikkből kiderül, a tugunok alkalmas sózásra, első fogások elkészítésére stb., de egy feltétellel - a halat frissen kell fogni.